قرنبيط باللحمة المفرومة

القرنبيط

يحتوي القرنبيط على كمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تحمي من الامساك، والقرنبيط غني بالكولين وهو أحد فيتامينات مجموعة (ب) الذي يساعد في تحسين النوم وتقوية الذاكرة، ويستمد القرنبيط فوائده الصحية من أنه يحتوي علي خليط فريد من العناصر الغذائية والمركبات العضوية والمعادن والفيتامينات التي توجد فيه، وهو من أبرز الخضروات التي تحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي من الكثير من أنواع السرطان، إذ إن القرنبيط غني بمركبات كبريتية تثبط من نمو خلايا السرطان.

طريقة عمل طاجن القرنبيط باللحم

المقادير

• حبة من البصل متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رأس من القرنبيط متوسط الحجم.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• نصف كيلو من الطماطم مفرومة ناعمًا.
• خمسة فصوص من الثوم الكبير، مفروم.
• رشة من الملح.
• رشة من البهارات.
• رشة من الكمون.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يقطع القرنبيط إلى قطع صغيرة.
• تسلق قطع القرنبيط في الماء المغلي حتى تنضج.
• يبشر البصل ويقلب مع الثوم المفروم في زيت الزيتون الساخن على النار، حتى يطرى ويصفر لونه.
• يضاف اللحم المفروم والبهارات والملح إلى مزيج البصل والثوم، ويقلب جيدًا.
• تضاف الطماطم والقرنبيط المسلوق إلى الخليط، ويترك المزيج على النار لمدة ربع ساعة حتى تنضج .
• يسكب الخليط في طاجن، ويدخل إلى الفرن حتى يتحمر وجهه.

طريقة عمل كفتة القرنبيط باللحمة المفرومة

المقادير

لتحضير القرنبيط المهروس

• رأس من القرنبيط.
• ملعقة كبيرة من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من برش جبنة بارميزان.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ريع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

لتحضير كرات اللحم

• كيلو من لحم الخروف المفروم.
• بيضتان.
• نصف كوب من دقيق اللوز.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من برش جبنة بارميزان.
• ثلث كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• صلصة طماطم، للتقديم.

طريقة التحضير

• تدهن صينية الفرن بزيت الزيتون وتوضع جانبًا، ويسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تخلط جميع مكونات كرات اللحم في وعاء كبير، وباليدين تخلط جيدًا ثم تشكّل.
• ترص كرات اللحم في صينية الفرن، لمدة ثلث ساعة، أو حتى تنضج ولونها يصير بنيًا .

تحضير القرنبيط المهروس

• يقطع القرنبيط في قدر كبير إلى قطع كبيرة ويسلق بكوبين من الماء المغلي، لمدة تتراوح بين ست وثماني دقائق .
• يصفى القرنبيط ويترك جانبا حتى يبرد لمدة خمس دقائق، بعدها يوضع في وعاء الخلاط ويسكب عليه مرق الدجاج، ويخلط، حتى يصبح مزيجا لينا وسلسا تمامًا .
• تضاف الزبدة والفلفل الأسود وجبنة البارميزان والملح وبودرة الثوم، وتقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًًا .
• يوضع في أطباق التقديم، القليل من القرنبيط المهروس، وفوقها ثلاث كرات من اللحم وصلصة الطماطم .

طريقة عمل يخنة قرنبيط لبنانية

المقادير

• كيلو من القرنبيط.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• نصف ضمة من الكزبرة.
• كوب من الزيت النباتي لقلي الزهرة.
• خمسة أسنان من الثوم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• حبة من البصل.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• رشة من الملح.
• رشة من البهارالحلو.
• رشة من البهار الأسود.

