طريقة عمل صب القفشة الكويتية

‘);
}

مكونات القطر:

• أربعمئة غرام من السكر.
• مئتان مللتر من الماء.
• خمس قطرات من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

• يضاف إلى قدر كلٌّ من السكر والماء، ويحرّكان مع بعضهما بحركات دائريّة هادئة.
• يوضع القدر على نار متوسّطة.
• تضاف قطرات عصير الليمون في القدر.
• يترك القدر على النار إلى أن يبدأ بالغليان ، فيتكون سائل لزج القوام وهو المطلوب.
• يرفع القدر عن النار ويوضع جانباً إلى أن يبرد جيداً.

طريقة التحضير

• يُضاف إلى وعاء كلٌّ من الخميرة والسكر، ويسكب عليهما الماء الدافئ، ويتركان لمدّة عشرة دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
• يضاف إلى الوعاء كلٌّ من الدقيق والملح ويقلبان جيداً مع الماء الدافئ والسكر، ويمكن استخدام المضرب الكهربائيّ، ومع الاستمرار في التقليب ستتكون عجينة متماسكة شبه سائلة.
• يغلف الوعاء، ويترك جانباً لمدة خمسين دقيقة حتى تتخمّر العجينة.
• يُسخّن الزيت النباتيّ في مقلاة عميقة.
• تؤخذ كمّيّة من العجينة بمعلقة صغيرة، ثمّ تسكب هذه الكمية في الزيت الساخن، لتتكوّن كرة صغير الحجم.
• تكرر العملية مع باقي كمية العجينة.
• ترفع حبات صب القفشة من الزيت عندما يتغير لونها للبني المائل للذهبي، وتوضع على ورق التجفيف للتخلص من الزيت العالق بها.
• تُغمس حبات صب القفشة بالقطر لمدة ثلاثة دقائق لكي تتشربه بشكل جيد.
• تصف اللقيمات في طبق تقديم، وتقدم ساخنة، ويمكن تقديمها باردة حسب الرغبة.

طريقة صبّ القفشة على فترات

لتقديمها ساخنة باستمرار تصب على فترات بالطريقة التالية:

• تسكب كمية صغيرة من العجينة بالزيت النباتي، وعندما يتغير لونها للأبيض المائل للاصفرار ترفع عن الزيت.
• توضع حبات صب القفشة على ورق التجفيف.
• توضع جانباً إلى أن تبرد، ثم تُغلّف بالنايلون وتوضع بالثلاجة، وعند الحاجة إليها لتقديمها تُتبع الخطوة التالية.
• يُسخن الزيت النباتيّ مرّة أخرى، وتوضع به حبات صب القفشة المائلة للصفرة.
• تترك الحبات في الزيت إلى أن يتغيّر لونها للبنيّ المائل للذهبيّ وتُغمس بالقطر لتكون بذلك جاهزة للتقديم.