246
كبسة دجاج سعودية
كبسة دجاج سعودية مميزة عند استخدام دجاج متوسط الحجم بوضعه فوق الأرز ليمنحه عصارة لذيذة . للحصول على طبق كبسة متوازن يفضل استخدام دجاج ذو الحجم المتوسط و اتباع كافة التعليمات المتعلقة باختيار التوابل المناسبة للحصول على نكهة الكبسة الاصلية كما تقدم في المطبخ السعودي الأصلي الغني بالتفاصيل .
المقادير
- 1 دجاجة اليوم متوسطة الحجم مقطعة الى أرباع
- 3 كوب أرز بسمتي طويل الحبة
- 2 ملعقة طعام سمن أو نصف كوب زيت حسب الرغبة
- 1 كوب من عصير الطماطم
- 2 بصلة مفرومة ناعماً
- 1 حبة فلفل اخضر مبشور
- 1 ملعقة طعام من دبس الطماطم
- 1 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 حبة لومي اسود
- 2 ورق غار
- عود قرفة
- 3 حبات هال
- نصف ملعقة صغيرة كركم
طريقة التحضير
- نسخن السمن و نحمر الدجاج جيداً
- نغمر الدجاج بالماء و نضيف كل من ورق الغار،القرفة ،فلفل أسود ،ملح،هال،كركم
- نغطي القدر و نترك الدجاج يسلق جيداً .
- اثناء سلق الدجاج في قدر آخر نضع بعض السمن أو الزيت و نحمر البصل و الثوم و الفلفل .
- نضيف عصير الطماطم و دبس الطماطم و رشة ملح
- نترك المكونات على النار حتى تتسبك
- نغسل الأرز للتخلص من النشاء
- نقلب الارز في قدر بقليل من الزيت و نضيف مزيج الطماطم و البصل
- نأخذ ماء سلق الدجاج و نسكبه فوق الأرز و نضع الدجاج فوق الأرز
- نغطي القدر و نتركه على نار خفيفة جداً حتى ينضج الأرز و تصبح كبسة الدجاج جاهزة للتقديم .
Source: Tareekaa.com