100
ملفوف محشي برغل بالطريقة الأرمنية … تميزي بإعداد الوصفات الرئيسية من المحاشي على سفرة الغداء من المطابخ العالمية، تعلمي طريقة عمل الملفوف المحشي بالبرغل وتمتعي بوجبة شهية ورائعة ومميزة
تعلمي أيضاً: الملفوف باللحم المفروم على الطريقة الروسية
المقادير
– مقادير الحشوة :
- برغل :
كوب
(خشن، منقوع في الماء) - البصل :
1 حبة
(مفروم ناعم) - بقدونس :
كوب
(مفروم ناعم) - النعناع :
نصف كوب
(طازج، مفروم ناعم) - البصل الأخضر :
نصف كوب
(مقطع شرائح) - ملح :
ملعقة صغيرة - القرفة :
ملعقة صغيرة - فلفل أسود :
ملعقة صغيرة - بهارات مشكلة :
نصف ملعقة صغيرة
– الملفوف :
رأس
(مفصول الأوراق)
– عصير الليمون :
نصف كوب
(حامض)
– زيت الزيتون :
ربع كوب
– ملح :
حسب الرغبة
– الماء :
حسب الحاجة
(مغلي)
– الثوم :
5 فصوص
(مهروس)
– النعناع :
ملعقة صغيرة
(مجفف)
طريقة التحضير
- في قدر على النار، اسلقي أوراق الملفوف في ماء مملح حتى تصبح طرية.
- في وعاء، اخلطي البرغل مع البصل، البقدونس، النعناع والبصل الأخضر.
- نكهي بالملح، الفلفل الأسود، القرفة والبهارات المشكلة، واخلطي المكونات جيداً.
- مدّي ورقة من الملفوف على سطح صلب وضعي وسطها ملعقتين كبيرتين من الحشوة بطريقة أفقية.
- اطوي طرفي الورقة نحو الداخل حتى لا تخرج منها الحشوة ثم لفيها على شكل رول.
- أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كمية الحشوة.
- صفي لفائف الملفوف داخل قدر واغمريها بالماء المغلي.
- رصيها بطبق زجاجي مقاوم للحرارة وضعي القدر على نار قوية حتى الغليان.
- خففي النار واتركي الملفوف لساعة إضافية حتى ينضج.
- في وعاء، اخلطي الزيت مع الليمون الحامض، الثوم، الملح والنعناع المجفف.
- اسكبي الصلصة فوق الملفوق وحركي القدر جيداً.
- اتركيه على النار لـ5 دقائق إضافية ثم قدميه.
Source: kitchen.sayidaty.net