معكرونة تريفيلي دي شيكو مع الباذنجان وبذور الصنوبر والزبيب

الشيف: هاينز بيك.
الكمية: تكفي لـ 4 أشخاص .
المطبخ: أوروبي، إيطالي ، شرق أوسطي.

مقادير الباذنجان:

– 2 حبة باذنجان
– ملح
– زيت زيتون بكر ممتاز

مقادير صلصة الطماطم:

– 500 غ طماطم كرزية
– 1 فص ثوم
– فلفل حار
– 30 جرام زبيب
– 300 غ بذور صنوبر
– زيت زيتون بكر ممتاز
– ملح

مقادير الصلصة:

– 60 غ جبنة ريكوتا مملحة
– 6 أوراق نعناع طازج
– 6 أوراق ريحان

المعكرونة:
– 320 غ معكرونة تريفيلي دي شيكو، رقم 60

طريقة تحضير الباذنجان:

يقشر الباذنجان و يقطعإلى مكعبات مع إضافة القليل من الملح و يترك لـ 30 دقيقة.
يسخن القليل من الزيت في مقلاة ويحمص الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبياً.
طريقة صلصة الطماطم:

يحمص الثوم و الفلفل الحار في مقلاة مع زيت الزيتون.
تقطع الطماطم الكرزية أرباعاً وتضاف الى الثوم والفلفل الحار وتُطهى لمدة 10 دقائق.
يضاف الباذنجان و الزبيب و بذور الصنوبر بعد تحميصها وتُطهى لمدة 5 دقائق ويضاف الملح بحسب الرغبة.

كيفية التحضير:

تطبخ المعكرونة الى أن تصبح نصف ناضجة وتصفى ثم تضاف صلصة الطماطم و جبنة الريكوتا وأوراق النعناع و الريحان المقطعة وتمزج جيداً ثم تقدم.

المصدر: وصفات من مطعم لا بيرغولا من فندق والدورف أستوريا روما كافاليري.