كيفية شوي الباذنجان

كيفية شوي الباذنجان

يعد الباذنجان من الخضرات الموجودة على مدار السنة، وتتميز بالونين الأسود، والأحمر، ويمكن تحضيره مشويًا، ومقليًا ومحشيًا بالأرز، فهو من الأطباق الرئيسية التي تقدم على مائدة الطعام، ومنها الأطباق الجانبية مثل سلطة الباذنجان، والبابا غنوج، فتة الباذنجان، فهو غني بالكثير من العناصر الغذائية منها البروتينات، والفيتامينات، ويمكن أكله غير مطبوخ، فهي يساعد على أنقاص الوزن، ويساعد على أمتصاص الدهون من الجسم، وفي هذا المقال سوف نقدم صرق ووصفات سهلة عن كيفية تحضير الباذنجان المشوي.

طريقة عمل باذنجان بابا غنوج

المقادير

• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من الطحنية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• حبة من الباذنجان الأسود.

للتزين

• ملعقة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يحدث ثقوب في الباذنجان بواسطة شوكة من كل الأتجاهات.
• ترفع حبة الباذنجان على رأس الغاز على نار خفيفة مع تقليب الباذنجان كل دقيقة ليذبل.
• يبعد الباذنجان عن النار ويترك جانبًا ليبرد تمامًا ثم تشال القشرة عنه بكل سهولة.
• توضع حبة الباذنجان في طبق التقديم ويهرس بملعقة.
• يضاف له كل من الملح، والكمون، والفلفل الأسود، واثوم المهروس، والطحينة وتحرك المكونات مكع بعضها البعض.
• يسكب قليل من زيت الزيتون على طبق البابا غنوج ويقدم مع الخبز المحمص.

سلطة الباذنجان المقلي

المقادير

• عشرة حبات من الطماطم الكرزية الحمراء.
• ربع كوب من البقدونس.
• عشرة حبات من المشورم
• ربع كوب من عصيرالليمون.
• عشرة حبات من الطماطم الكرزية.
• نصف رأس من الخس.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من البصل المقطع إلى جوانح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة من الشطةالمجروشة.
• كوب من المايونيز.
• عشرة حبات صغيرة من الباذنجان الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تقطع حبات الباذنجان بشكل طولي ثم توضع في صينية وترش بقليل من الملح وتترك جانبًا ليظهر عليها قطرات من الماء ويتم مسحها بفوطة قطنية.
• يسخن الزيت ويضاف له جوانح البصل في إناء على نار هادئة ويحرك ليذبل ثم ترفع عن النار وتوضع على مناديل ورقية لتخلص من الزيت الزائد.
• تقلى شرائح الباذنجان بقليل من الزيت ليصبح لونها ذهبي.
• يوضع الخل في إناء صغير ثم توضع شرائح الباذنجان ويترك حوالي 3 دقائق.
• يرفع الباذنجان من الخل مع الأحتفاظ بالخل.
• يوضع كل من شرائح الخس، والطماطم المقطعة في طبق التقديم الواسع.
• يضلف له المشروم المقطع إلى شرائح رفيعة، وشرائح الباذنجان المقلي، والبصل المشوح، والبقدونس.
• يوضع كل من الخل، والفلفل، والثوم، والشطة، والملح، والمايونيز، والفلفل الأسود، والكزبرة، وعصير الليمون في إناء الخلط الهربائي وتحرك المكونات على سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم وسلس من التوابل.
• تسكب الصلصة في طبق جانبي جنب طبق سلطة الباذنجان وتقدم.

شرائح الباذنجان المشوية بالتوابل

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبشور.
• حبتان من الطماطم المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• فصين من الثوم المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع ملعقة من الكمون الحب.
• حبتان كبيرتان من الباذنجان المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• تغسل حبات الباذنجان ثم تقطع إلى شرائح وتوضع في صينية الفرن وترش بقليل من الملح.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 425 مئوية وتدخل صينية الباذنجان وتترك حوالي 30 دقيقة لتتشوى.
• يوضع الكمون الحب في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة وتحمص ليصبح لونها ذهبي.
• توضع حبات الكمون في مدقة وتسحق لتصبح مثل البودرة.
• يضاف له كل من الزيت، والثوم، والزنجبيل، والملح وتحرك المكونات مع بعض.
• تدهن شرائح الباذنجان بقليل من صوص التوابل بفرشاة من الجهتين ثم تعدا الصينية و إلى الفرن وتترك حوالي 40 دقيقة لتتحمر.
• ترفع صينية الباذنجان من الفرن ثم توضع شرائح الباذنجان في طبق التقديم مع شرائح الطماطم وتزين بقليل من تتبيلة التوابل ويقدم دافئًا.

