كيف تصنع الخبز في المنزل

كيف تصنع الخبز في المنزل

تتعدد أنواع الخبز واصنافه ويعد الخبز بالكثير من الطرق والوصفات والأنواع وباسهل الطرق وممكن إعداده على الصاج أو الفرن الكهربائي وبالذ الطرق وفي جميع الأوقات فهو دائم الحضور على السفرة

الخبز الفرنسي

المقادير

• أربعة أكواب من الطحين.
• كوب و نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• صفار بيضة مع ملعقة كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير

• تخلط الخميرة مع السكر والقليل من الماء الدافئ في وعاء .
• تقلب المواد ثم تترك في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
• ينخل الدقيق في وعاء آخر ويضاف الملح ثم مزيج الخميرة وتعجن المواد.
• يضاف الماء إلى خليط العجين تدريجيًا وتعجن جيدًا حتى نحصل عجينة متماسكة وطرية.
• يغطّى العجين بفوطة خاصة ويترك لمدة ساعة حتى يتضاعف الحجم .
• يقطع العجين ثم يشكل إلى اسطوانات طويلة
• تعمل بعض الفتحات في الاسطوانات من الأعلى بالسكين.
• توزع قطع الخبز في صينية الخبز بعد أن تبطن بورق الزبدة .
• تغطى الصينية بفوطة وتترك لمدة 30 دقيقة.
• يحمى الفرن على حرارة 18 مئوية.
• يدهن وجه الخبز بصفار البيض، ويضاف بعض السمسم على الوجه.
• تدخل صينية الخبز إلى الفرن مدة 30 دقيقة حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي.

الخبز المغربي

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب و نصف من طحين الشعير.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة ونصف من السمسم.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن عند درجة حرارة 400.
• تخلط الخميرة مع السكر والحليب الدافئ مقدار ربع الكمية وتقلب المكونات جيدًا.
• يترك الخليط مدة 15 دقيقة في مكان دافئ حتى تتفاعل الخميرة.
• ينخل الدقيق الأبيض والشعير ثم يوضع الملح والكمون أو السمسم، وتخلط المواد .
• يضاف مزيج الخميرة وباقي كمية الحليب إلى الطحين تدريجيًا.
• تعجن المواد حتى تتكون عجينة متماسكة وتغطى وتترك حتى تختمر مدة 30 دقيقة.*تقسم العجينة إلى قسمين، وتترك حتى ترتاح قليلًا .
• تبطن صينيةالخبز بورق الزبدة ثم يرش قليل من دقيق الذرة.
• تفرد أقسام العجين على سطح صلب ثم يرش الكمون أو السمسم على وجه العجين.
• يترك العجين مدة ساعتين في مكان دافئ بعد ان يغطّى الوجه بفوطة .
• يجب العجبن في الفرن على درجة حرارة 300 لمدة 30 دقيقة وحتى يحتمّرالوجه من الأعلى

الخبز العربي الصغير بدون خميرة

المقادير

• كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق مع الملح والسمن باستخدام الشوكة حتى نحصل على خليط خشن.
• يضاف الماء إلى الخليط تدريجيًا بكميات قليلة وتعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة غير لاصقة.
• تقطع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى 6 قطع متساوية.
• تكوّر قطع العجين باليد ثم تسطّح قليلًا في راحة اليد .
• تخبز القطع في مقلاة قليلًا بعض الدقائق حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون من جميع الأطراف .

