المقادير:

• 3 قطعة سمك، كنعد بسُمك حوالي ٣ سم
• 5 برتقال، طازجة
• 1 ملعقة كبيرة كمون، صحيح
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة، صحيحة
• 1 ملعقة كبيرة يانسون، صحيح
• 1 ملعقة صغيره بابريكا، بودرة
• 1 ملعقة صغيره كركم، بودرة
• 1 ملعقة صغيره شمار بودرة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• بصل محمر للتزيين

طريقة التحضير:

1. يُسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
2. يُعصر البرتقال باستخدام عصارة الحمضيات .
3. تُطحن البهارت الصحيحة (كمون- كزبرة- ينسون) باستخدام المطحنة متعددة الاستخداماتحتى
4. نحصل على بودرة ناعمة.
5. تُخلط ثلث كمية البهارات السابقة مع البابريكا في وعاء، بينما يُخلط الثلث الآخر مع الكركم في وعاء أخر، ويُخلط الثلث الأخير مع الشمر في وعاء ثالث.
6. يُخلط كوب من عصير البرتقال مع زيت الزيتون، يُنقع السمك في خليط السوائل لمدة 15 دقيقة.
7. يُنشل السمك من السائل ثم يُتبل من ناحية واحدة بالبهارات المخلوطة الثلاثة على هيئة ثلاثة خطوط عريضة متوازية.
8. تُرش البهارات نفسها وبنفس الترتيب والشكل على طبق مُسطح ثم يُوضع السمك على الطبق (بحيث يكون الوجه الملامس للطبق هو الغير مُتبل حتى تلتصق به التوابل).
9. يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يُحمر السمك في الزيت من الناحيتين.
10. يُنقل السمك إلى صينية فرن، يُرش فوقه زيت القلي المتبقي بالمقلاة.
11. يُوضع بالفرن لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتى تمام النضج.
12. في تلك الأثناء، يُعد طبق التقديم برش القليل من التوابل المستخدمة عليه.
13. يُرص السمك على طبق التقديم، يُزين بالقليل من البصل المُحمر.

إقرأ أيضا ..طريقة عمل سمك الفيليه المقلي