طريقة عمل الكسكسي المصري

المقادير

الكسكسي اكلة جميلة لذيذة و منذ قديم الأزل و جداتنا بيعملوها بالسمنة البلدي ، انهاردة هقدملكم الكسكسي على الطريقة المصرية
1 كيلو دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 1/2 كوب ماء
1/2 كوب سمن مذاب
طريقة التحضير:
1. في الخلاط ضعي الدقيق والملح. ثبتي مضرب التقليب. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة مع إضافة الماء بالتدريج وعلى دفعات إلى أن تتشرب العجينة بالماء وتتكتل وتكون كرات صغيرة.
2. أحضري مصفاة معدنية ناعمة. ضعيها على صينية قصيرة الحافة كبيرة الحجم.
3. ضعي مقدار من العجينة في المصفاة. بباطن الكف إبدأي بالضغط على العجينة مع التحريك بحركة دائرية لتخرج عجينة الكسكسي من ثقوب المصفاة على شكل كرات صغيرة. إستمري بتشكيل الكسكسي إلى أن تنتهي كمية العجينة.
4. أحضري القدر الخاص بطهي الكسكسي . إملئي القدر السفلي بكمية وفيرة من الماء. ضعي القدر على نار متوسطة.
5. أحضري قطعة بيضاء من قماش الشاش أو القماش الرقيق جدا. ضعي قطعة القماش في القدر العلوي الذي يحتوي على ثقوب.
6. أسكبي السمن المذاب على كرات الكسكسي. بأطراف أصابعك قلبي الكسكس مع السمن لتتغطى الحبوب كلها بالسمن. ضعي الكسكس في قطعة القماش في القدر ذو الثقوب. إثني اطراف القماش على الكسكسي.
7. ضعي القدر على القدر السفلي الذي يحتوي على الماء الساخن. غطي القدر العلوي.
8. دعي الكسكسي يطهى لمدة ١٠ دقائق فقط.
9. أبعدي القدر العلوي عن القدر السفلي. أمسكي بطرف قطعة القماش وحركيها بخفة لتتفكك كرات الكسكسي عن بعضها البعض.
10.إستخدمي الكسكسي مباشرة لتطبيق الأطباق التي يستخدم فيها الكسكسي على الطريقة المصرية.
11.رشي السكر البودرة و جوز الهند على الوجة و قدمية.

خطوات التحضير