طريقة عمل التراميسو الإيطالي

التيراميسو

يعد التيراميسو من أنواع الحلويات الإيطالية الشهيرة، المنتشرة في مناطق عدة حول العالم، ومعنى كلمة تيراميسو الحرفي هو «ارفعني» أما المصطلح المجازي معناه «ساعدني» أو «أبهجني»، ويعد التيراميسو من الأطباق التي تمنح الطاقة للإنسان نظرًا لتأثير السكر والكاكاو والقهوة على الجهاز العصبي؛ لأنها من المكونات الرئيسية لهذه الحلوى الذيذة.

التيراميسو الإيطالي

المقادير

• علبة من بسكويت التيراميسو.
• كوب كبير من كريمة الخفق.
• علبة من الجبنة غير المملحة.
• عشر حبات من الجبنة الكريمية.
• نصف كوب كبير من السكر.
• نصف علبة من الحليب المكثف المحلى.
• ملعقتان كبيرتان ممسوحتان من الجيلاتين.
• نصف كوب من الماء المغلي لتذويب الجيلاتين.
• مغلف من مسحوق كريمة الخفق .
• ملعقتان من القهوة.
• ملعقة من الكاكاو.
• علبة من القشطة.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• تُوضع الأجبان وتخقق جيدًا ثم تُوضع الكريمة السائلة ومن ثم كريمة الخفق، ثم يُضاف الحليب المكثف المحلى والفانيليا.
• يُذوب الجيلاتين جيدًا، ثم يُضاف للمقادير السابقة.
• تُذوب القهوة في الماء المغلي، ويُحضر قالب التشيز كيك.
• يُغمس البسكويت في القهوة بحركة سريعة حتى لا يمتص البسكويت القهوة ويصبح طريًا.
• تُرص أعواد البسكويت في القالب عموديًا بالترتيب.
• يُوضع الخليط الذي جُهز مُسبقًا برفق حتى لا يتشوه البسكويت.
• تُوضع الصينية في الثلاجة لليلة كاملة وتُزين ببودرة الكاكاو ثم تُقدم.

قالب التيراميسو

المقادير

• كوب من القهوة الدافئة.
• علبة من بسكويت الأصابع.
• كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من القشطة.
• 200 غرام من الجبنة الكريمية.
• علبتان من الكريم كراميل.
• كوب من الشوكولاتة المبروشة.
• شوكولاتة للتزيين.
• بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

• يُحضر قالب حلويات عالي الحافة مثل قالب الشيز كيك.
• تُوضع في القالب قطعة من النايلون بحيث تغطي القاع والحواف ويبقى جزء منها خارج القالب.
• تُوضع القهوة الدافئة في طبقٍ عميقٍ.
• تُغمس أصابع البسكويت في القهوة الدافئة، وتُرتب عموديًا على حواف القالب.
• توضع الكريمة في وعاء الخلاط وتُضاف لها القشطة، ومن ثم تُوضع الجبنة الكريمية وبودرة الكريم كراميل.
• يُشغل المضرب الشبكي على سرعةٍ متوسطةٍ حتى يصبح الخليط كريميًا وناعمًا.
• يُوضع الخليط في طبقٍ عميقٍ وتُضاف له الشوكولاتة المبروشة.
• يُقلب الخليط بملعقةٍ بلاستيكيةٍ عريضةٍ لتختلط الشوكولاتة جيدًا.
• تُوزع ثلث كمية خليط الشوكولاتة في القالب.
• تُوضع طبقة من البسكويت المغمس بالقهوة.
• تُوزع بقية الخليط وبقية كمية البسكويت بالتناوب.
• تُثنى أطراف ورق النايلون على البسكويت مع الضغط بخفة ليتماسك.
• يُوضع القالب في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.
• يُقلب التراميسو على طبق التقديم، وتُزال ورقة النايلون.
• تُوزع صلصة الكريم كراميل.
• تُنثر بودرة الكاكاو والشوكولاتة، ثم تُقدم.

أسرع وصفة للتيراميسو

المقادير

• علبة من بسكويت ليدي فنجرز “أصابع”.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• 200 غرام من الجبنة الكريمية.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 400 مل من الكريمة السائلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• تُخفق الكريمة مع السكر و الفانيليا جيدًا بالخفاقة الكهربائية حتى تنتفخ ويزداد حجمها.
• تُذوّب القهوة سريعة التذوبان مع الماء في وعاءٍ صغيرٍ.
• تُضاف الجبنة الكريمية وملعقتان من مزيج القهوة إلى خليط الكريمة وتُخفق المكونات قليلًا حتى تصبح متجانسةً.
• تُغمس أصابع البسكويت بالقهوة السائلة، وتُصف نصف الكمية في قاعدة طبق التقديم.
• تُضاف حشوة الكريمة المحضرة وتُوزع جيدًا على الطبق فوق البسكويت.
• يُوضع القالب في الثلاجة لمدة أربع إلى ست ساعات حتى يتماسك.
• تُرش بودرة الكاكاو على الطبق كاملًا ويصبح التيراميسو جاهزًا للتقديم.

