طريقة عمل شرائح الباذنجان بالتتبيلة الحارة

المقادير

• 3 حبة باذنجان صغير
• زيت للقلي
• بقدونس مفروم للتزيين

التتبيلة:

• 1 حبة طماطم مكعبات صغيرة
• 1 حبة فلفل رومي مقطع
• 1 حبة فلفل حار مقطع
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملح
• كمون
• شطة
• زيت

خطوات التحضير

1. يغسل الباذنجان جيداً، ثم يقطع شرائح بدون تقشير.
2. يوضع فوق مصفاة، ويرش عليه بعض الملح، ويترك لمدة ربع ساعة.
3. يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
4. يقلى الباذنجان في الزيت، ويقلب على الجانبين حتى ينضج ويحمر.
5. يرفع على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
6. نبدأ في تحضير التتبيلة .. يوضع الثوم في نفس المقلاة، ويقلب حتى يصفر.
7. يضاف إليه الفلفل الرومي والحار، ويقلب حتى يتشوح.
8. تضاف الطماطم، ويقلب جيداً، ثم يتبل بالملح والكمون والشطة.
9. ترفع من على النار، وتوزع فوق شرائح الباذنجان.
10. ترص في الطبق، وتزين بالبقدونس.
11. يقدم ساخن مع الخبز البلدي.