طريقة عمل محشي الملفوف على الطريقة المصرية

‘);
}

محشي الملفوف المصري

المكوّنات

• رأس من الملفوف.
• كوبان من أرز البسمتي.
• رأسان من البصل مفرومان ناعماً.
• جزمة من أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً.
• حزمة من أوراق البقدونس المفرومة ناعماً.
• حزمة من الشبت المفرومة ناعماً.
• ثلاث حبات من البندورة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة.
• فصان مهروسان من الثوم.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• رشة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الناشف.
• خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• اغمري الأرز بكمية مناسبة من الماء، واتركيه منقوعاً مدة نصف ساعة تقريباً.
• ضعي الأرز المنقوع، والبصل، والأعشاب المفرومة والمكوّنة من الكزبرة، والشبت، والبقدونس في وعاء.
• اخلطي المكوّنات السابقة مع بعضها، ونكهيها بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
• قلبي الخليط من جديد حتى تتجانس مكوّناته واتركيه جانباً.
• املئي قدر بالماء، واتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن دون أن تغلي.
• اسلقي أوراق الملفوف في الماء الساخن حتى تصبح لينة.
• افردي أوراق الملفوف المسلوقة على سطح صلب، وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم.
• وزعي حشوة الأرز على قطع الملفوف، ولفي كلاً منها إلى رول، مع الحرص على إغلاقها بإحكام.
• كرري العملية حتى تنتهي كمية الملفوف، والحشوة الموجودة لديك.
• رتبي رولات الملفوف في قدر عميق واتركيه جانباً.
• اسكبي القليل من الزيت النباتي في قدر آخر، واتركيه على النار حتى يسخن.
• قلبي البصل المفروم والثوم في الزيت الساخن حتى يذبلا.
• أضيفي مكعبات البندورة، ورب البندورة، والملح، والكمون، ومكعبات مرق الدجاج.
• اسكبي كمية من الماء بحيث تغمري المكوّنات.
• اسكبي خليط البندورة الناتج على قدر الملفوف، واتركيه على نار عالية حتى يبدأ بالغليان.
• خففي حرارة النار، واسكبي عصير الليمون، وضعي النعناع على الوجه.
• اتركي الملفوف على النار لمدة خمسين دقيقة تقريباً حتى يكتمل نضجه.