كيك بالشوكولاتة بطعم التيراميسو

المقادير

• كيك عادي بنكهة الشوكولاتة.
• لوح من الشوكولاتة السادة.
• ملعقة من الكاكاو.
• ملعقة من القهوة سريعة الذوبان.
• علبة من الكريمة السائلة.
• 50 غرامًا من الزبدة.
• حبيبات من الشوكولاتة للتزيين.

الكيك

• ثلاث بيضات.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة كبيرة من الشوكولاتة الدهن.
• كوبان من الطحين الأبيض.
• نصف كوب من الكاكاو الباودر الخام.
• نصف كوب من الزيت الذرة الصافي.
• كوب من الحليب السائل.
• معلقتان كبيرتان من الفانيليا الباودر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة كبيرة من برش الحامض.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

لتحضير الكيك

• يُخفق البيض مع السكر والفانيليا وبرش الحامض ورشة الملح جيدًا.
• يُضاف الزيت ويُخفق ثم يُضاف الطحين المنخول مع البيكنج باودر والكاكاو وتُخلط المكونات جيدًا.
• يُصب الخليط في صينيةٍ مناسبةٍ مدهونةٍ بالطحينية أو مغطاة بورق الزبدة ويُخبز في فرنٍ محمّىً مسبقًا.
• يُترك الكيك ليبرد جيدًا ويُقسم إلى نصفين أو ثلاثة.
• تُخفق الكريما جيدًا ويُضاف إلى المزيج معلقتان من الكاكاو مع ملعقة من القهوة سريعة الذوبان وملعقة من الشوكولاتة الدهن (اختياري)، ويُخفق المزيج جيدًا حتى يجمد ثم يُوضع في الثلاجة.
• يُشرّب القالب بالقهوة سريعة الذوبان والحليب ويُدهن الجزء الاول بالكريما ثم يثوضع الجزء الآخر من القالب ثم يُدهن كل القالب بالكريما المخفوقة ويُوضع في الثلاجة.
• يقطّع قالب الشوكولاتة ويُوضع في حمامٍ مائيٍّ ليذوب ويُضاف له قطعة الزبدة وكوب الكريمة غير المخفوقة، وتُحرك جيدًا ويُترك المزيج ليبرد قليلًا ثم يُغطى القالب بالمزيج ويُزين بحبيبات الشوكولاتة بطريقة المناسبة.

تيراميسو بالفراولة الطازجة

المقادير

• كوب من الكريمة السائلة.
• مغلف من الكريمة الباودر.
• 200 غرام من الجبنة الكريمية.
• كوب كبير من حبات الفراولة المقطعة.
• حبات من الفراولة المشرحة.
• بسكويت التيراميسو.

طريقة التحضير

• تُخفق الكريمة السائلة والباودر معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• تُوضع طبقة من المزيج في القالب.
• تُضاف الجبنة الكريمية.
• تُوضع قطع من الفراولة.
• تُوضع طبقة ثانية من الخليط الكريمي، ثم طبقة من الجبنة الكريمية، وهكذا حتى انتهاء الكمية.
• تُزين بحباتٍ من الفراولة والبسكويت.
• تقدم بعد التبريد لمدة أربع إلى ست ساعات.

أكواب التيراميسو الشهية

المقادير

• علبة ونصف من بسكويت ليدي فنجرز “بسكويت أصابع”.
• علبة من الكريمة.
• كوب من الحليب.
• علبتان من القشطة.
• فنجان من السكر البودرة.
• ست حبات من الجبنة الطرية.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
• كوبان من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• تُحضر الكريمة بخفق الكريمة البودرة ونصف كوب الحليب لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
• تُضاف القشطة والسكر البودرة وحبات الجبن الطرية.
• تُذوب القهوة سريعة الذوبان بالماء للتغميس.
• يُغمس البسكويت بالقهوة ويُوضع في الأكواب الخاصة بالتقديم.
• تُوضع طبقة من الخليط، ثم طبقة من البسكويت المغطس بالقهوة ثم طبقة أخيرة من الخليط.
• تُزين الكاسات بالكاكاو وتُوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ست ساعات.