كيف يطبخ البروكلي

طبخ البروكلي

يعتبر البروكلي من الخضروات المفيدة جدًا لصحة الجسم خاصةً عند تناوله مسلوقًا على البخار فبهذه الطريقة يحافظ على العناصر الغذائية التي يحتويها، ويُصنع من البروكلي أطباقًا عديدة ومنها أطباق الشوربة، وأطباق السلطة، كما يدخل في تحضير صواني الخضار وأطباق الأرز وأطباق اللحم وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية طبخ البروكلي.

طريقة عمل غراتان البروكلي

المقادير

• 140 غرام من مبشور جبن الشيدر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 900 غرام من البروكلي المقطع.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• أربع ملاعق طعام من الزبدة.
• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح.
• ثلاث ملاعق طعام من الطحين.
• كوب ونصف الكوب من الحليب الساخن.
• 115 غرام من فتات الخبز أو البقسماط.

طريقة التحضير

• نضع مقدار ثلاث ملاعق من الزبدة في قدر على نار حرارتها معتدلة ونضيف إليها الطحين ثم نخلط المكونات مع بعضها لمدة دقيقة إلى أن يصبح المزيج ناعم الملمس.
• نسكب الحليب على المكونات السابقة ثم ننكّه بجوزة الطيب والملح ونحرّك المزيج باستمرار إلى أن يغلي المزيج.
• نخفف النار تحت القدر ونتركه يُطهى مع الاستمرار في الخلط إلى أن يصبح قوامه ثخينًا.
• نضيف الفلفل الأسود إلى المزيج ثم نُحرّكه ونرفع القدر عن النار.
• نضع البروكلي المقطع في إناء على النار ونغمره بالماء المغلي المضاف إليه الملح ونتركه يُطهى لمدة دقيقتين.
• نُخرج البروكلي من الماء المغلي ونضعه في صينية الفرن.
• ننثر نصف كمية مبشور جبن الشيدر على البروكلي ثم نوزع عليه صلصة البشاميل.
• ننثر مبشور جبن الشيدر المتبقي على وجه المكونات.
• نضع ملعقة الزبدة المتبقية في قدر على نار حرارتها معتدلة وبعد أن تذوب نضيف إليها فتات الخبز ونحرّك المكونات إلى أن يصبح لون فتات الخبز ذهبيًا.
• نرفع القدر عن النار ونوزع مزيج الزبدة وفتات الخبز على سطح المكونات في الصينية.
• نضع الصينية في فرن درجة حرارته 230 مئوية ونتركها لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة.
• نُخرج الصينية من الفنر ونقدّم غراتان البروكلي ساخنًا.

طريقة عمل شوربة البروكلي دايت

المقادير

• رشة من الفلفل الأسود الناعم.
• نصف كوب من الكرفس المفروم.
• 280 غرام من البروكلي.
• ثمرة من البطاطا المسلوقة والمقطعة.
• فصّ من الثوم المهروس.
• كوب من البصل المفروم.
• خمسة أكواب من مرق الخضار.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نحمي الزيت النبايتي في إناء على النار ثم نضيف الثوم والبصل ونحرّك المكونات حتى تلين.
• نضيف كل من الكرفس المفروم، والبروكلي، والبطاطا، والفلفل الأسود، والملح ونحرّك الكونات حتى تمتزج مع بعضها.
• نضيف مرق الخضار إلى المزيج السابق ونتركه يُطهى على النار لمدة أربعين دقيقة إلى أن يغلي وتنضج المكونات.
• نرفع المزيج عن النار ونتركه جانبًا إلى أن يبرد ثم نضعه في وعاء محضرة الطعام ونهرسه حتى يصبح ناعم القوام.
• نسكب المزيج مرةً أخرى في الإناء ونضعه على النار ونتركه لمدة خمس دقائق إلى أن يغلي.
• نسكب شوربة البروكلي في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل سلطة البروكلي مع التيركي

المقادير

• كوب من المايونيز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ الأبيض.
• 200 غرام من صدر التيركي.
• كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
• ثلث كوب من السكر.
• ثمرة من البصل المفروم.
• رأس من البروكلي المقطع لقطعٍ صغيرة.

طريقة التحضير

• نقطع صدر التيركي إلى مربعاتٍ صغيرة ثم نضعه في مقلاة غير لاصقة على النار ونقلّبه لمدة دقيقتين.
• نضع البروكلي المقطع في وعاء ونضيف إليه مبشور جبن الموزاريلا، والبصل المفروم، والتيركي ونخلط المكونات.
• نضع السكر والمايونيز والخلّ الأبيض في طبق عميق ونخلط المكونات خلطًا جيدًا حتى تتداخل مع بعضها.
• نضع خليط البروكلي في طبق التقديم ونسكب عليه مزيج المايونيز ونقلّب المكونات مع بعضها ثم نقدّم السلطة مباشرةً.

