طريقة عمل صينية الدجاج بالباذنجان والكريمة

المقادير

• 2 حبة كبيرة باذنجان
• 1 كيلو دجاج مسلوق ومقطع
• 1 حبة كبيرة بصل شرائح
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 بيضة
• 1 حبة جزر مبشور
• 1 حبة فلفل أحمر مقطع
• 1 حبة فلفل أخضر مقطع
• 1 كوب مشروم شرائح
• 1 كوب بقدونس مفروم
• 3 كوب جبنة موزاريلا
• 1 كوب جبنة كريمي
• 1 كوب كريمة طبخ
• 1 معلقة كبيرة زنجبيل
• 2 معلقة كبيرة بقسماط
• 1 معلقة كبيرة بهارات
• 1 معلقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ملح
• فلفل أسود
• شطة
• زيت
• بقدونس مفروم للتزيين

خطوات التحضير

1. يقشر الباذنجان، ويقطع شرائح، ويقلى بالطريقة التقليدية، ويرفع على ورق مطبخ؛ ليتخلص من الزيت الزائد، ويترك جانباً.
2. يوضع قليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل، والثوم،والزنجبيل، ويقلب حتى يذبل البصل.
3. يضاف الجزر إلى البصل، والفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، والمشروم، ويتبل بالملح، والفلفل الأسود، والشطة، والبهارات، والكزبرة، وتقلب جميع المكونات جيداً.
4. ثم يضاف الدجاج المسلوق على الخليط، ويقلب مرة أخرى.
5. يوضع البيض، والجبنة الكريمي، ونصف كمية الجبنة الموزاريلا، وكريمة الطبخ، والبقسماط، والملح، والفلفل في الخلاط، وتضرب جيداً، حتى نحصل على قوام شبه سائل.
6. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
7. في وعاء بايركس أو صينية أوطاجن يوضع طبقة من الباذنجان المقلي، ثم يوضع فوقها طبقة من خليط الدجاج والخضروات، ثم طبقة أخرى من الباذنجان، ويغطى بخليط الجبنة والكريمة.
8. يدخل الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم يخرج ويرش على الوجه الجبنة الموزاريلا، وتدخل الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق وحتى تسيح الجبنة، وتكتسب اللون الذهبي.
9. تخرج من الفرن، وتزين بالبقدونس، وتقدم ساخنة.