طريقة عمل تالياتيلى بصلصة البولونيز

المقادير

• 400 جم طماطم كاملة مقشرة بالعصير
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم ندى
• 1 عود كرفس مقطع إلى قطع كبيرة
• 1/2 حبة بصل متوسطة مقطعة إلى قطع كبيرة
• 1/2 حبة جزر متوسطة مقطعة إلى قطع كبيرة
• 3 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 150 جم نقانق إيطالية الغلاف مزال
• 50 جم لحم بقري مقدد مقطع إلى قطع كبيرة
• 500 جم لحم بقري مفروم (غير خالٍ من الدهن)
• ملح بحري ناعم
• 5 عود زعتر
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع
• فلفل أسود طازج مطحون
• 1 ورقة غار
• رشة جوزة الطيب يُفضل أن تكون مبشورة وهي طازجة
• 300 جم باستا التالياتيلي طازجة أو مجففة
• جبنة بارميزان طازجة مبشورة

خطوات التحضير

قدمي لأسرتك طبق جانبي مختلف وجديد وهو التالياتيلى بصلصة البولونيز من المطبخ الايطالي ، واجعليهم يتمتعون بطعم لذيذ وشهي

طريقة تحضير تالياتيلى بصلصة البولونيز

1. تُهرس الطماطم مع عصيرها في الخلاط الكهربي حتى تنعم ثم تُترك جانبًا
2. في قدر كبير الحجم تُسخن الزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة حتى تذوب وتخرج منها رغوة. يضاف البصل والجزر والكرفس ويُطهوا لمدة 8 دقائق بدون تغيير لونهم تضاف النقانق واللحم البقري المقدد ويُطهيا مع التقليب بواسطة ملعقة خشبية حتى تتفتت النقانق إلى قطع صغيرة ثم يواصَل الطهي مع التقليب بإستمرار لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى تطرى الخضروات (بدون أن تُحمر).
3. يضاف اللحم المفروم وتُرفع درجة الحرارة إلى متوسطة يُطهى اللحم مع التقليب حتى يتفتت إلى قطع صغيرة ثم يُتبل بالقليل من الملح والفلفل ويُطهى مع التقليب المستمر لمدة 10 دقائق إضافية (بدون أن يُحمر).
4. تضاف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والزعتر وورقة الغار.
5. يُطهى الراجو على أقل درجة حرارة ممكنة لمدة 30 دقيقة تقريبًا، مع التقليب من حين إلى آخر حتى يطرى اللحم جدًّا وتصبح الصلصة سميكة تضاف جوزة الطيب وتُخلط ويُتبل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة.
6. يُغلى قدر كبير من الماء المملح وتُطهى الباستا في الماء المغلي حتى تطرى مع بقائها متماسكة.
7. تُصفى الباستا وتُعاد إلى القدر على الفور تُقلب الباستا برفق مع ½1 كوب من الراجو تُرش الباستا بالبقدونس وتُقدم.

اقتراحات تالياتيلى بصلصة البولونيز
في الحال مع الجبنة.