‘);
}

روستو اللحم بالبطاطس بيوريه

المكونات

  • اثنان كيلو من لحم العجل (روستو).
  • ستة فصوص ثوم.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • ثلاث قطع ورق غار.
  • أربعة فصوص هيل.
  • فصان مستكة مطحونة.
  • حبتان بصل مقطّع.
  • ستة فصوص ثوم مفروم.
  • حبة فلفل أخضر حلو.
  • حبة كبيرة جزر مقطع لشرائح سميكة.
  • حبتان متوسطتان من البطاطا المقطّعة لأصابع سميكة.
  • ربع كوب زيت ذرة.
  • كوب ماء.
  • بقدونس مفروم، أو بابريكا للتقديم.

طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي وسط الفرن، وتسخين الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم إحضار صينية فرن 13*9، وإحضار خيط قطن.
  • عمل ثقوب عميقة داخل اللحم باستخدام سكين حادة، ثم غرز الثوم في الثقوب.
  • وضع الملح، والفلفل، والكمون في طبق صغير، ثم تقليبه لتخلتطل البهارات معاً، وتوزيع البهارات على اللحم ودعكه بها جيداً.
  • لف الخيط على قطعة اللحم، لتحافظ على شكلها ولا تتمدد أثناء الشوي.
  • وضع قطعة اللحم في طبق الفرن، ثم إضافة الغار، والهيل، والمستكة، والبصل، والفلفل، والجزر، والبطاطا، والزيت، والماء، وتغليف الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
  • وضع الطبق في الفرن لمدة ثلاث ساعات، أو لحين نضوج اللحم.
  • التخلص من الخيط باستخدام سكين حادة، ثم وضع الروستو والخضراوات في طبق التقديم.
  • وضع بطاطا البيوريه في كيس للتزيين، ثم تزيين الروستو بها، ونثر البقدونس والبابريكا عليها.