‘);
}

تجميد الطماطم

يمكن حفظ الطماطم عن طريق تجميدها ووضعها في الفريزر لوقت الحاجة إلى استخدامها، ويمكن تجميدها مقشرة، أو غير مقشرة، كما يمكن تجميدها كاملة، أو مقطعة، أو على شكل شرائح، أو مهروسة، ويمكن اتباع الخطوات الآتية لتجميدها بالشكل الصحيح:[١]

  • اختيار حبات الطماطم الناضجة، والتخلص من الفاسد منها.
  • غسل الطماطم قبل تقطيعها مع فرك سطحها، ومن ثم تجفيفها بالمناشف الورقية، ومن الجدير بالذكر أنه يجب تجنب غسل الطماطم في حوض مليء بالماء، لتجنب امتصاصها الماء الملوث، كما ينصح بعدم استخدام الصابون، أو أي نوع من أنواع المنظفات.
  • إزالة منطقة الساق من حبات الطماطم، والتخلص منها، قبل تقطيع الطماطم.
  • تجفيف حبات الطماطم بقطعة قماش نظيفة، أو باستخدام مناشف ورقية.
  • وضع حبات الطماطم الكاملة في ورق الشمع، أو ورق المخبوزات، وتجميدها، ومن ثم نقلها من الورق إلى أكياس التفريز، أو إلى الأوعية، وإغلاقها بإحكام، ثم وضعها في الفريزر.

ملاحظة: في حال الرغبة بتجميد الطماطم المقشرة، يتم وضع حبات الطماطم في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة، ومن ثم يتم إزالة القشر بسهولة، ومن ثم يتم تجميدها بنفس الطريقة.[١]