1. تسلق “البيني” في لتر من الماء المضاف اليه الملح، ثم تصفّى وتوضع على حدة.

2. تقطّع البندورة إلى مكعبات صغيرة، وكذلك البصل وسمك الأنشوفة.

3. تقلى البندورة مع البصل والسمك وحبّات القبّار في مقلاة تحتوي على زيت الزيتون، ثم يضاف البهار الحلو والبقدونس.يدع هذا المزيج على النار لمدّة 3 دقائق.

4. تخلط “البيني” مع صلصة البندورة والأنشوفة، وتسكب في طبق التقديم الذي يزيّن بأوراق من الحبق أو النعناع الأخضر.