طريقة عمل طاجن الخضروات بالمشمش

المقادير

• 650 جرام قرع مقشر ونزيل البذور ويقطع مكعبات
• 400 جرام حمص شام معلب يشطف ويصفى
• 250 جرام فاصوليا خضراء مقطعة قطع بطول 6 سم
• 100 جرام مشمش مجفف
• 100 جرام تمر طازج مقطع نصفين ونزيل النوى
• 1 1/2 كوب مرقة خضار
• 1/3 كوب كزبرة طازجة
• 2 ثمرة جزر مقشرة مقطعة مكعبات
• 1 ثمرة بصل مقطعة نصفين وتقطع ويدجز
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 عصاقرفة
• 2 ملعقة شاي قشرة ليمون مبشور ناعم
• 2 ملعقة شاي زيت زيتون
• 2 ملعقة شاي زنجبيل طازج مبشور ناعم
• 2 ملعقة شاي بذور كمون
• 2 ملعقة شايبابريكا
• 1 ذرة كبيرة زعفران
• زبادي للتقديم

خطوات التحضير

إليكى أشهى و أطيب الأطباق الجانبية  طاجن الخضروات بالمشمش  ذو  المذاق المميز الرائع و إليكى الطريقة .
تحضير طاجن الخضروات بالمشمش

1.  يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يضاف البصل و يقلب حتى يلين ثم يضاف الجزر و الثوم و الزنجبيل و بذور الكمون و البابريكا و القرفة و الزعفران و يقلب لمدة 30 ثانية ثم تضاف المرقة و تترك لتغلي  ثم يضاف القرع و الفاصوليا و المشمش و نخفض  الحرارة لمتوسطة و يقلب لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج القرع ثم يضاف التمر و الحمص و قشرة الليمون و يقلب ثم يقسم بين أطباق التقديم و ينثر عليه الكزبرة .

إقتراحات لطاجن الخضروات بالمشمش
يقدم مع الزبادي  .