كيفية عمل بيض السمان

كيفية عمل بيض السمان

يعد بيض السمان من الأطباق الجانبية التي تقدم مع الأفطار، فهو غني بالعناصر الغذائية منها الفيتامينات (أ، ب1، ب2، ب6، ب 12، ج، د، هـ)،ويحتوي على العديد من مضادّات الأكسدة مثل الأوميجا 3، والأحماض الدهنيّة، وسمي ببيض السمان لأنه يوخذ من طائر السمان أو ما يعرف بطائر الفرير، ويمكن تحضيره مع كثير من الأطباق عجة بيض السمان بالسبانخ، بيض السمان المقلي مع جبنة البارميزان، وله كثير من الفوائد التي تعود بالنفع على صحة وجسم الأنسان منها حفظ مستوى السكر في الدم، وعلاج مرض السرطان، وتخفيف أعراض فقر الدم، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طرق ووصفات عن كيفية تحضير وعمل بيض السمان.

بيض السمان المخلل

المقادير

• عشر بيضات سمان.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• أربعة حبات من القرنفل الحب.
• ربع كوب من خل الطرخون.
• ثمانية حبات من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف.
• حبتان من الفلفل الحار.
• ملعقتان صغيرتان من بذور الخردل الأصفر.
• ورقتان من اللورى.
• ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من التشافيز.

للتقديم.

• بكيت من الخبز الأسمر.
• ثلاثة حبات من الفجل.
• ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من البيض، والماء في إناء واسع على نار حامية ويترك ليغلي ثم تخفف النار ويترك حوالي 3 دقائق لينضج ويستوي.
• يرفع البيض من الماء المغلية ويوضع في الماء المثلج ليبرد وليسهل تقشيره.
• يوضع كل من الخل، والثوم المهروس، والفلفل الأسود، و بذور الخردل، والقرنفل، وورق اللورا، والفلفل الحار، والملح، والبقدونس المفروم، والشبت، والشافيز في إناء على نار معتدلة وتحرك المكونات مع بعض وتترك لتغلي حوالي دقيقتين.
• ترفع التوابل عن النار وتترك على جنب لتبرد.
• يقشر البيض ثم يوضع في مرطبان زجاجي ويضاف له خليط التوابل البارد ويغلق ويحكم إغلاقة ويحفظ في الثلاجة ويترك منقوع حوالي 7 أيام.

للتقديم.

• تخرج حبات البيض من المرطبان وتجفف وتنشف بقطعة نظيفة من القماش ثم توضع في طبق التقديم.
• يضاف له كل من الفلفل الحار، والزعتر اليابس، والفجل المفروم، والشطة وتحركط المكونات مع بعض وتقدم مع الخبز الأسمر.

بيض السمّان المقلي

المقادير

• حبتان صغيرتان من البطاطس.
• أثني عشر بيضة سمان.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من أوراق السبانخ المفرومة.
• حبة صغيرة من البصل المفروم ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من الكريمة المخقوقة.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان ممن البطاطا المسلوقة.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تهرس حبات البطاطا في إناء بشوكة طعام.
• يضاف له كل من الحليب، والزبدة، وجوزة الطيب، والملح ويرفع الإناء على نار معتدلة وتحرك المكونات مع بعض.
• تسيح قليل من الزبدة في مقلاة ويضاف له البصل المفروم، وأوراق السبانخ، والملح وجوزة الطيب المتبقية مع التحريك لتتشوح المكونات وتذبل.
• يسخن الزيت ويضاف له البطاطا المشرحة حلقات وتترك لتتحمر ويتغير لونها وتوضع في طبق التقديم على جنب.
• تخفق حبات البيض في إناء واسع وتنكه بكل من الملح، والفلفل الأسود.
• يحمى الزيت في مقلاة كبيرة ويضاف له البيض المخفوق ويترك حوالي 5 دقائق لينضج ويستوي دون تحريك.
• يرفع البيض عن النار ويوضع في طبق واسع لتقديم ويقدم مع البطاطا المقلية، والبطاطا المهروسة بالحليب، وأوراق السبانج والبصل.

