طريقة عمل تشكن تكا

‘);
}

طريقة التحضير

• نقشر الزنجبيل، ونقطعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• نهرس الزنجبيل، والثوم بواسطة المدقة جيّداً.
• نضع اللبن، والغارام ماسالا، والكركم، والبابريكا، والفلفل، والملح معاً في وعاء، ونخلط جيّداً.
• نسخن السمنة أو الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة.
• نضيف طحين الذرة، ونقليه لبعض الوقت.
• نضع الطحين المقلي فوق مزيج اللبن، ونحركهما معاً.
• نضع قطع الدجاج في الخليط السابق، ونتركها فيه مدّة ليلة كاملة.
• نسخن الفرن على حرارة 180 درجةً مئويّة.
• نضع قطع الدجاج المتبلة في صينية الفرن، وندخلها إلى الفرن المسخن حتّى تنضج.
• نحمر وجه قطع الدجاج بعد نضوجها باستخدام رف الفرن العلوي.
• نقدم الدجاج المحمر ساخناً إلى جانب الأرز الأبيض.

تشكن تكا الهندي

المكوّنات

• كيلو غرام من صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
• ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للزينة:

• حبة من الطماطم.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• بعض أوراق النعناع.

طريقة التحضير

• نخلط الزنجبيل، والكزبرة، والكمون، والفلفل الحار معاً في وعاءٍ عميق.
• نضيف اللبن، وصلصة الطماطم، والملح، وعصير الليمون ونخلط جيّداً.
• نضع الدجاج في مزيج التتبيلة، ونحركه جيّداً حتّى تتغطى بشكلٍ كامل.
• نغطي الدجاج، ونتركه منقوعاً في الثلاجة مدّةً لا تقلّ عن ثلاث ساعات.
• نسخن الشواية على حرارةٍ متوسطة.
• نصفي الدجاج من مزيج التتبيلة، ونضعه على الأسياخ.
• نضع أسياخ الدجاج على الشواية مع تقلبيه بين الوقت والآخر حتّى ينضح ويتحمّر تماماً.
• نرفع الأسياخ عن الشواية، ونضعها في طبق التقديم.
• نزين الطبق بالطماطم المقطعة، وشرائح البصل، وبعض أوراق النعناع، ثمّ نقدمها مع الأرز المقلي.