1. يتبّل فيليه السمك بعصير الليمون الحامض والملح، ثم يشوى لمدّة 10 دقائق.
2. يمزج الشبت مع الكريما والفلفل الأبيض والملح.
3. يضاف هذا المزيج إلى الفيليه.
4. طريقة التقديم: يقدّم هذا الطبق مع البطاطس المهروسة والخضر المعدّة بطريقة “السوتيه”.