127
صينية البف باستري باللحم المفروم
صينية البف باستري باللحم المفروم ، فطيرة شهية من شرائح لحم الخروف المقلية ثم تخلط مع اللبن مع البصل والثوم والزنجبيل المقلية أيضاً، مع طبق من الباستا كورما الغني بالتوابل المختلفة مع اللبن والبازيلا. مع وضع قطعتي عجين لتشكيل فطيرة ثم تخبز بالفرن.
مدة التحضير:
مدة الطبخ: 40 دقائق
الوقت الاجمالي: 40 دقائق
المقادير
- ـ 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
- ـ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ـ 600غ من لحم الخروف، شرائح، مقطعة خشن
- ـ 1 بصلة حمراء متوسطة، مشرحة رقيق
- ـ 3 فص ثوم، مهروس
- ـ 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج، مبشور
- ـ نصف كوب من اللوز، محمص
- ـ 800غ من الباستري المنفوخ جاهز
- ـ 1 بيضة كبيرة، مخفوقة قليلاً
- ـ 2 ملعقة كبيرة من الطحين
- 2. مكونات صلصة الكروما
- ـ 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
- ـ 1 ملعقة كبيرة من الثوم، مهروس
- ـ 1 ملعقة صغيرة من الكمون، مطحون
- ـ 1 ملعقة صغيرة من اللوز، مطحون
- ـ 1 ملعقة صغيرة من الكركم، مطحون
- ـ 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة، مطحونة
- ـ 1 ملعقة صغيرة من القرفة، مطحون
- ـ 1 ملعقة صغيرة من الهال، مطحون
- ـ 2 قطعة من ورق الغار
- ـ نصف ملعقة صغيرة من القرنفل، مطحون
- ـ 2 مكعب من مرقة الدجاج
- ـ نصف كوب من الماء، ساخن
- ـ نصف كوب من الزبادي
- ـ 1 كوب من البازيلا الخضراء المجمدة في الفريزر
- ـ 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
- ـ نصف كوب من أوراق الكزبرة
طريقة التحضير
- في وعاء متوسط، أذيبي نصف الزبدة ونصف زيت الزيتون، واقلي شرائح لحم الخروف حتى تحمر. اخرجيهم واتركيهم جانباً.
- في نفس الوعاء، اقلي البصل، الثوم والرنجبيل حتى تصبح طرية.
- اخلطي كل مكونات باستا الكورما في الخلاط ثم أضيفي اللوز وباستا الكورما إلى البصل وحمصيهم لمدة 3 – 5 دقائق.
- اعيدي اللحم إلى الوعاء وأضيفي مكعبي مرقة الدجاج، الماء والزبادي واغليهم بدون غطاء لمدة 20 دقيقة.
- أبعدي القدر عن النار، وأضيفي إليه البازيلا، عصير الليمون وأوراق الكزبرة واسمحي للخليط أن يبرد لدرجة حرارة الغرفة.
- ادهني أسفل وجوانب صينية كيك 20 سم بالزيت أو الزبدة، واتركيها جانباً.
- رشي سطح مصقول ونظيف بالطحين، ومددي العجين الجاهز واقطعي 2 دائرة منه. إحداهما بعرض 35 سم لتوضع في أسفل الصينية وتتمدد على جوانبها. اما الدائرة الثانية 25 سم لتغطية الوجه.
- ضعي صفيحة العجين الأكبر في أسفل الصينية المجهزة. وتأكدي من تغطية الجوانب. ثم اصنعي حفرات صغيرة فيها باستخدام شوكة، واملأيها بخليط اللحم المبرد، غطي اللحم بقطعة العجين الثانية وأغلقي الأطراف، اتركيها في الثلاجة لنصف ساعة على الأقل ليجمد العجين.
- حضري الفرن على درجة حرارة 180 C، وجهزي الرف السفلي.
- ادهني العجين بالبيضة المخفوقة واخبزي الفطيرة لمدة 35 – 40 دقيقة حتى يحمر الوجه.
- أخرجيها من الفرن وقدميها مع السلطة والزبادي
Source: Tareekaa.com