طريقة عمل مقلوبة بالباذنجان واللحم الضاني

المقادير

• 1 كليو لحم ضاني
• 6 ملعقة كبيرة زبدة
• 4 عود زعتر مفروم
• 2 حبة بصل مفروم
• نصف كيلو باذنجان
• 2 معلقة كبيرة ملح
• 1 معلقة كبيرة فلفل أسود
• 3 كوب أرز بسمتي
• 3 كوب مرقة لحم

للتزيين:

• لوز وصنوبر محمص
• بقدونس مفروم

خطوات التحضير

1. تسلق اللحم نصف سلقة بالطريقة التقليدية، وتترط جانباً.
2. يقطع الباذنجان ويقلى في الزيت.
3. توضع الزبدة في مقلاة، ويوضع فيها البصل ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون، ويتبل بالملح والفلفل، والزعتر وتقلب جيداً.
4. يغسل الأرز، ويصفى ويترك جانباً حتى يتخلص من الماء الزائد به.
5. في إناء توضع الزبدة، ويضاف إليه الأرز ويقلب جيداً لمدة 5 دقائق، ويضاف إليه الملح، ومرقة اللحم، ويترك على النار حتى ينضج.
6. يقطع اللحم قطع متوسطة الحجم.
7. نحضر قالب مستطيل أو صينية، ويوضع فيه المكسرات المحمصة، ويوضع فوقها اللحم والباذنجان، ثم يضاف إليه الأرز، ويضغط على باليد برفق حتى تتماسك المكونات.
8. يقلب على صحن كبير، ويزين بالبقدونس المفروم، ويقدم.