طريقة كيكة الزبادي

كيكة الزبادي

يعد الكيك من الحلويات اللذيذة، والمفيدة فهو يتكون من الطحين كعنصرٍ أساسيٍ مع تغيير مكونات التزيين حسب نوع الكيكة، ويعد الكيك من الوجبات الخفيفة التي تقدم كنوعٍ من التحلية أو كبديلٍ للإفطار وخاصةً لدى الأطفال، فهو مفضلٌ لديهم، ويمدهم بالفيتامينات، والمعادن، والطاقة، وذلك بسبب غناه بالعناصرالمفيدة، وتعد كيكة الزبادي من أكثر أنواع الكيك شهرةً، فهي كيكةٌ سهلة التحضير، وسريعةٌ، وتتكون من موادٍ من السهل الحصول عليها، ويمكن تقديمها مع القهوة أو الحليب أو العصير.

طريقة عمل كيكة الزبادي

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• كوب من السكر الناعم.
• كوب من اللبن زبادي .
• ثلث كوب من الزيت البناتي.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من برش الليمون أو البرتقال.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• رشة من بيكربونات الصودا.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم,

الشربات:

• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• كوب من السكرالحبيبات.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

للتزيين:

• سكر ناعم بودرة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• إحضار قالبٌ ذو فتحةٍ من الوسط مقاس اثنا عشر كوبًا، ثم دهن القالب بالسمن، وتبطينه بالدقيق.
• نخل الدقيق، والملح، والبايكربونات الصودا، والباكينج باودر على قطعةٍ من ورق الزبدة أو في طبقٍ.
• وضع البيض، والسكر في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعةٍ متوسطةٍ حتى يصبح الخليط كريمي القوام وهشٌ.
• إضافة الزيت، والتشغيل على سرعةٍ متوسطةٍ لعدة ثوانٍ حتى يختلط الزيت مع البيض فقط، ثم إضافة الفانيليا، وبرش الليمون أو البرتقال.
• إضافة خليط الدقيق، واللبن الزبادي، ثم التشغيل على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط، حتى الحصول على خليط كيكٍ ناعمٍ ومتجانسٍ.
• سكب خليط الكيك في القالب، ثم مساواة السطح.
• وضع القالب في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج الكيك.
• إختبار نضج الكيك باستخدام عودٍ خشبيٍ صغيرٍ، بحيث ينبغي أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه وسط الكيك، وذلك كدلالة على نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن، وترك الكيك في القالب لعدة دقائق حتى يبرد، ثم قلبه على طبق تقديم عالي الحافة قليلاً.
• إضافة ماء الورد على الشربات، وتوزيعها وهي ساخنةٌ باستعمال فرشاةٍ عريضةٍ على الكيك، حتى يتشرب بالشربات تماماُ، ثم نثر السكر الناعم البودرة.
• ترك الكيك جانبًا لمدة ساعة أو عدة ساعاتٍ حتى يتشرب بطعم الشربات، ويصبح ألذ.

الشربات:

• وضع الماء، وعصير الليمون، والسكر في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ثم تقليب السكر لعدة ثوانٍ، ووضعه على نارٍ متوسطةٍ لمدة ثماني إلى عشر دقائق.
• إضافة ماء الورد، واستعمال الشربات وهي ساخنةٌ جداً على الكيك.

كيكة الزبادي المحشية

المقادير

• 250 مل من اللبن الزبادي.
• 225 غرامًا من الفراولة المقطعة.
• كوبان من السكر.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوب من الزبدة الليّنة.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من قشر الليمون الحامض المبشور.
• ملعقة كبيرة من خلاصة اللوز.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

• خلط كلٌ من الدقيق، والملح، وبايكربونات الصوديوم في وعاءٍ متوسط الحجم، وترك الخليط جانباً.
• وضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم الخفق حتى تتجانس المكونات.
• إضافة البيض تدريجياً الواحدة تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق مع كلّ إضافة.
• زيادة عصير الليمون الحامض، ولبن الزبادي، وخلاصة اللوز، وخليط الدقيق، ثم خلط المكونات جيداً مرة أخرى حتى الحصول على مزيجٍ متماسكٍ.
• وضع حبات الفراولة، وتقليب المكونات باليدين حتى تتداخل بالمزيج.
• سكب مزيج الكيك في قالبٍ مدهونٍ بكميةٍ قليلةٍ من الزبدة، ومنثور بالقليل من الدقيق.
• خبز الكيك في فرنٍ محمى مسبقاً لمدة خمس وسبعين دقيقة، وعلى حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج.
• إخراج الكيك من الفرن، وتركه جانباً لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى يبرد.
• تقطيع الكيك لمربعاتٍ متساوية الحجم، ثم تقديمها.

