أرز على الطريقة الهندية

المقادير

• نصف‏ ‏كيلو‏ ‏أرز‏ ‏بسمتي‏ ‏
• ‏بصلة‏ ‏مفرية‏ ‏
• ‏حبة‏ ‏طماطم‏
• ‏‏ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏زيت‏ ‏زيتون‏
• ‏‏كبش‏ ‏قرنفل‏
• ‏‏قرفة‏
• ‏‏ملعقة‏ ‏صغيرة‏ ‏كمون‏
• ‏‏ملح‏
• ‏‏قليل‏ ‏من‏ ‏الزعفران‏
• ‏‏هيل‏

خطوات التحضير

1. ضعي‏ ‏الزعفران‏ ‏في‏ ‏كوب‏ ‏من‏ ‏الماء‏ ‏الفاتر‏ ‏حتى‏ ‏يكتسب‏ ‏الماء‏ ‏لونا‏ ‏أصفر‏.‏
2. اغسلي‏ ‏الأرز‏ ‏جيدا‏ ‏وانقعيه‏ ‏في‏ ‏الماء‏ ‏لمدة‏ 15 ‏دقيقة‏.‏
3. ‏في‏ ‏أثناء‏ ‏ذلك‏ ‏قطعي‏ ‏الطماطم‏ ‏إلي‏ ‏قطع‏ ‏صغير‏ ‏وافري‏ ‏البصل‏.‏
4. سخني‏ ‏الزيت‏ ‏في‏ ‏إناء‏ ‏وأضيفي‏ ‏إليه‏ ‏البصل‏ ‏والطماطم‏ ‏ثم‏ ‏أضيفي‏ ‏الملح‏ ‏والتوابل‏ ‏واستمري‏ ‏في‏ ‏التقليب‏.‏
5. أضيفي‏ ‏لتر‏ ‏ماء‏ ‏إلي‏ ‏الخليط‏ ‏السابق‏ ‏وبعد‏ ‏الغليان‏ ‏أضيفي‏ ‏الأرز‏ ‏واتركيه‏ ‏في‏ ‏النار‏ ‏حتى‏ ‏يتشرب‏ ‏كل‏ ‏الماء‏.‏
6. ‏ثم‏ ‏ضعي‏ ‏الأرز‏ ‏في‏ ‏طبق‏ ‏فرن‏ ‏وصفي‏ ‏بعض‏ ‏منقوع‏ ‏الزعفران‏ ‏وأضيفيه‏ ‏إلي‏ ‏الأرز‏ ‏باستعمال‏ ‏ملعقة‏.‏
7. غطي‏ ‏الطبق‏ ‏بإحكام‏ ‏ثم‏ ‏زجي‏ ‏به‏ ‏في‏ ‏فرن‏ ‏حار‏ ‏لمدة‏ 10 ‏دقائق‏.‏
8. ‏عند‏ ‏التقديم‏ ‏قلبيه‏ ‏جيدا‏.‏