كيفية إعداد خبز الدار

إعداد خبز الدار

الخبز هو أحد المكونات الرئيسية والأساسية في كل منزل والذي يكثر إنتشاره وإستخدامه في أنحاء الوطن العربي، حيث أن الخبز هو نوع من أنواع المخبوزات الجزائرية التي تقدم على وجبة الإفطار والعشاء وإلى جانب أطباق المقبلات، ويمكن خلط الخبز مع اللبن الرائب لتحضير وجبة صحية للأطفال، كما أن مكوناته وطريقة إعداده سهلة وبسيطة، والخبزله أشكال متعددة مثل: الخبز العربي، الخبز الجزائري، خبز الطابون، خبز البرغر، وسوف نقدم لكِ سيدتي في هذا المقال طرق عدة لتحضير خبز الدار.

الخبز التركي بالسمسم والحبة السوداء

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ثلاث أرباع كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق مع الملح في وعاء عميق، ويخلط المزيج جيداً.
• توضع باقي المكونات في الوعاء ، وتعجن حتى تصبح العجينة ناعمة.
• يدهن وعاء آخر بالزيت النباتي وتوضع العجينة داخله، وتدهن العجينة من الأعلى بالزيت.
• تغطى العجينة بقطعة من القماش وتترك حتى ترتاح لمدة 40 دقيقة.
• ترفع العجينة من الوعاء وترق بشكل مطاول ومبروم بعد أن تتخمر.
• توضع العجينة في صينية مدهونة بالزيت، ويدهن وجه العجينة بالزيت أيضاً.
• يرش على وجه العجينة السمسم وحبة البركة، ثم تنقش بأصابع اليد.
• تترك العجينة حتى تتخمر قليلاً لمدة 20 دقيقة.
• تدخل العجينة في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق إلى أن يتحمرالخبز من الأعلى والأسفل ويصبح لونه جميلاً.

خبز المقلاة

المقادير

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من سكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• يذوب السكر والخميرة في كوب من الماء الدافئ.
• تترك المكونات جانباً لحوالى 10 دقائق حتى تتفاعل.
• يوضع الدقيق، الملح ومزيج الخميرة في وعاء عميق، ثم تخلط المكونات جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة.
• تغطى العجينة بقطعة من القماش، ثم تترك جانباً لحوالى 30 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم تفرد كل كرة من العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق حتى تصبح متوسطة السماكة.
• توضع كل كرة من العجينة في مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت، ثم تترك قليلاً حتى تنضج من الجهة الأولى.
• تقلب العجينة الى الجهة الثانية وتترك حتى تتحمر من جديد.
• تككر الخطوة مع جميع الكرات حتى إنتهاء الكمية ثم يقدك الخبز ساخناً.

خبز الدار

المقادير

• أربع أكواب من الدقيق الكامل.
• ملعقتان صغيرتان من الخيمرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ للعجن.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق، الخميرة والملح في وعاء عميق.
• يسكب الماء تدريجياً بكمية قليلة في كل مرة إلى المكونات.
• تعجن المكونات جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة.
• يرش الماء بأصابعك مرتين تقريباً في كل عجنة.
• يترك العجين في مكان دافئ ، ثم يغطى بقطعة من القماش لمدة 20 دقيقة.
• تكور العجينة إلى عدد من الكرات بحسب الحجم الذي تريدينها.
• تأخذ كل كرة من العجين وترش بكمية قليلة من الدقيق الكامل.
• يضغط برفق على الكرة حتى تحصل على شكل قرص.
• توضع الأقراص في صينية، ثم تغطى وتترك جانباً حتى ترتاح ويتضاعف حجمها حوالى الساعة.
• يصنع 3 ثقوب على كل عجينة بواسطة الشوكة لمنعها من الإنتفاخ كثيراً.
• تدخل الصينية إلى فرن محمى مسيقاً على درجة حرارة 180 درجة حتى تنضج ويتحمر وجهها.

