133
مكدوس الباذنجان بالجوز
مكدوس الباذنجان بالجوز .. يعتبر المكدوس من أشهر المقبلات الشامية المعروفة، ويحضر في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، حضريه اليوم وتمتعي بطعمه مع عائلتك
طريقة التحضير
- أزيلي رأس الباذنجان باليد لحفظ الشكل.
- اغلي كمية من الماء الملح في قدر واسع وأضيفي الباذنجان واسلقيه لمدة عشر دقائق.
- صفي الباذنجان جيداً واعصريه ثم اصنعي شق صغير بواسطة سكين حادة في وسطه لوضع الحشوة.
- ملحي داخل الشقوق جيداً بكمية من الملح ثم ضعي الباذنجان في مصفاة وغطيه بطبق ثقيل واتركيه ليلة كاملة حتى يتصفى من الماء.
- اخلطي الثوم المهروس والشطة والجوز والفلفل الأحمر والملح.
- وزعي كمية مناسبة من الحشوة داخل حبات الباذنجان.
- رصي حبات الباذنجان المحشية في مرطبان زجاجي جيداً.
- اقلبي المرطبان في وعاء واتركيه لمدة يوم كامل حتى يتصفى الماء الزائد.
- صبي الزيت في المرطبان بحيث يغمر حبات الباذنجان المحشي وغطيه واتركيه لمدة أسبوعين حتى يصبح جاهزاً للأكل.
Source: kitchen.sayidaty.net