الخبز العربي في الفرن

المقادير

• كيلو من الطحين.
• ملعقتان من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة من السكر.
• كوبان من الماء الدافىء.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة مع نصف كوب ماء دافىء في كوب و السكر وتحرك وتترك لمدة دقيقة.
• ينخل الطحين ويضاف إليه الملح والخميرة وتعجن المواد باصافة الماء تدريجيًا .
• تعجن المواد جيدًا حتى تتكون عجينة ملساء ولا تلصق باليد .
• توضع العجينة جانبًا حتى تتخمر لمدة ساعة.
• تقسم العجينة الى كراة متوسطة الحجم رش القليل من الطحين على اليدين .
• توضع الكراة على فوطة نظيفة مخصصة حتى تكتمل جميع كمية العجين وتغطى ثم تترك حتى ترتاح مدة ربع ساعة.
• ترق الكراة على سطح مرشوش بالطحين على شكل دوائر وتترك مره أخرى على فوطة حتى تتخمر مدة ربع ساعة أخرى.
• يسخن الفرن على مسبقا على حرارة180م
• ترص دوائر العجين في صينية الخبز وتخبز في الفرن من الأسفل ثم من الأعلى حتى تنتهي الكمية.

خبز الصاج في المنزل

المقادير

• كوبان من الطحين.
• نصف كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة من الخميرة الفورية.
• رشة من السكر.

طريقة التحضير

• تخلط المكونات الجافة مع بعض الخميرة و الملح والسكر والدقيق المنخول في وعاء.
• يضاف الماء الى خليط الدقيق في وسط حفرة مع العجن حتى تصبح تتماسك العجينة .
• تقطع العجينة إلى كرات متساوية في الحج وترص في صينية مدهونة بالزيت.
• تغطى كراة العجين في الصينية وتترك لمدة ثلاث ساعات.
• تدهن مقلاة كبيرة الحجم بقليل من الزيت.
• ترق كراة العجين بعصا أو شوبك حتى تصبح دائرة بنفي حجم المقلاة.
• يوضع الرغيف في المقلاة مع التقليب من جميع الجهات حتى ينضج.

خبز التورتلا البيتي

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيره من البيكنج باودر.
• كوبين من الماء للعجن.

طريقة التحضير

• توضع جميع المقادير في العجانة الكهربائية.
• يضاف الماء إلى المقادير وتعجن تدريجيًا حتى تتشكل العجينة.
• تترك العجينة ربع ساعة حتى تختمر ويتضاعف الحجم.
• تقطع العجينة ثم تفرد وتقطع إلى دوائر.
• تخبز قطع الخبز على الصاج حتى تتضح مع التقليب على الوجه الآخر.
• يقدم إلى جانب الشاي والجبن.

خبز البرجر مثل المخابز

المقادير

• ثلاث أكواب من الطحين.
• ملعقه كبيره من الخميره الفوريه.
• ربع ملعقه صغيره من الملح.
• ملعقتين وسط من السكر.
• ربع كوب صغير من الزيت.
• ربع كوب صغير من الزبده.
• كوب من الحليب الدافئ.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• تخلط المواد إلجافه جيدا ثم يضاف الزيت والزبده وتعجن المقادير مع الدقيق.
• يضاف الحليب ويعجن مع الخليط.
• يضاف كمية اخرى من الماء حتى تتكون عجينة قاسية حتى تبقى منفوخة.
• تقطع العجبنة إلى أقسام مختلفة حسب الرغبة ثم تترك حتى ترتاح نصف ساعه وتختمر.
• تشكل الى كراة وتترك مرة اخرى حتى تختمر مدة ساعه.
• تدهن الكراة بالحليب ورشة من السكر أو السمسم.

خبز السميط التركي

المقادير

• ثلاث أكواب من الطحين.
• كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من الزيت.
• ثلث كوب من الماء.
• القليل من الذرة.
• القليل من الملح.
• ملعقتين كبيرتين من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.

طريقة التحضير

• يخلط الماء مع الخميرة والملح والبيكنج بودر والحليب والزيت والسكر جيدا حتى يذوب السكر.
• يضاف الطحين إلى الخليط ثم يعجن.
• تغطى العجينة ثم توضع حتى تختمر.
• تشكل على شكل مستطيل ثم تلف وتترك مرة اخرى .
• يخلط العسل الااسود مع الماء ثم تمس به حبات السميط .
• يرش السمسم على الوجه ويوضع في صينية الفرن .
• يخبو على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج أرغفة السميط ويتحمر الوجه .