طريقة عمل عجينة لقمة القاضي

‘);
}

الطريقة الثانية:

• امسك ملعقة صغيرة باليد اليسرى، وضعها في الزيت الموجود في الطبق الصغير، ومن ثمّ ضع يدك اليمنى في العجينة واقبض عليها بخفة كي تتكون كرة صغيرة ما بين إصبعي السبابة والإبهام، وخذ الكرة بملعقة صغيرة وأسفطها في الزيت الساخن لتتكون لديك كرة متناسقة نوعاً ما، واملأ المقلاة بالكرات وقلّب بالملعقة ذات الثقوب مع الضغط عليها بخفة لتصبح باللون الذهبي من جميع الجهات، وضع العوامة في القطر ومن ثمّ في طبق التقديم.

تحضير القطر:

• ضع السكر والماء وعصير الليمون في قدر سميك القاعدة، وارفع القدر على نار متوسطة حتى يغلي، وخفف النار، ومن ثمّ دع القطر يغلي على النار لحوالي ثماني دقائق، ومن ثمّ أضف الفانيلا، واترك القطر ليبرد تماماً قبل استخدامه.

الزلابية

المكوّنات

مكوّنات الشربات:

• كوبان سكر.
• كوب ماء.
• عود قرفة.
• حبتان هال.
• حبتان كبش قرنفل.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• ملعقتان كبيرتان عسل.

مكوّنات الزلابية:

• كوب ماء دافئ.
• ملعقتان كبيرتان حميرة.
• كوب زبادي.
• كوبان ونصف دقيق.
• رشة محسن دقيق.
• زيت قلي.

طريقة التحضير

تحضير الشربات:

• حضّر شراب السكر بإضافة الماء والسكر والهال والقرفة والفانيلا والعسل والقرنفل في قدر، ومن ثمّ اغلِ المكوّنات معاً واتركها على نار هادئة لمدّة خمس دقائق.

تحضير الزلابية:

• أذب الخميرة في ماء دافئ واتركها حتى تبرد، ومن ثمّ أضف الزبادي واخلط جيداً، وأضف إليها الدقيق ومحسّن الدقيق واخفق المكوّنات معاً بملعقة خشبية حتى تصبح متمازجة وخالية من أي تكتلات.
• اترك العجينة لمدّة ساعتين ونصف حتى تختمر ويزداد حجمها، وخلال هذه المدة اخفق العجينة ثلاث أو أربع مرات كي يصبح العجين مطاطياً.
• أسقط العجين بملعقة صغيرة في الزيت الساخن دون أن يتكدّس العجين في المقلاة، وحمّر الكرات حتى تصبح ذهبية اللون، ومن ثمّ ارفعها من الزيت الساخن باستخدام ملعقة مثقبة، وضعها في شراب السكر لثوانٍ معدودة.
• أخرج الزلابية من الشراب وضعها في مصفاة للتخلص من أي شراب زائد، وضعها في طبق التقديم.