كيك الزبادي بالشوكولاتة

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• كوب من الزبادي.
• كوب ونصف من السكر الناعم الحبيبات.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

التغطية

• كوبان من السكر الناعم البودرة.
• ربع كوب من الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي وسط الفرن، ثم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية.
• إحضار قالبٍ مستديرٍ مقاس 30 سم، ثم دهن القالب بالسمن، وتبطينه بالدقيق.
• نخل الدقيق، والقرفة، والملح، والباكينج باودر في طبقٍ عميقٍ أو على قطعةٍ من ورق الزبدة.
• وضع السكر والبيض في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي، والتشغيل لعدة دقائق على سرعةٍ متوسطةٍ حتى يتضاعف حجم البيض، ويصبح ذو لونٍ أصفرٍ فاتحٍ جداً.
• إضافة الفانيليا مع استمرار تشغيل الخلاط، ثم إضافة الزيت ببطءٍ على شكل خيطٍ رفيعٍ حتى تنتهي كمية الزيت.
• إبعاد الوعاء إلى الخلاط، ثم إضافة القليل من خليط الدقيق، وإضافة القليل من الزبادي، ثم تقليب الخليط باستعمال ملعقةٍ بلاستيكيةٍ من الأسفل إلى الأعلى حتى يختفي الدقيق.
• إضافة بقية الدقيق تدريجيًا بالتبادل مع الزبادي حتى تنتهي الكمية، ثم سكب ثلثي خليط الكيك في القالب.
• إضافة بودرة الكاكاو السادة على بقية خليط الكيك، ثم تقليب الكاكاو مع خليط الكيك حتى الحصول على خليط كيكٍ بالكاكاو.
• توزيع خليط كيك الكاكاو على خليط الكيك في القالب، ثم عمل عدة دوائر في خليط كيك الكاكاو بطرف السكين حتى يختلط مع خليط الكيك.
• وضع القالب في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة أو حتى ينضج الكيك، ثم إختبار نضج الكيك بعودٍ خشبيٍ صغيرٍ، إذ ينبغي أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه وسط الكيك، وذلك دلالة على نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن، وتركه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يبرد، ثم قلب الكيك على شبكٍ معدنيٍ، وتركه يبرد تماماً.

التغطية

• وضع الفانيليا، والسكر، والروب في طبقٍ عميقٍ، ثم تقليب الروب باستعمال ملعقةٍ بلاستيكةٍ عريضةٍ حتى يذوب السكر، والحصول على صلصةٍ ناعمةٍ.
• إضافة القليل من بودرة الكاكاو السادة، للحصول على صلصة شوكولاتة، ثم توزيع الصلصة على الكيك.
• نثر القليل من بودرة الكاكاو السادة، وترك الكيك حتى تجف الصلصة، ثم تقديمه.

كيك الزبادي بالفراولة

المقادير

• 350 غرامًا من الفراولة المقطّعة لقطعٍ صغيرةٍ.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الطحين.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• رشة من الملح.
• بيضة.

طريقة التحضير

• دهن صينيةٍ صغيرةٍ بالسمن، والدقيق، ثم تسخين الفرن إلى حرارة 160 درجة مئوية.
• خفق الزبدة مع السكر جيداً في الخلاط الكهربائي، حتى يصبح المزيج هشّاً ولونه أبيض.
• إضافة البيضة، والفانيليا مع الخفق باستمرار.
• سكب الزبادي مع الخفق باستمرار، ثم وضع الدقيق، والملح، والباكينج باودر، وتقليب الخليط جيداً، ثم سكب المزيج في الصينية.
• تقليب الفراولة مع السكر في وعاءٍ، ثم وضعها على وجه الكيك.
• خبز الكيكة في الفرن من خمسين إلى خمس وخمسين دقيقة أو حتى تنضج، ثمّ تقديمها.