سلطة الباذنجان باللبن

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• كوب من الخبز المقلي المقطع.
• حبة من الطماطم المفرومة.
• نصف كوب من الطحينية.
• حبة من الفلفل الرومي.
• نصف رأس من الخس المفروم.
• كوب من زيت الذرة للقلي.
• حبتان من الباذنجان الرومى.
• ربع كوب من النعناع الأخضر.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• فصين من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من اللبن الكامل الدسم.

طريقة التحضير

• تغسل حبات الباذنجان بالما لتخلص من الأتربة والغبار العالق.
• يحدث ثقوب في حبات الباذنجان بشوكة الطعام ويرفع على نار هادئة ويقلب ليتشوى.
• يرفع الباذنجان عن النار ويوضع تحت الماء ثم تنزع القشرة الخارجية.
• يوضع كل من والزيت، والثوم المفروم، والباذنجان المقطع، والطماطم، والفلفل الرومي، والبصل، والطحينة، والكمون، والملح، وعصير الليمون، والبقدونس المفروم في إناء على نار معتدلة وتحرك المكونات مع بعضها البعض للحصول على خليط متجانس.
• يوضع كل من الخس المفروم، والنعانع المفروم في إناء صغير ويترك جانبًا.
• يوضع كل من اللبن الرايب، والنعناع، والخس، وقليل من الثوم المهروس، والملح، والكمون، والفلفل الأسود في إناء وتحرك المكونات مع بعض بملعقة خشبية.
• يوضع الخبز المقلي في أطباق التقديو ويوزع عليه من سلطة الباذنجان، وقليل من سلطة اللبن الرايب ثم طبقة من الخبز المحمص والمقلي وتزين الأطباق بالنعناع الأخضر، والبقدونس المفروم وتقدم كنوع من المقبلات.

شوي الباذنجان بزيت الزيتون

المقادير

• ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون.
• كيلو من الباذنجان.
• ملعقة صغيرة من الملح.

الطريقة التحضير

• تغسل حبات الباذنجان ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة.
• يوضع كل من الباذنجان، والملح في مصفاة وتحرك المكونات مع بعض ليأخذ الباذنجان من الملح ويترك حوالي 30 دقيقة.
• تغسل قطع الباذنجان بالماء ثم تفرد على قطعة من المناديل الورقية لتخلص من الماء الزائد.
• تغمس مكعبات الباذنجان في زيت الزيتون ثم ترص في صينية الفرن وتدخل على الفرن المحمى إلى درجة حرارة 400 وتترك حوالي 20 دقيقة.
• ترفع الصينية من الفرن وتوضع مكعبات الباذنجان في طبق التقديم وتقدم مع السلطات.

شوي الباذنجان مع الصويا صوص

المقادير

• ملعقتان من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المدخن.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون.
• كيلو من الباذنجان الكبير.

الطريقة التحضير

• تقطع حبات الباذنجان إلى قطع طولية ثم توضع في صينية ويرش بقليل من الملح ويترك حوالي 30 دقيقة لتخلص من الماء المر الموجود فيه.
• تغسل شرائح الباذنجان بالماء ثم توضع على مناديل ورقية لتخلص من الماء الزائد.
• توضع شرائح الباذنجان في صينية الفرن.
• يضاف له صوص الصويا، والفلفل الحلو وتحرك المكونات مع بعض.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 400 مئوية ثم تدخل صينية الباذنجان وتترك حوالي 20 دقيقة لتتشوى.
• ترفع صينية الباذنجان من الفرن ثم توضع في طبق التقديم وتقدم مع الطحينية البضاء، وأرغفة الخبز.