كيفية إعداد الخبز في البيت

كيفية إعداد الخبز في البيت

يعدّ الخبز من أساسيات أي مائدة، ويمتاز الخبز بمذاقه اللذيذ،إذ يفضله جميع الناس، ويعد تحضير الخبز في المنزل من أهم مهارات وفنون الطبخ، ويمكن عمل الخبز في المنزل بشكل آمن بدلاً من شراؤه من المخابز، وطريقة إعداد الخبز سهلة ومكوناته بسيطة وموجودة في كل منزل، ويصنع الخبز بأكثر من طريقة مثل؛ الخبز البلدي، خبز الهمبرجر، خبز الملوح اليمني، وتختلف طريقة عمل الخبز من بلد إلى آخر، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لإعداد الخبز في المنزل.

الخبز البلدي

المقادير

• كوب من الطحين الأسمر.
• كوب من الطحين الأبيض.
• نصف كوب من القمح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• كوب ونصف من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

• تخلط الخميرة مع ثلاثة أرباع كوب من الماء الفاتر في طبق.
• تترك الخميرة جانباً لمدة عشر دقائق حتى تفور.
• يخلط الطحين الأسمر مع النخالة والطحين الأبيض في وعاء كبير.
• يضاف إلى خليط الطحين الأسمر الملح، ثم تخلط المكونات جيداً.
• يضاف مزيج الخميرة والماء إلى الخليط، ثم تعجن المكونات باليد جيداً.
• يضاف الزيت إلى العجينة، ثم تعجن العجينة مرة أخرى جيداً حتى تتماسك.
• تضاف باقي كمية الماء بالتدريج مع الإستمرارفي العجن جيداً حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
• يدهن طبق بالقليل من الزيت، ثم توضع العجينة فيه.
• يغطى الوعاء ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
• تقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
• تفرد كل كرة على سطح مرشوش بالطحين بواسطة الشوبك لسماكة متوسطة.
• توضع دوائر العجين المفرودة في صينية مدهونة بالزيت لمدة 30 دقيقة مع تغطيتها بمنشفة مطبخ.
• يخبز العجين في صينية واسعة في الفرن على درجة حرارة 250 درجة لمدة 12 دقيقة حتى تنضج وتنتفخ مع الحرص على وضع الصينية في الطبقة السفلية من الفرن.
• يزال الخبز من الفرن، ثم يقدم على المائدة ساخناً.

خبز البراتا الهندي

المقادير

• كوب ونصف من الطحين الأسمر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• سمن نباتي.
• ماء للعجن.
• ثلاثة أكواب ونصف من الطحين الأبيض.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين الأبيض والأسمر في وعاء عميق، ثم تخلط المكونات.
• يضاف إلى خليط الطحين الأبيض الملح والباكينغ باودر، ثم تخلط المكونات.
• يضاف إلى الخليط الزيت ثم تدعك المكونات باليد.
• يسكب الماء بالتدريج على خليط الطحين، ثم تعجن المكونات باليد للحصل على عجينة متماسكة.
• تدهن العجينة بالزيت، ثم تترك لترتاح لمدة ساعة
• تقسم العجينة الى كرات صغيرة الحجم، ثم تدهن بالسمن النباتي وتترك ربع ساعة لترتاح.
• تؤخذ كرة من العجين، ثم يوضع عليها القليل من السمن.
• ترق الكرة بالشوبك حتى تصبح رقيقة جداً.
• تلفف العجينةعلى بشكل إسطواني.
• يضرب على العجينة باليد بشكل خفيف حتى تصبح طولية.
• تلف العجينة على شكل حلزوني، ثم تدهن بالسمن وتغطى بنايلون وتترك لترتاح لمدة ربع ساعة.
• تؤخذ قطعة وتفرد باليد، ثم توضع على الصاج أو مقلى تيفال، وتترك حتى تجف وتنضج ثم تقلب على الجهة الأخرى وتترك حتى تنضج.
• يرفع الخبز بعد أن ينضج عن الصاج، ثم يصبح جاهزاً للأكل.

الخبز التركي

المقادير

• ثلاثة أكواب وثلث من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
• صفار بيضة.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين مع الخميرة والسكر، الملح في وعاء.
• تصنع حفرة في وسط الخليط، ثم يضاف الماء إلى الخليط، ثم تعجن المكونات باليد للحصول على عجينة متماسكة.
• تمد العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ثم تعجن جيداً لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة.
• تدهن العجينة بالقليل من زيت الزيتون، ثم توضع في وعاء.
• تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية.
• تقسم العجينة إلى ثلاثة أقسام.
• تمد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بواسطة اليد.
• توضع العجينة في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم تترك لمدة 15 دقيقة مع تغطيتها بمنشفة مطبخ.
• تصنع حفر بواسطة الأصابع في العجين.
• يخلط السمسم وحبة البركة في وعاء صغير.
• يوزع خليط السمسم فوق العجين الممدود في الصينية، ثم تغطى بمنشفة مطبخ وتترك لمدة 10 دقائق.
• يخفق صفار البيض مع زيت الزيتون، ثم يدهن وجه الخبز بواسطة فرشاة بالخليط.
• يعاد تشكيل الحفر على وجه الخبز.
• تدخل العجينة إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج وتتحمر.
• يقطع الخبز، ثم يقدم ساخناً.

خبز الصاج

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة وربع من الخميرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر الأبيض.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• تذوب الخميرة في كوب من الماء الدافئ.
• يضاف إلى الخميرة السكر، ثم يحرك المزيج جيداً حتى يذوب السكر.
• يخلط الدقيق مع الملح في وعاء كبير، ثم يضاف مزيج الماء والخميرة والسكّر المذّوبان إليه.
• تعجن المكوّنات لمدة 5 دقائق للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
• تقسم العجينة إلى قطع متساوية، وتترك لبعض الوقت في وعاء مغطّى في مكان دافئ حتى تتخمّر.
• تقلب قطع العجين باليد، ثم ترقّ حتى يكبر حجمها.
• توضع رغائف العجين على الصاج أو في مقلاة بعد دهنها بقليل من الزيت.
• تقلب العجينة إلى الجهة الأخرى بعد أن تظهر فقاعات أو يتحول لونها إلى ذهبي.
• يرفع الخبز عن الصاج، ويصبح جاهزاً للأكل.

خبز التميس

المقادير

• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلثا كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• يخلط السكر والخميرة مع أربع ملاعق كبيرة من الماء الساخن في طبق صغير، ثم يترك المزيج لمدة 5 دقائق.
• يخلط الطحين مع الملح في وعاء أخر.
• يسكب خليط الخميرة والسكر على خليط الطحين.
• يضاف الماء تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار في العجن للحصول على عجينة متماسكة وطريّة.
• تصنع كرة كبيرة من العجين ثم تدهن بزيت الزيتون.
• توضع العجينة في وعاء، ثم يغطى ويترك لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة مع التقليب كل 15 دقيقة.
• تصنع كرات كبيرة من العجين، ثم تمد باليد، وتصنع حفر فيها بأصابع اليدين.
• يوضع العجين في صينية الفرن المحمى مسبقاً.
• تدخل الصينية إلى الفرن حتى يتحمر ويصنع فقاعات وينضج.
• يصبح خبز التميس جاهزاً للأكل.