كعب الغزال المغربي لخبيرة الطهي آسيا عثمان

المقادير

• 250جرام دقيق من النوعية الممتازة
• رشة ملح
• 50جرام زبدة مدابة
• ملعقة صغيرة مربى المشمش
• ماء زهر الكافي
• 150 جرام لوز مطحون
• 70جرام سكر
• 50جرام زبدة مدابة
• نصف ملعقة قرفة
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر

خطوات التحضير

1. تعجن كل مكونات العجينة مع بعض .
2. نضيف ماء زهر تدريجياً الى الحصول على عجينة ملساء .
3. تقسم الى كور و تغطى و تترك ترتاح الى أن نجهز عقدة اللوز .
4. نمزج مقادير العقدة مع بعض و نشكل منها أصابع .
5. نطلق العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بالنشابة جيداً بحيث تكون رقيقة جدا.
6. نضع أصبع اللوز في مربع من العجين  بواسطة الأصابع تشكل العجينة على شكل هلال و يرفع بالأصابع و يقطع بالقطاعة .
7. ثم ترص في صينية ويغطى و يترك يرتاح من -4 الى 8 ساعات .
8. قبل الخبز تشك الكعب بالإبرة من فوق عدة ثقوب لخروج الهواء .
9. يخبز في فرن متوسط ليتغير لونه مدة 7 دقائق .
10. ثم تقدم .