عمل قمر الدين بالمشمش

‘);
}

أبدع الدمشقيّون  منذ حوالي مئة عام ب الإستفاده من ثمار المشمش و عمل لفائف أو شرائح قمر الدّين،  و الذي يكون أساسيّا على موائدنا في شهر رمضان المبارك، سواء بعمل عصير قمر الدّين أو على شكل شرائح.

مقادير عمل قمر الدين

• (500) غرام من ثمار المشمش بعد نزع البذور.
• (100) غرام من العسل.
• (250) غرام سكر.
• ماء.
• (1/4) ملعقة صغيره من ملح الليمون.

خطوات عمل قمر الديّن

• نحضر قدر أو وعاء كبير و نضع فيه الماء، ثمّ نضعه على النار و نتركه حتّى يغلي.
• و بعد نزع البذور من ثمار المشمش و غسلها نضعها في الماء المغلي و نتركها على النار لمدّة (10) دقائق.
• و بعد سلق ثمار المشمش نصفّيها من الماء و نضعها في الخلّاط الكهربائي و نخلط حتّى تطرى ثمار المشمش المسلوقه.
• ثمّ نحضر وعاء أو قدر و نضع فيه المشمش بعد خلطه بالخلاّط و نضيف إليه مقدار كل من السكر و العسل و نحرك الخليط و نضعه يُطبخ على نار هادئه و نستمر بالتحريك حتّى يصبح قوامه متماسك .
• بعد ذلك نضيف ملح الليمون و نحرك الخليط جيّداً، و نتركه على نار هادئه تقريبا حوالي (10) دقائق.
• ثمّ نبعد القدر الذي يحوي الخليط المطبوخ و نضعه جانباً.
• نحضر صينيّه مستطيلة الشكل و نغلّفها بورق الألمنيوم (القصدير)، و ندهنها بالقليل من الزيت.
• نسكب الخليط المطبوخ في الصينيّه المستطيله بسماكة (15) ملليميتر.
• و بعد ذلك نضع الصينيّه المستطيله في مكان جيّد التهويه لمدّة يومين.
• و بعد انقضاء اليومين نقوم بتقطيع قمر الدّين إلى شرائح، و نقدّمه بارداً.

وصحتين و عافية.