طريقة التحضير

• تقطع زهرات القرنبيط الى قطع صغيرة، وتغسل جيدًا ثم تسلق في الماء الساخن لدقيقة ، وتصفى بالمصفاة.
• يقلى القرنبيط المسلوق بالزيت الساخن في مقلاة ، ثم يوضع جانبا.
• تشوح بصلة صغيرة مفرومة في ملعقة كبيرة من السمن، ويقلب معها اللحم المفروم والبهار الأسود والبهار الحلو.
• تضاف الكزبرة المفرومة ، عندما تنضج اللحمة، ونقلب المكونات مع الثوم المهروس.
• يسكب كوب ونصف من الماء ويضاف القرنبيط، ثم تترك اليخنة حتى تغلي خمس دقائق
• تقدم مع الخبز العربي أو الأرز المفلفل بالشعيرية.

طريقة عمل القرنبيط بالبشاميل

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• كوبان من البشاميل.
• كيلو من القرنبيط.
• كوب من جبنة بارميزان.
• ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون.

طريقة التحضير

• يقطع القرنبيط لقطع متوسطة الحجم، ويسلق في كمية ماء وفيرة على النار مع ملعقة من الكمون، ثم يرفع من الماء ويصفى.
• تدهن صينية الفرن بالسمن وتصف فيها قطع القرنبيط.
• ينثر جزء من الجبن فوق القرنبيط، ثم توزع صلصة البشاميل، على الوجه.
• يرش وجه المزيج بالقليل من البقسماط ويوزع قليل من السمن.
• تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتحمر حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم تقدم ساخنة مع سلطة خضراء.

طريقة عمل صينية قرنبيط باللحم المفروم

المقادير

• رأس من القرنبيط، مسلوق.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• حبة من البصل مفرومة.
• كوب من البقسماط.
• خمس بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف كوب من جبنه بارميزان.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة، مفروم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• يقطع القرنبيط ويسلق، ثم تنقى قطع القرنبيط السليم وتوضع جانبًا، أما الصغيرة فتهرس قليلا بالشوكة، مع قليل من البقسماط والجبن، وبيضة، وتخلط المواد جيدًا ثم يضاف لها قليل من عصير الليمون والملح والفلفل الأسود .
• يشوح اللحم المفروم مع البصل على النار، ويتبل بالبهارات والبقدونس والكزبرة.
• تدهن صينية الفرن بقليل من الزيت، مع رشة من البقسماط في القاع، وترص فوقها قطع القرنبيط المهروس كطبقة أولى يليها اللحم، ثم طبقة أخيرة من القرنبيط السليم، ورشة وفيرة من البقسماط على الوجه.
• يخفق البيض وعصير الليمون، مع رشة من الملح والفلفل الأسود، ثم توضع فوق البقسماط، على الوجه، وتدخل إلى الفرن تتحمر لمدة ثلث ساعة.

طريقة عمل مقلوبة القرنبيط باللحم

المقادير

• رأس من القرنبيط، مقطع إلى زهرات.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، أو حسب الرغبة.
• نصف كيلوغرام من لحم العجل المفروم.
• حبة من البصل كبيرة ومقطعة.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• رأسان من الثوم، مقطع.
• فنجانان من الأرز الأبيض.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 175 درجة، وتدهن صينية الفرن بزيت الزيتون.
• توضع أزهار القرنبيط في الصينية ، وتحمر في الفرن حوالي نصف ساعة، حتى يميل لونها للذهبي، ثم ترفع وتوضع جانبا.
• يطبخ اللحم المفروم مع البصل على نار متوسطة حوالي عشر دقائق في قدر كبير، مع الاستمرار في التحريك حتى يتغير لون اللحم.
• تغلى الماء في قدر، مع الملح والكاري والكمون والفلفل الأسود والكركم والأوريغانو.
• يخلط الثوم والقرنبيط مع البصل واللحم في قدر كبير، ثم يضاف الأرز.
• يسكب الماء المتبل، ويترك الخليط حتى يغلي.
• يغطى القدر، وتطبخ المواد على نار خفيفة، حتى ينضج الأرز ويمتص الماء كله، لمدة ثلث ساعة.
• يرفع القدرعن النار، ويترك لعدة دقائق.
• يوضع طبق التقديم الواسع، على فوهة القدر، ويقلب القدر ثم يقدم.