كيف أطبخ لب الكوسا

الكوسا

تُعد الكوسا من الخضار الشهية والتي تُطهى بعدة طرق إما الشوربة أو المحشي اللذيذ بالأرز واللحمة، وهناك طرق طبخ للاستفادة من لب الكوسا بعد حفره ومن الممكن أن تُحضّر أطباق متنوعة من اللبّ الناتج من الكوسا، وسنقدم في هذا المقال طريقة طبخ لب الكوسا بالزيت ومع البرغل وطرق أخرى.

طبخ لب الكوسا

المقادير

• خمس عشرة حبة من الكوسا.
• ست سنون من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• يُقطّع اثنين ملميتر من أطراف حبات الكوسا للحفاظ فقط على اللب.
• يُسخن الزيت في مقلاة على النار ويُقلب الثوم فيه.
• تُضاف الكوسا المُقطّعة وتُطهى على النار مدة 12-15 دقيقة.
• يُضاف النعناع والملح والفلفل وتُطهى مدة دقيقة جديدة.
• تُقدم من الخبز اللبناني.

لب الكوسا بزيت الزيتون

المقادير

• مقدار من لب الكوسا.
• حبة متوسطة ومفرومة من البصل.
• ثلاث سنون من الثوم المهروس.
• نصف كوب صغير من زيت الزيتون.
• رشة من النعناع الناشف.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يُغسل لب الكوسا ويُصفّى جيدًا.
• تُقطّع البصلة ويُدقّ الثوم وتُقلبان جيدًا مع الزيت.
• يُضاف لب الكوسا بعد ذبول البصل، ثمّ يوضع الملح والفلفل.
• تُقلب الموادّ، ثمّ يُضاف ربع كوب من الماء ويُغطّى الطبق ويُترك مدة ثلث ساعة على النار.
• تُسكب الكوسا في وعاء التقديم، ثمّ يُرش عليها النعناع الناشف.

شوربة لب الكوسا

المقادير

• كيلو من الكوسا.
• 100 غرام من اللحمة المفرومة.
• حبة متوسطة الحجم من البصل.
• 100 غران من الفاصولياء الحمراء المسلوقة.
• ملعقة كبيرة من صوص البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من البهار.
• مقدار من الماء حسب الاحتياج.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تُحفر الكوسا ويُحتفظ باللبّ، ثمّ تُقطّع لقطع صغيرة.
• يُقطّع البصل لمربعات صغيرة، ثمّ يُقلّى البصل عدة ثواني في زيت الزيتون.
• توضع اللحمة المفرومة على البصل، ثمّ تُفرد بضعة دقائق لمنع حدوث الكتل.
• يوضع الملح والبهار حسب الذوق.
• يُضاف لبّ الكوسا ويُقلّب جيدًا.
• توضع كمية الماء حسب عدد أفراد الأسرة، ثمّ تُترك حتى الغليان.
• توضع الصوص والفاصولياء الحمراء بعد نضوج لبّ الكوسا وبعد الغليان، ثمّ يُترك الخليط يغلي عدة دقائق.
• يُضاف الشوفان ويُترك الخليط على النار حتى يُصبح كثيفًا.

لب الكوسا مع برغل

المقادير

• لبّ كوسا مُستخرج من كيلو من حبات الكوسا.
• ربع كوب من البرغل الخشن.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

• رشة من ملح الطعام.
• رشة من الفلفل الأسود الناعم.
• بصلة مُقطّعة لمربعات صغيرة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة كبيرة، ثمّ يُضاف البصل المُقطّع ويُحمّر.
• يُضاف لب الكوسا مع البرغل والملح والفلفل الأسود وتٌقلب المكونات مع بعضها البعض.
• يُغطّى مع الاستمرار في التقليب في كل حين حتى النضوج مدة ثلث ساعة إلى نصف ساعة.

عمل المتومة الشامية

المقادير

• 600 غرام من لب الكوسا.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• بصلتان مفرومتان ناعمًا.
• عشرة سنون من الثوم المدقوق جيدًا.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المدقوق.

طريقة التحضير

• يُرشّ الملح على لب الكوسا، ثمّ يوضع في مصفاية للتخلص من الماء.
• يُسخن زيت الزيتون في مقلاية، ثمّ يوضع البصل ويُقلب قليلًا ويُضاف الثوم ويُطهى مدة دقيق.
• يوضع لب الكوسا.
• يُقلب على النار حتى يُصبح طريًا، ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى يجف.
• يُعدل مذاق الملح حسب الرغبة.
• يُقدم لبّ الكوسا وهو بارد، ثمّ يُزين بالفلفل الأحمر الحلبي.

مهروس الكوسا للرضيع

المقادير

• حبة متوسطة الحجم من الكوسا ومُقشرة ومُقطّعة.
• كوب من الماء.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب الصناعي أو حليب الأم.

طريقة التحضير

• يوضع الكوسا مع الماء على نار معتدلة وتُترك حتى نضوج الكوسا.
• تُصفّى الكوسا من الماء وتوضع في مُحضر الطعام وتُهرس حتى تُصبح ناعمة.
• يُضاف الحليب ويُقلب مع الكوسا، ثمّ تُقدم للرضيع.
• لا يُضاف أي من الملح أو السكر في وجبة الطفل.

عمل محشي الكوسا

المقادير

• خمسة وعشرون حبة صغيرة من الكوسا.
• نصف كوب من أرز بسمتي.
• 250 غرام من اللحم البقري المفروم.
• أربعة ملاعق كبيرة من السمنة المُذابة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلث كوب من البقدونس الطازج والمفروم.
• ثلث كوب من الكزبرة المفرومة.
• ثلث كوب من الشبت الطازج والمفروم.
• بصلة مفرومة .
• ثلاث سنون من الثوم.
• حبة متوسطة من البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ثلاثةملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• خمس ملاعق كبيرة من صوص البندورة.
• مكعبان من مرقة اللحم.
• اثنا عشرة كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يُكوّر الكوسا ويُغسل.
• يُنقع الأرز في الماء في الماء مدة ثلاثون دقيقة، ثمّ يُغسل ويُصفّى.
• يُوضع على الأرز اللحمة والسمنة والملح والكزبرة والبقدونس والبصل المفروم زالشبت وصوص البندورة والثوم والبندورة المفرومة، ثمّ توضع التوابل عليهم في طبق وتُخلط الموادّ كلها مع بعضها البعض.
• تُحشى حبات الكوسا بمزيج الأرز مع إبقاء واحد سنتميتر فارغ من الأعلى.
• تُصفّ حبات الكوسا بشكل متناسق في قدر، ثمّ تُرصّ الكوسا بوضع طبق على السطح.
• توضع صوص البندورة ومكعبان من شوربة الدجاج.
• يوضع الماء حتى غليان الخليط، ثمّ تُخفف النار ويُترك مدة ساعة ونصف حتى نضوج الكوسا.

الكوسا المقلية بالكزبرة

المقادير

• بصلة مفرومة .
• سنان من الثوم المهروس.
• 50 غرام من الكزبرة المفرومة.
• أربعة حبات من الكوسا المُقطّعة لشرحات.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• ملعقة من العسل.
• كوب من الخل.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في المقلاة، ثمّ يوضع البصل المفروم ويُقلب فيه مرارًا.
• توضع الكوسا وتُحرك مع البصل.
• تُتبل الموادّ بالملح والفلفل عند نضوج الكوسا.
• يُضاف الخل والعسل وتُحرك الموادّ، ثمّ تُقدم.