كيف تعمل سحلب

السحلب

يعد السحلب من الشراب الشعبي المشهور عربيًا وخاصةً في بلاد الشام ومصر والحجاز والسحلب نبات معروف فهو من فصيلة السحلبيات ويزرع للزينة كما يوجد منه نوع بري وله جذور درنية لونها أسمر في الخارج وأبيض في الداخل وأوراقه ضيقة غالبًا ما تكون ملطخة باللون الأسود وللساق أزهار بنفسجية ويشتهر بمسحوقه الأبيض النشوي الذي يصنع منه شراب السحلب المعروف ويتكون السحلب من الحليب بشكل رئيسي ومسحوق درنات نبتة السحلب وهو من الأكلات المشتركة مع التراث التركي وينتشر هذا المشروب في دول شبه الجزيرة العربية.

السحلب

المقادير

• أربعة أكواب من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من السحلب.
• أربعة ملاعق صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• أربعة ملاعق صغيرة من جوز الهند المبروش.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في قدر سميك القاعدة ويترك ليغلي على نار متوسطة.
• يوضع السحلب،والسكر والهيل في طبق عميق صغير ويقلب إلى أن تختلط بودرة السحلب بالسكر فهذا يساعد على سرعة ذوبان السحلب وعدم تكتله عند إضافته للحليب.
• يضاف خليط السحلب والسكر إلى الحليب المغلي ويحرك بسرعة إلى أن يذوب السكر ويسمك الحليب قليلًا ويستمر بالتحريك على نار هادئة لمدة خمسة دقائق.
• يسكب السحلب في الأكواب ويزين بجوز الهند،والقرفة والزنجبيل ويقدم فورًا.

سحلب جوز الهند

المقادير

• أربعة أكواب من الحليب.
• كوب من جوز الهند الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من السحلب.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• قرفة وزنجبيل ومكسرات مجروشة للتقديم.

طريق التحضير

• يوضع الحليب وجوز الهند في قدر متوسط الحجم ويوضع القدر على نار متوسطة ليغلي الحليب لمدة خمسة دقائق إلى ستة دقائق ويصفى الحليب من جوز الهند ويتم التخلص من جوز الهند ويعاد الحليب إلى القدر.
• يوضع السحلب والسكر في طبق صغير وتقلب المواد ليختلط السحلب تمامًا مع السكر.
• يضاف السكر على الحليب وبإستعمال ملعقة خشبية يقلب السحلب إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام ويضاف ماءالورد وماءالزهر.
• يسكب السحلب في أطباق تقديم فردية وتنثر القرفة،والزنجبيل والمكسرات وتقدم مباشرةً.

سحلب تركي بالقرفة

المقادير

• ربع كوب من السحلب.
• نصف لتر من الحليب.
• كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة البودرة.
• أربعة ملاعق صغيرة من جوز الهند المجروش.
• خمسة أعواد من القرفة.

طريقة التحضير

• يسخن الحليب في قدر على حرارة متوسطة،ويضاف السكر.‏
• يقلب المزيج حتى يذوب السكر.‏
• يزاد السحلب تدريجيًا مع التحريك المستمر.‏
• يترك القدر على النار مع التحريك من وقت إلى آخر.‏
• يترك القدر عندما يغلي المزيج،على النار لدقيقتين حتى يكثف.‏
• تطفئ النار ويزاد جوز الهند والقرفة البودرة،ويحرك المزيج حتى تتداخل المكونات.‏
• يسكب مزيج السحلب في كاسات التقديم.‏
• يوضع عود من القرفة في كل كوب ويقدم.

سحلب بالشوكولاتة

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من السحلب.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الكاكاو.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• 60 غرام من الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• يوضع السحلب،والحليب،والكاكاو،والسكر والشوكولاتة في قدر على النار.
• تحرك المكونات حتى ذوبانها وتجانسها.
• يرفع السحلب عن النار عندما يسخن المزيج.
• يوزع السحلب على الأكواب ثم يقدم.

سحلب بالزنجبيل

المقادير

• لتر من الحليب.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من مادة السحلب.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء على النارويترك حتى يسخن.
• يضاف السكر والسحلب قبل ان يغلي ويحرك جيدًا إلى أن يثقل المزيج ويتماسك.
• يقدم في أكواب ويزين بالزنجبيل.

سحلب النشا والحليب مع الارز المطحون

المقادير

• ثلاثة أكواب من الماء.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من الأرز المطحون.
• ملعقه صغيره من ماء الورد.
• ملعقه صغيره من ماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة من المسكة المطحونة اختياري.
• ثلاثة ملاعق من السكرأو حسب الرغبة.
• ثلاثة ملاعق من الحليب.

طريقة التحضير

• توضع جميع المقادير مع بعضها ما عدا ماء الورد وماء الزهر.
• يوضع على النار ويحرك بإستمرار حتى يسخن الخليط ثم يوضع كل من ماء الورد وماء الزهر.
• يوضع الخليط في صحون التقديم ويزين بالفستق الحلبي والجوز.

سحلب بالمستكة والفانيليا

المقادير

• كوبان من الحليب قليل الدسم.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• حبة من المستكة الناعمة.
• رشة من الفانيلا.
• أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
• رشة من القرفة والجوز والزبيب على الوجه.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب على النار ويضاف السكر ويحرك.
• يضاف النشا مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالتماسك.
• تطحن حبات المستكة ناعم جدًا.
• يرفع الحليب من على النار ويضاف له المستكة ورشة فانيلا وتحرك المكونات جيدًا
• يسكب الخليط قي أكواب التقديم ويزين.
• يقدم ساخنًا حسب الرغبة.

سحلب بالكاكاو

المقادير

• كوب من الحليب.
• كوبان من الماء.
• ثلاثة ملاعق من النشا.
• ثلاثة ملاعق من الكاكاو.
• ستة ملاعق من السكر.

للتزيين

• جوز.
• جوز الهند.
• بندق.

طريقة التحضير

• يوضع كوبان من الماء مع كوبان من الحليب الجاف،ويذوب النشا والكاكاو والسكر،ويترك إلى أن يذوب الخليط جيدًا،ويترك حتى يغلي.
• يسكب في أكواب التقديم ويزين بالجوز والبندق وجوز الهند.

سحلب بالزنجبيل

المقادير

• ستة ملاعق كبيرة من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الماء والحليب،والسكر والنشا في وعاء على الناروتمزج المكونات.
• يضاف إليه مسحوق الزنجبيل.
• يوضع الخليط على النار إلى أن يثقل ويتماسك.
• يوضع الخليط في أكواب ويزين حسب الرغبة.

سحلب بنكهة الهيل

المقادير

• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• أربعة ملاعق صغيرة من النشا.
• القليل من السكر حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

للتزيين

• مكسرات حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.

طريقة التحضير

• يخلط الحليب والنشا والسكر على البارد ليذوب النشا ويوضع على نار متوسطة،ويحرك بإستمرار.
• يضاف الهيل ويحرك إلى أن يبدأ الخليط يجمد،ويضاف ماء الزهر ويطفئ الغاز.
• يسكب بأكواب ويزين الوجه برشة قرفة ومكسرات.
• يقدم.