حضّري مع مطبخ يم يمي أشهى وصفات المقبلات العالمية بطرق تحضيرها الجديدة والمبتكرة، جرّبي معنا اليوم طريقة تحضير وصفة الكبة الدمشقية على أصولها، جرّبيها معنا في مطبخك، وقدميها لعائلتك، شاركينا رأيك بالطعم المميز.

المقادير

لتحضير العجينة:

لحم مفروم فرماً ناعماً – 1 كيلوغرام

برغل ناعم منقوع – 1 كيلوغرام

قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة

بهارات عربية مشكلة – ملعقة صغيرة

ملح – ملعقة كبيرة

لتحضير الحشوة:

بصل مفروم فرماً ناعماً – 2

لحم مفروم فرماً ناعماً – 1 كيلوغرام

دهن مفروم خشن – ملعقتان كبيرتان

صنوبر – كوب

بهارات عربية مشكلة – نصف ملعقة صغيرة

ملح – نصف ملعقة صغيرة

زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان + بحسب الحاجة

طريقة التحضير

1- لتحضير العجينة: في محضر الطعام، ضعي البرغل، اللحم والبصل. اطحني المزيج حتى يتجانس.
2- نكّهي بالملح، القرفة والبهارات العربية المشكلة. ضعي المزيج في وعاء جانباً.
3- لتحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم، الدهن، الصنوبر، البهارات العربية والملح. قلّبي المزيج حتى ينضج.
4- خذي جزء من العجينة وشكّليه حتى تحصلي على شكل كرة. بواسطة اصبعك، إصنعي فجوة في الكرة وشكّليها حتى تحصلي على شكل قرص. أضيفي القليل من مزيج الحشوة وأغلقي العجينة لإغلاق القرص. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
5- سخّني كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. إقلي أقراص الكبة حتى تصبح ذهبية اللون.
6- صفّي الكبة من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق. قدّميها ساخنة. ألف صحة!