خبز الفينو الطري

المقادير

• كوب من الماء الدافئ.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
• ثلاث أكواب من الطحين.
• ثمن كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 400 درجة.
• يخلط الماء مع الزيت، السكر والخميرة ، ثم يترك المزيج لمدة 8 دقائق حتى تبدأ الفقاعات تظهر بالخليط.
• تضاف البيضة المخفوقة والزبدة والملح إلى المكونات.
• تخلط المكونات بالخفاقة اليدوية أو باليد.
• يضاف الطحين إلى المكونات مع العجن تدريجياً حتى تصبح العجينة طرية وغير لاصقة.
• تقسم العجينة إلى كرات حوالي 20 كرةً وتوضع في صينية الفرن بشكل متلاصق.
• تغطى العحينة بمنشفة المطبخ، ثم توضع في مكان دافئ حتى تتخمر مدة نصف ساعة.
• يدهن وجه الكرات بالحليب، ثم تخبز بالفرن المحمى مسبقاً لمدة 12 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• يقدم خبز الفينو ساخناً إلى جانب الزبدة أو طبق جانبي.

خبز النان

المقادير

• كيلوغرام من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الطعام.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
• 500 غرام من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• يمزج الدقيق، الزيت، الخميرة، الزبادي وحبة البركة في وعاء كبير، وتخلط المكونات جيداً.
• يضاف الماء الدافئ تدريجياً إلى المكونات حتى تصبح العجينة طرية، تعجن العحينة برفق.
• يغطى الإناء بورق سلوفان لاصق ويترك في مكان دافئ حوال 4 ساعات.
• تسخن طاسة مستديرة وشواية الفرن، للطهي.
• ينثر القليل من الدقيق على طبق فرن واسع.
• ينثر بعض الدقيق على يدك حتى لا يلتصق العجين، ثم تقسم العجين.
• يفرد العجين على الطاولة، وتتشكل العحينة على شكل دوائر متوسطة الحجم.
• يطهى خبز النان على الجهة الأولى لمدة 40 ثانية حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يقلب خبز النان على الجهة الأخرى لمدة 40 ثانية.
• توضع العجينة في الفرن لمدة 3 دقائق ثم يخرج وتقدم ساخناً.

خبز النان بالجبن

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من الزبدة غير المملحة.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة النشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوب وربع من دقيق الخبز.
• نصف كوب من دقيق الكيك.
• كوب ونصف من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة مع الحليب في وعاء متوسط الحجم، ثم تخلط المكونات جيداً وتدخل إلى المايكرويف لمدة 50 ثانية.
• يقلب المزيج جيداً بملعقة حتى تذوب الزبدة تماماً.
• تضاف الخميرة الجافة النشطة إلى الخليط، مع الإستمرار في التقليب.
• يضاف الملح والسكرإلى المكونات، مع الإستمرار في الخفق جيداً.
• يضاف دقيق الخبز، دقيق الكيك إلى المكونات.
• يخلط المزيج جيداً حتى يتجانس تماماً.
• يدخل المزيج إلى المايكرويف لمدة 20 ثانية.
• يوضع العجين إلى سطح مرشوش بالدقيق، ثم يقسم إلى 6 قطع.
• تأخذ أول قطعة وتلف على هيئة كرة.
• تفرد الكرة بإستخدام الشوبك إلى شريحة دائرية ، تككر الخطوة مع باقي العجين.
• يوضع ثلث الجبن في منتصف العجين، ويغطى الحشو بشريحة دائرية أخرى من العجين ثم تغلق الحواف جيداً.
• تكرر الخطوة مع باقي الجبن والعجين.
• تسخن مقلاة متوسطة الحجم غير لاصقة على نار متوسطة.
• تضاف شريحة خبز النان إلى المقلاة ويطهى مدة 3 دقائق، حتى يتحمر قليلاً.
• يقلب خبز النان على الوجه الآخر، وتستخم ملعقة لتسوية السطح، ثم يطهى الجانب الآخر لمدة 3 دقائق فأكثر.
• تكرر باقي الخطوات لتحضير باقي خبز النان.
• يقطع خبز النان إلى شرائح، ثم يقدم.