258
كفتة داوود باشا
كفتة داوود باشا بالصلصة الحمراء هي وصفة عربية سهلة وسريعة اصلها تركي وهي كرات لحمة مقلاة بشرائح البصل ومطبوخة مع صلصة البندورة الحمراء ، و تقدم مع الطبق التقليدي الأرز بشعيرية او أي طبق تختارينه بنفسك، يعود اسم كفتة داوود باشا الى الفترة العثمانية ، وانتشرت بشكل واسع في بلاد الشام وخاصة سوريا .
المقادير
- 1 كيلو غرام لحمة بقر “مفرومة “
- 1 كيلو غرام بندورة، مقشرة ومقطعة” لقطع صغيرة “
- 2 ملاعق كبيرة رب بندورة ممزوجة مع 1 كوب ماء
- 1 كوب ماء
- 6 حبات بصل متوسطة الحجم، مشرحة
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة
- ½ ملعقة بهارات منوعة
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
طريقة التحضير
- ضعي في خلاط تحضير الطعام واخلطي فيه:
- ” مفروم اللحمة والقرفة والبهارات المنوعة والملح” حتى تصبح كل المكونات مختلطة وممزوجة.
- بعد ذلك اصنعي من المزيج كرات باستخدام بللي يديك ببعض الماء ورب البندورة ثم اصنعي كرات (حجمها صغيرة بحجم حبة الخوخ) .
- و سخني في وعاء زيت نباتي واقلي فيه كرات اللحمة .
- ازيلي الكرات من الوعاء ونشفيها بالمناديل الورقية الخاصة بالمطبخ .
- ثم اقلي فيها شرائح البصل لتصبخ طريّة ،ثم ضعي الكرات اللحمة.
- أضيفي قطع البندورة ورب البندورة الممزوج مع الماء.
- اطبخي المزيج كله على حرارة متوسطة .
- وعندما يبدأ المزيج بالغليان، أخفضي النار، ثم غطي الوعاء واتركيها ل 15 دقيقة .
- قدمي كرات اللحمة ساخنة، وبجانبها الأرز بشعيرية .
طريقة عمل باشا وعساكره
Source: Tareekaa.com