طريقة عمل قالب البروكلي والبطاطا

المقادير

مقادير خليط البطاطس

• نصف كوب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
• رأس من البروكلي المقطع.
• ثلاث ثمرات كبيرة من البطاطا.
• كوب من مبشور جبن الشيدر.
• ملعقتان كبيرتان من مبشور جبن البارميزان.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الشبت المفروم.

مقادير البشاميل

• كوبان من الحليب.
• ربع كوب من الطحين.
• ثمرة من البصل المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن ونضبطه على 180 درجة مئوية ونضع الرف الشبكي في المنتصف.
• نسكب كمية مناسبة من الماء في إناء على نار حرارتها معتدلة ونتركه إلى أن يغلي.
• نقشّر في هذه الثناء البطاطا ثم نقطعها إلى أنصاف ونضعها في الماء المغلي ونتركها إلى أن تقترب من النُضج.
• نقطع البروكلي إلى قطعٍ حجمها متوسط ثم نضيفه إلى البطاطا ونترك المكونات تُطهى على النار لمدة أربع دقائق حتى يصبح البروكلي طريًّا.
• نُخرج البروكلي من الماء المغلي باستعمال ملعقةٍ ذات ثقوب ونضعه في طبق جانبي.
• نُصفي البطاطا من الماء ونضعها في طبق ونهرسها هرسًا جيدًا.
• نضع كل من الزبدة والبصل في مقلاة واسعة على نار حرارتها معتدلة ونقلّب المكونات إلى أن يصبح البصل ليّنًا.
• نضيف البطاطا المهروسة إلى مزيج البصل ونقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
• نضيف الحليب والفلفل الأبيض والملح إلى المزيج السابق ونستمر في التقليب إلى أن تتشرّب البطاطا كمية الحليب.
• نضيف نصف كمية البقدونس، المفروم، ونصف كمية الشبت المفروم، ونصف كمية مبشور جبن الشيدر، ونصف كمية مبشور جبن البارميزان إلى المزيج ونقلّب المكونات.
• نحضّر الصلصة بوضع كل من الزبدة والبصل في مقلاة على النار ونحرّك المزيج حتى يذبل البصل ثم نضيف إليه الطحين ونقلّب المكونات إلى أن يصبح لون الطحين ذهبيًا.
• نسكب الحليب على المزيج السابق ونستمر في التقليب إلى أن نحصل على صلصة ناعمة.
• نضيف الفلفل الأسود والملح إلى صلصة البشاميل ونقلّبها ثم نرفعها عن النار.
• نضيف البروكلي إلى مزيج الصلصة ونقلّب المكونات حتى يتغطى البروكلي بالصلصة.
• نحضر طبق فرن ونضع فيه البروكلي مع صلصة البشاميل.
• نوزع الكمية المتبقية من البقدونس المفروم والكمية المتبقية من الشبت المفروم فوق المكونات في الطبق.
• نوزع خليط البطاطا فوق البروكلي ونساوي سطح البطاطا حتى يصبح مستويًا.
• نوزع الكمية المتبقية من مبشور جبن البارميزان ومبشور جبن الشيدر على وجه المكونات.
• نضع القالب في الفرن ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يأخذ المزيج اللون الذهبي.
• نُخرج القالب من الفرن ونضعه جانبًا لمدة تتراوح من خمس دقائق إلى سبع دقائق.
• نقدّم قالب البروكلي والبطاطا ساخنًا في أطباق التقديم.

طريقة عمل صينية البروكلي

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• فلفل أسود (حسب الرغبة).
• ملح (حسب الرغبة).
• رأس من البروكلي المقطع.
• نصف كوب من البقسماط.
• ربع كوب من مكعبات الجبن الكريمي.
• كوبان من الحليب.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن ونضبطه على 180 درجة مئوية.
• نضع كمية وفيرة من الماء المملح في قدر على النار ونتركه يغلي ثم نضع فيه البروكلي ونتركه لمدة خمس دقائق حتى ينضج.
• نصفي البروكلي من الماء ونضعه في طبق جانبي.
• نذوب الزبدة في إناء على النار ونضيف الطحين ثم الملح والفلفل الأسود ونحرّك المكونات.
• نسكب الحليب بالتدريج على المكونات السابقة ونحرّك المزيج باستمرار حتى يصبح قوامه ناعمًا.
• نضيف الجبن الكريمي إلى المزيج ونقلّب المكونات حتى تذوب الجبنة.
• نضيف البروكلي المسلوق إلى المزيج ونقلّبه بخفة.
• نوزع البقسماط في صينية مقاومة للحرارة ثم نسكب فيها مزيج البروكلي.
• نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة.
• نُخرج صينية البروكلي من الفرن ونقدمها ساخنة.