بيض السمان‎‏ عجة بالسبانخ

المقادير

• كوب من السبانخ المجمدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلث كوب من الجوز المحمص والمجروش.
• خمسة وعشرون بيضة سمان.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من جبنة شيدر المبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السبانخ، وزيت الزيتون في إناء على نار متوسطة وتحرك وتقلب المكونات مع بعض حوالي دقيقتين.
• يمزج كل من البيض، والملح، والبيكنغ باودر، والفلفل الأسود في إناء عميق وتخفق حبات البيض بشوكة لتتنكه من البهارات.
• يضاف له كل من الزبيب، والجوز مع استمرارية التحريك لتتجانس المكونات معًا.
• يسكب خليط البيض بالزبيب على خليط السبانخ وتترك المكونات مع بعض حوالي 5 دقائق لتنضج وتتحمص.
• تنثر الجبنة المبشور على وجه البيض وتترك حوالي دقيقة لتسيح وتذوب.
• يسكب عجة البيض في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

بيض السمان وجبنة البارميزان

المقادير

• نصف كوب من جبنة البارميزان.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• ثمانية بيضات سمان.
• كوبان من المدخن.
• ربع كوب من الزبدة.
• نصف ضمة من البصل الأخضر المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يغسل المدخن جيدًا بالماء ثم يوضع كل من المدخن، والماء، والملح في إناء على نار عالية ويترك ليغلي حوالي دقيقتين.
• تخفف النار تحت الإناء ويترك حوالي 40 دقيقة مع التحريك بين الحين والأخر ليستوي المدخن وينضج.
• يضاف له كل من الجبنة المبشورة، والفلفل الحلو، والزبدة مع التحريك المتواصل لتتجانس المكونات مع بعض.
• تدهن قوالب الكيك بقليل من الزبدة ثم يوضع فيها من عصيدة المدخن لحد المنتصف وترص في صينية الفرن.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتتدخل قوالب الكيك وتترك حوالي 10 دقائق لتنضج.
• ترفع القوالب من الفرن ثم توضع في طبق التقديم وتترك جانبًا.
• يوضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار هادئة ويترك ليسخن ثم يضاف له البيض المخفوق المخلط بقليل من الملح وتترك لينضج ويتحمر.
• يوضع البيض المقلي في طبق واسع لتقديم وينثر عليه البصل الأخضر المفروم بجانب ميني باي المدخن ويقدم دافئًا.

بيض بالمرتديلا والبصل الأخضر

المقادير

• ربع حزمة من البصل الأخضر.
• ست بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان.
• حبتان من المرتديلا.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تقلى شرائع المرتديلا في مقلاة غير لاصقة مع قليل من الزيت وتحرك لتتشوح وتتحمص.
• يخفق كل من البيض، والملح، والفلفل الأسود في إناء صغير ثم يسكب فوق المرتديلا مع استمرارية التحريك لتستوي المكونات معًا.
• يرش وجه البيض المستوي بجبنة البارميزان وتغطى المقلاة حوالي دقيقتين وتترك لتسيح وتنضج.
• يوضع البيض في طبق التقديم ويقدم مع البصل الأخضر المقطع.

سلطة بيض السمان

المقادير

• كوب من البازيلاء المجمدة.
• كوب من الفطر المشرح.
• عشر بيضات.
• كوب من جبنة الفيتا.
• كوب من الفاصوليا الخضراء المجمدة.
• نصف كوب من الجبنة المملحة.
• أربعة حبات من الكرز المقطع.
• حبة من الفلفل الرومي الأصفر المفروم.
• ثلث كويب من زيت الزيتون.
• كوب ونصف من الدجاج المقطع إلى مكعبات.
• ثلاثة ورقات من الخس.
• ربع ضمة من البقدونس.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• يسلق البيض في إناء على نار هادئة ويترك حوالي 10 دقائق لينضج ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد ويقسم إلى نصفين ثم يوضع في طبق كبير لتقديم ويترك على جنب.
• يقطع كل من جبنة الفيتا، وجبنة البارميزان إلى مكعبات وتضاف إلى جانب البيض.
• يضاف له كل من الكرز المقطع، والفلفل الأصفر المفروم مع تحريك المكونات لتتجانس.
• يوضع كل من الفاصوليا، والماء، والبازيلاء في إناء كبير على نار معتدلة وتترك حوالي من 15 إلى 20 دقيقة لتسلق وتصبح طرية.
• يقطع الدجاج المسلوق إلى شرائح رفيعة.
• يضاف كل من البازيلاء، والفاصوليا، والالدجاج المشرح إلى طبق البيض وتخلط المكونات مع بعض.
• يوضع كل من البقدونس المفروم، والخس، والبصل مع الخضار في طبق البيض للحصول على سلطة بيض سمان متجانسة ومنوعة من الخضار.
• تنكه السلطة بكل من الفلفل الأسود، والملح، وقليل من البابريكا ويقدم كنوع من المقبلات.