أسهل طريقة لعمل البرغر

البرغر

يحظى البرغر بشعبيةٍ كبيرةٍ عند معظم الناس خاصةً من يفضل الوجبات السريعة، وتختلف طرق إعداد البرغر والمكونات التي تستخدم فيه لتلبي جميعَ الأذواق والرغبات، وهناك أنواع متعددة ومختلفة لا يمكن حصرها للبرغر يتم إعدادها بجميعِ أنواعِ اللحوم ويتصدرها برغر اللحم وبرغر الدجاج. كما تختلف كل ساندوتش من البرغر باختلاف الصلصات التي تدخل في إعدادها والإضافات الأخرى من الخضراوات كالخس والبندورة والبصل وغيرها، والأجبان المختلفة والمتنوعة، والمخللات، وأنواع الخبز، وغيرها من الإضافات التي تعتمد على رغبة كل شخص. نقدم لكم أسهلَ طريقةٍ لعمل البرغر والتي يمكن عملها في المنزل بكل سهولة بمكوناتٍ متوفرةٍ وتلبي أذواق جميع أفراد العائلة.

البرغر الكلاسيكي

المقادير

مقادير لحمة البرغر

• كيلو من لحم العجل المفروم ناعماً وتحتوي على نسبةٍ قليلةٍ جداً من الدهن.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا جداً.
• ربع كوب من الزيت نباتي.
• ثلث كوب من البقسماط.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الملح
• شرائح من جبنة الشيدر.
• شرائح من البندورة رفيعة الشكل.
• شرائح من البصل رفيعة الشكل.
• أوراق من الخس مقطعة لشرائح طولية.
• شرائح من المخلل رقيقة الشكل.
• خبز البرغر.
• كاتشاب.
• مايونيز.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم بمفرمة اللحمة ويفرم مرتين للحصول على لحمةٍ مفرومةٍ ناعمةٍ جداً.
• يفرم البصل فرماً ناعماً بواسطة مفرمة اللحمة.
• توضع اللحمة المفرومة و البصلة المفرومة في وعاء ويضاف إليها الزيت والبقسماط والبهارات المشكلة والفلفل الأسود و جوزة الطيب والملح وتعجن جيداً باليد حتى تختلط جميع مكوناتها معاً.
• يقسم اللحم المفروم لقطع متساوية في حدود وزن مئة جرام تقريباً، وتُكَوَّر وتُشَكّل على شكل البرغر باستخدام مكبسٍ خاصٍ لعمل قطع البرغر أو باستخدام غطاء مدور بالحجم المناسب.
• يُقَص ورق الزبدة على شكل مربعات متساوية أكبر من قطع البرغر بقليل وتوضع ورقة من ورق الزبدة بين كل قطعتين من البرغر وتحفظ بالثلاجة أو بالفريزر في حال الرغبة في تخزينها.
• توضع مقلاة واسعة مدهونة ببعض الزيت على نارٍ عاليةٍ وتحمى جيداً
• توضع بعض قطع البرغر دون أن تتكدّس على المقلاة المدهونة بالزيت.
• تترك قطع البرغر لمدة دقيقتين على نارٍ عاليةٍ حتى تأخذ القاعدة لوناً ذهبياً، ثم تقلب بواسطة مشحاف على الجهة الأخرى وتترك مدة دقيقتين أيضا على الجهةِ الأخرى.
• تخفض درجة حرارة الغاز إلى هادئةٍ ويُقْلَب البرغر إلى الجهة الأولى ويترك لمدة دقيقتين، ثم تُقْلَب مرة أخرى وتترك لدقيقتين أيضاً حتى تكون قد نضجت تماماً.
• توضع قطع خبز البرغر بعد قصّها لنصفين على مقلاةٍ مدهونةٍ بالزبدة من الجهةِ الداخليةِ للخبز حتى تكتسب اللون الذهبي.
• تخلط كمية متساوية من الكاتشاب والمايونيز داخل الخبز وثم توضع شرائح البندورة والبصل والمخلل والخس حسب الرغبة.
• تضاف شريحة من جبنة الشيدر داخل الخبز ومن ثم توضع قطعة البرغر.
• يقدم ساندوتش البرغر الشهي مباشرةً مع البطاطا المقلية.

النصائح

• يمكنك إضافة ملعقة من بودرة الفلفل الحار الأحمر أو الشطة الحمراء أو دبس الفلفل الأحمر إلى خلطةِ اللحم المفروم في حال الرغبة ببرغر بطعم حريق.

