أسرع وأسهل عجينة فطائر

الفطائر

تعد الفطائر وجبة مفضلة لدى أغلب الناس سواء أكانت محشية باللحم أو الجبن أو الدجاج أو الخضار، عندما تحضرعجينة الفطائر بطريقة مميزة يكون طعم الفطائرلا يعلى عليها ، وعجينة الفطائر السريعة نقدمها لكم بطريقة سهلة وسريعة، إذ أنها تحضر بمزج مكوناتها البسيطة كالطحين والماء والخميرة إضافة إلى السكر والملح والزيت، ثم فرك هذه المكونات حتى تتشكل العجينة وتترك لمدة عشر دقائق لترتاح ثم تصبح جاهزة للاستخدام في أي وصفة وبأي حشوة، ويمكن أيضًا تحضير كميات كبيرة من العجينة بأضافة المزيد من المقادير حسب الحاجة.

طريقة عمل أسرع وأسهل عجينة فطائر

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
• ربع كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة والسكر في وعاء ثم تضاف الماء وتحرك حتى يذوب السكر والخميرة ثم يترك الخليط جانبًا إلى أن تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
• يوضع الدقيق في وعاء كبير ويخلط مع البايكنغ باودر ثم يضاف الزيت وتعجن المكونات باليدين.
• يضاف اللبن الزبادي وخليط الخميرة وتعجن مرة أخرى إلى ان تتكون عجينة متماسكة وليّنة.
• يحضر وعار ويده بالزبدة ثم توضع فيه العجينة ثم تغطى وتترك جانبًا إلى أن تتخمّر ويتضاعف حجمها.

طريقة عمل عجينة الفطائر السحرية

المقادير

• ثمانية أكواب من الطحين مقسوم لقسمين.
• كوبان من الماء بحرارة الغرفة.
• كوب ونصف من الحليب بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• معلقة كبيرة من البايكنغ باودر.
• أريع ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن.
• معلقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من زيت المازولا.

طريقة التحضير

• يوضع الماء والحليب واللبن في وعاء العجانة ثم تضاف الخميرة والسكر والباكينغ باودر وتخلط لمدة ثلاث دقائق إلى أن تذوب الخميرة والسكر.
• تضاف نصف كمية الطحين للخليط في العجانة وتعجن إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها ثم تترك لترتاح لمدة عشر دقائق.
• توضع العجينة في وعاء العجن وتشغل العجانة ويضاف باقي الطحين تدريجيًا إلى أن تتجانس مع بعضها وتتشكل العجينة .
• تغطى العجينة وتترك لمدة سبع دقائق ثم تستخدم العجينة حسب الرغبة.

طريقة عمل عجينة الفطائر بدون زيت

المقادير

• أربعة أكواب من الدقيق
• كوبان من الماء بشرط ان يكون دافئ.
• ست عشرة ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• مقدار نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• نكهات مختلفة مثل الزعتر.
• بودرة الثوم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة مع السكر في وعاء ثم يضاف رشة من الملح ويضاف الماء الدافئ إلى المكونات في الوعاء.
• تخلط المكونات السابقة جيدًا إلى أن تتمازج ثم يغلف الوعاء بالنايلون ويترك الخليط لمدة 30 دقيقة.
• يتأكد من أنّ وجه العجين قد أصبح كالاسفنج بعد مرور30 دقيقة وفي فصل الصيف تترك لوقت أقل من نصف الساعة.
• يضاف حليب البودرة الخالي من الدسم.
• يضاف البيكنج باودر إلى اللبن أو الزبادي حسب الرغبة ويمكن إضافة بعض النكهات الي الخليط مثل الاوريجانو أو الزعتر بعد الانتهاء من عملية العجين.
• يضاف رشة من بودرة الثوم وذلك حسب الرغبة او في حالة تحضير بيتزا أو تحضير فطائر التونة.
• تذوب باقي المكونات مع بعضها البعض ثم يضاف الدقيق إذ يضاف كوبين من الدقيق ويضاف المزيد من الدقيق إذا احتاجت العجينة.
• تعجن المكونات حتى يصبح قوام العجين طريًا وتلتصق باليد وفي حالة زيادة الدقيق عن المطلوب تصبح العجينة ملساء لكنها لا تصبح طرية.
• تغلف العجينة بعد عجنها جيدًا وتترك لمدة ساعتين في الجو البارد وفي الصيف تترك العجينة إلى أن تفوح منه رائحة الخميرة.

طريقة عمل عجينة فطائر بالبيض

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ربع كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
• بيضة.
• اصبع من الزبدة، بحرارة الغرفة.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة مع الحليب الدافئ في وعاء وتحرك حتى تذوب الخميرة ثم يترك الخليط جانبًا لمدة عشر دقائق إلى أن تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
• يوضع الملح والسكر في وعاء متوسط الحجم ثم تخلط المكونات إلى أن تتمازج ثم يضاف مزيج الخميرة، اللبن الزبادي، البيض والزبدة مع التحريك باستمرار حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تدعك العجينة باليدين حتى تصبح طرية ثم تشكل على شكل كرة كبيرة الحجم وتغلف العجينة بورق نايلون غير لاصق.
• تترك العجينة جانبًا لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها ثم تشكل العجينة لكرات صغيرة الحجم.
• تصنع الفطائر بالحشوات المختلفة حسب الرغبة.

طريقة عمل عجينة الفطائر بدون خميرة

المقادير

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• نصف ملعقة من الثوم البودر.
• ملعقة كبيرة من البيكنج صودا.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة الحجم من العسل.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق والنشا والملح والبيكنج صودا والثوم في وعاء كبير ثم تخلط جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض حتى تتداخل.
• توضع المكونات السائلة في وعاء آخر وتخلط معًا جيدًا.
• يسكب خليط المكونات السائلة على خليط المكونات الجافة تدريجيًا مع العجن باستمرار إلى أن تتشكل عجينة ملساء.
• توضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
• يرش القليل من الدقيق على سطح نظيف ثم ترق العجينة باستعمال النشابة.
• تقطع العجين لمربعات وبذلك تصبح جاهزة للحشو.

طريقة عمل العجينة الأساسية لمختلف أنواع المعجنات

المقادير

• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة والسكر في وعاء ثم تضاف الماء وتحرك حتى يذوب السكر والخميرة ثم يترك الخليط جانبًا إلى أن تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
• توضع جميع كل من الدقيق والماء والزيت النباتي والسكر والملح والحليب البودرة في وعاء معًا.
• تعجن المقادير جيدًا إلى أن تتشكل عجينة متجانسة.
• تترك العجينة حتى ترتاح لمدة ثلاث ساعات ثم يبدأ بالعمل بها حسب الوصفة المفضلة.