المقادير:

موزة لحم الغنم: جرام (أو مقطع)
أرز بسمتي: 3 اكواب
الزيت: ربع كوب
البصل: 3 حبة (شرائح كبيرة)
الثوم: فص
بندورة: 2 حبة (شرائح)
فلفل أخضر حلو: 2 حبة (قرن متوسط شرائح)
فلفل أحمر: 2 حبة (حبة كبيرة)
الليمون الاخضر: 2 حبة (لومي)
الكركم: ملعقة صغيرة
القرفة: ملعقة صغيرة
هيل: ملعقة صغيرة
الكمون: ملعقة صغيرة
مسحوق الكاري: ملعقة صغيرة
ملح: ملعقة كبيرة
فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
معجون الطماطم: ملعقتان كبيرتان
لوز: ربع كوب (للتقديم: أو زبيب مقلي)
لومي: ملعقة صغيرة (مطحون)

اقرئي ايضا :- كبسة العزايم باللحم الشهي

اقرئي ايضا :-كبسة الدجاج السعودية الأصلية

طريقة التحضير:

بداية قومي بغسل الأرز، ثم انقعيه في ماء مملح لمدّة 15 دقيقة في هذه الاثناء في طبق صغير، ضعي الكركم والقرفة والهيل والكمون والكاري واللومي والملح والفلفل.قلبي البهارات، ثم انثري نصفها على اللحم، واحتفظي ببقية المقدار للأرز.

الان في قدر متوسطة الحجم، سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي اللحم وشوحيه إلى أن يتغيّر لونه ويجف ماؤه، ثم اخرجي قطع اللحم ودعيها جانباً ثم أضيفي البصل والثوم، قلبي ليصبح لونهما ذهبياً و بعذ ذلك أضيفي البندورة، قلّبي لثواني، ثم ضعي قرن الفلفل الأخضر وحبة الفلفل الأحمر واللومي والمعجون.أعيدي قطع اللحم، قلّبيها، واغمري اللحم بالماء. دعيه على نار قوية إلى أن يغلي، ثم غطي القدر ودعي اللحم يطهى لمدة ساعة إلى ساعة ونصف الساعة، وذلك إلى أن ينضج تماماً.

استعملي ملعقة ذات ثقوب، أخرجي قطع اللحم بهدوء من المرق.صفّي المرق وأعيديه إلى القدر.أضيفي المزيد من الماء ليصبح المرق بمقدار 5 أكواب الان ضعي المرق على النار ليغلي، أضيفي بقية مقدار البهارات.ودعي المرق يغلي.

ثم صفّي الأرز وأضيفيه إلى المرق ودعيه يغلي إلى أن يتشرّب المرق و غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو إلى أن ينضج الأرز.وزّعي اللوز والزبيب.وقدّميه مع اللبن الزبادي.

اقرئي ايضا :- طريقة عمل كبسة الدجاج

المصدر:مطبخ سيدتي