طريقة عمل العوامة العراقية

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع الدقيق الأبيض المنخول، والنشا، والهيل، وملح الطعام، والزيت النباتي، ولبن الزبادي، والباكينغ باودر، والفانيلا في وعاء مناسب الحجم، ونخلطهم بشكل جيد، حتى تتداخل جميع المكونات مع بعضها البعض.
• نبدأ بإضافة الماء بالتدريج إلى الخليط السابق، حتى نحصل على خليط غير متماسك بشكل كبير.
• نغطي الوعاء، ونضعه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يتخمر، ونقلبه أكثر من مرة.
• نضع خليط العوامة في ظرف خاص للحلويات ونثقبه قليلاً من الطرف، أو باستخدام ملعقة معدنيّة صغيرة الحجم حسب الرغبة.
• نضع الزيت النباتي في مقلاة للبدء بالقلي ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن.
• نبدأ بإضافة العوامة على شكل قطع دائرية صغيرة الحجم، ونستمر بتقليبها حتى تأخذ اللون الأبيض، ثم نخرجها من الزيت وهي غير ناضجة بالكامل.
• نضع العوامة في مصفاة مناسبة للتخلص من الزيت.
• نرجع العوامة إلى الزيت الساخن، ونقلبها حتى تأخذ اللون الذهبي من جميع الأطراف، ثم نخرجها من الزيت ونضعها في مصفاة للتخلص من الزيت.
• نضع العوامة الجاهزة في قطر بارد، ونقلبها حتى تتشرب القطر جيداً.
• نضع العوامة في طبق التقديم، ونقدمها مع كوب من العصير.

العوامة العراقية التقليدية

المكونات

• كوب من الدقيق الأبيض.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• أربع ملاعق كبيرة من الباكينغ الباودر.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• حليب سائل أو ماء نقي للعجين.

طريقة التحضير

• نضع الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الدافئ ونحركه بسرعة حتى تتخمر.
• نضع الدقيق الأبيض في وعاء واسع، ونضيف إليه الخميرة المذابة.
• نخفق البيض جيداً، ثم نضيفه إلى خليط الدقيق الأبيض.
• نخفق جميع هذه المكونات مع بعضها البعض جيداً، ثم نضيف الماء الفاتر أو الحليب الفاتر حسب الرغبة بالتدريج، مع الاستمرار بالخفق حتى نحصل على خليط متماسك.
• نضع العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر، ثم نبدأ بعملية القلي مثل الطريقة السابقة.

القطر

المكونات

• أربعة أكواب من السكر الأبيض.
• كوبان من الماء النقي.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• نضع السكر، والماء في قدر ونتركهم على نار هادئة، حتى نحصل على خليط لزج.
• نضيف ماء الزهر، وعصير الليمون الطبيعي إلى الخليط السابق ونحركه جيداً.