89
طريقة عمل بهارات مشكلة في البيت … تدخل البهارات المشكلة في إعداد التتبيلات وإضافة النكهة لمعظم الأكلات والطبخات العربية خصوصاً، تعرفي على مقاديرها وطريقة تحضيرها في البيت واحتفظي بها لحين الاستخدام
تعلمي أيضاً: خلطة الزعتر البيتي على الطريقة الفلسطينية
المقادير
– الليمون :
8 حبات
(ناشف)
– الكركم :
نصف كوب
(الأصفر أو العصفر الناعم)
– القرفة :
ربع كوب
(ناعمة)
– الزنجبيل :
نصف كوب
(ناعم)
– هيل :
ثلث كوب
(مطحون ناعم بدون قشور)
– الفلفل الأبيض :
ثلث كوب
– فلفل أسود :
3 ملاعق كبيرة
– سماق :
6 ملاعق كبيرة
– ملح :
ملعقة كبيرة
– بقدونس :
نصف كوب
(جاف)
– النعناع :
ربع كوب
(جاف)
– الكمون :
ثلث كوب
(مطحون ناعم)
8 حبات
(ناشف)
– الكركم :
نصف كوب
(الأصفر أو العصفر الناعم)
– القرفة :
ربع كوب
(ناعمة)
– الزنجبيل :
نصف كوب
(ناعم)
– هيل :
ثلث كوب
(مطحون ناعم بدون قشور)
– الفلفل الأبيض :
ثلث كوب
– فلفل أسود :
3 ملاعق كبيرة
– سماق :
6 ملاعق كبيرة
– ملح :
ملعقة كبيرة
– بقدونس :
نصف كوب
(جاف)
– النعناع :
ربع كوب
(جاف)
– الكمون :
ثلث كوب
(مطحون ناعم)
طريقة التحضير
- حضري الليمون اليابس واغسليه جيداً بالماء ثم ضعيه بالهواء الطلق بعد تغطيته بشاش خفيف حتى يجف ولا يتغبر.
- قسمي الليمون من الوسط وازيلي البذور والقشور.
- قومي بوضع الأجزاء الداخلية بالخلاط واطحنيها جيداً وتحتاجي لمقدار 5 ملاعق كبيرة منه.
- حضري باقي البهارات واخلطي كل مكونيين وحدهما حتى تحصلي على خلطة جيدة ولا تتشكل التكتلات من صنف معين.
- كرري نفس الطريقة بكامل الكمية.
- بعد ذلك، أحضري وعاء كبير واخلطي كامل البهارات مع بعضها البعض وأضيفي الليمون اليابس.
- احتفظي بالكمية بوعاء محكم الإغلاق وحضري برطمان صغير وضعي فيه القليل من البهارات للإستخدام.
- يفضل عدم فتح الوعاء الكبير كل يوم للإستخدام حتى لا تفسد البهارت ويدخل الهواء إليها وتصبح رطبة مما يؤدي إلى تعفنها.
- هذه الكمية تكفي لمدة 5 شهور حسب الإستعمال.
- يفضل رش القليل من الملح على وجه الكمية المخزنة التي لا تستعمليها للحفاظ عليها قدر الإمكان ولأطول مدة ممكنة.
Source: kitchen.sayidaty.net