البرغر بالفطر والبصل

نقدم لكم أسهل طريقة لعمل برغر الفطر والبصل في المنزل بمكونات متوفرة وبطريقة سهلة.

المقادير

مقادير لحمة البرغر

• خبز برغر
• كيلو من لحم العجل المفروم ناعماً.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ربع كوب من الزيت النباتي .
• ملعقتان كبيرتان من السميد.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب البودرة.
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملح، حسب الرغبة.
• شرائح من جبنة الشيدر.

مقادير حشوة الفطر والبصل

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاث بصلات.
• كوبان من شرائح الفطر الطبيعي.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الشواء الباربيكيو صوص.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا الصوص.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

مقادير صوص البرغر

• كوب من المايونيز.
• نصف كوب من الكاتشب.
• ربع كوب من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من المخلل المفروم ناعماً جداً.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• توضع اللحمة بمفرمة اللحم و تفرم مرتين ويضاف إليها البصلة المفرومة.
• تضاف جميع مكونات لحمة البرغر: ربع كوب من الزيتِ النباتي، ملعقتان كبيرتان من السميد، ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة المطحونة، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب البودرة، ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير، ملعقة صغيرة من بودرة الثوم، والملح حسب الرغبة.
• تعجن اللحمة جيداً مع كاملِ مكوناتها، وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة كاملة لتتماسك.
• تشكل قطع اللحم باليد على شكلِ كرةٍ و يضغط عليها باليد حتى تأخذ شكلَ البرغر، وتطبق الخطوة على جميع القطع بنفس الوزن والحجم.
• تحضر صينية للفرن ويفضل أن تكون دون حواف، تدهن الصينية بالزيتِ النباتي وتوضع عليها قطع البرغر.
• تدهن قطع البرغر بالزيت النباتي من الأعلى.
• يحمى الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ، توضع الصينية بالفرن المحمى لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى تنضج قطع البرغر من الأعلى والأسفل.
• تحضر حشوة البصل والفطر في هذه الأثناء بوضع قدرٍ على النار فيه ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• يضاف البصل المقطع إلى شرائح رقيقة إلى القدر و تقلب باستمرار حتى يذبل البصل ويتحول إلى اللون الذهبي.
• يضاف الفطر المقطع إلى شرائح رفيعة مع الاستمرار بالتحريك ويضاف إليه صلصة الشواء الباربيكيو صوص والصويا صوص والفلفل الأسود المطحون وتقلب جميع المكونات إلى أن يذبل الفطر، ثم ترفع عن النار وتترك جانباً لحشو البرغر.
• يوضع في وعاءٍ عميقٍ الخل، مع كوبٍ من المايونيز، ونصف كوب من الكاتشب، ثم يضاف ربع كوب من الخردل لتحضير صوص البرغر وتخلط المكونات جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً.
• تضاف ملعقتان كبيرتان من المخلل المفروم ناعماً جداً مع ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل الناشف وربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• توضع قطع الخبز على مقلاة مدهونة بالزبدة من الجهة الداخلية للخبز حتى تكتسب اللون الذهبي.
• تدهن قطع الخبز من الطرفين بصوص البرغر الذي حضرناه وتوضع ملعقة كبيرة من حشوة البصل والفطر.
• تضاف قطعة البرغر داخل خبز البرغر و شريحة من جبنة الشيدر ويمكن إضافة أي مكونات أخرى مثل الخس أو البندورة حسب الرغبة.
• تقدم ساندوتش البرغر مع البطاطا المقلية المقرمشة.

النصائح

• من المهم مراعاة عدم الإفراط بإضافة الصلصات الجاهزة كصلصة الشواء أو الصويا صوص أو الخردل لملوحتها وقوة مذاقها وتُغَيّر طعم اللحم كلياً.

البطاطا المقلية المقرمشة

المقادير

• أربع حبات من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الشوفان.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• تقشر البطاطا وتغسل جيداً بالماء وتقطع لأصابع رفيعةٍ.
• توضع كمية من الماء في قدر على النار ويترك إلى أن يغلي الماء جيداً.
• توضع البطاطا داخل الماء المغلي وتحرك برفق لمدة خمس دقائق.
• توضع البطاطا في مصفاة وتترك إلى أن تتصفى تماماً من الماء.
• يضاف الملح والبابريكا و النشا والشوفان للبطاطا و تُحَرك لتتوزع المكونات وتُغَلّف كامل حبات البطاطا.
• يوضع الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقةٍ على نارٍ عاليةٍ إلى أن يحمى الزيت، توضع البطاطا في المقلاة إلى أن تنضج تماماً.
• تقدم البطاطا ساخنة.