أسهل طريقة لعمل البسكويت دون بيض

البسكويت

مع اتباع الحميات الغذائية فلابد من البحث عن طعام غير مشبعٍ بالدهون طعامٍ وصحيٍ، والبسكويت هو من أكثر أنواع الاطعمة الخفيفة الصحية والغنية بالكثير من العناصر الغذائية السليمة التي يحتاجها الجسم، وهو أيضًا مفيد لمرضى السكري، وتحتوى قطعة البسكويت المكونة من الحبوب الغذائية كالشعير والذرة والشوكولاتة على نسبةٍ لا جيدة من السعرات الحرارية التي تصل إلى واحد وخمسين سعرةً فى كل قطعة، والسكر الذي يحتويه البسكويت يمنع الإحساس بوجود سكر الدم، كما أن الألياف الموجودة فيه تساعد على إعادة تبطين الأمعاء، والبروتينات الموجودة فيه تقوي العضلات، وعند اتباع أي حميةٍ غذائيةٍ يجب الابتعاد تمامًا عن أي طعام يتسبب في زيادة الوزن، وبالرغم من كل هذا، فإن البسكويت يبقى مفيدًا للصحة لاحتوائه على كميةٍ كبيرةٍ من البيتا غلوكان المفيد لمناعة الجسم، والذي يتحكم بمستوى كوليسترول الدم، وينشط الجهاز المناعي أثناء المرض.

طريقة عمل بسكويت بدون بيض

المقادير

• كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
• نصف كوب كبير من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب كبير من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف كوب كبير من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

• يقلب عصير البرتقال ، مع السكر باستخدام ملعقة، حتى يذوب السكر تماما في عصير البرتقال.
• يوضع الدقيق والزيت في وعاء المضرب الكهربائي، ويشغل المضرب على السرعة المتوسطة، وتخلط حتى يمتزج الزيت بالدقيق .
• توضع الفانيليا والبيكنج باودر في الخلاط، بمجرد امتزاج الدقيق بالزيت، ويسكب خليط عصير البرتقال بالسكر تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق، حتى تتكون عجينة هشة وناعمة ومتماسكة.
• يرفع العجين من المضرب الكهربائي، ويوضع جانبا في وعاء، بدرجة حرارة الغرفة، لمدة ساعة حتى ترتاح العجينة وتتماسك أكثر.
• تدهن صينية بالقليل من السمن، ومن ثم يشكل عجين البسكويت باليد على شكل كرات أو بقطاعة البسكويت، ومن ثم ترص قطع البسكويت في صينية الفرن، مع الحرص على ترك مسافة بين كل قطعة بسكويت وأخرى.
• تدخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة ربع ساعة أو حتى يتحمر البسكويت، ويصبح ذهبي اللون.
• يخرج البسكويت من الفرن بعد نضجه، ويترك جانبا حتى يبرد تمامًا.
• يقدم البسكويت بدون بيض بجانب الشاي.

طريقة عمل بسكويت اليانسون بدون بيض

المقادير

• ربع كوب من الحليب.
• كوب ونصف الكوب من الطحين المنخول.
• ربع كوب من السميد الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• ملعقتان صغيرتان من اليانسون الحبّ.
• نصف كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

• تبطن صينية خبز الحلويات بورق الزبدة.
• يخلط الطحين مع السميد والملح والبيكنج باودر واليانسون، معا في وعاء.
• تخفق الزبدة مع السكر بالخلاط الكهربائي حتى يذوب السكر ويصبح الخليط كريمي وهش.
• يضاف الحليب وتخلط المكونات جيداً.
• تخفف سرعة الخلاط، ويضاف خليط الطحين والسميد بالتدريج، وتعجن المواد معا حتى تتكون عجينة طرية قابلة للتشكيل.
• يفرد العجين بسماكة متوسطة باستعمال الشوبك، على سطح مرشوش بقليل من الطحين، ثم تقطع بالقطاعات حسب الشكل المفضل.
• يرص البسكويت في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، وتدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة ربع ساعة.
• يخرج البسكويت من الفرن، ويترك حتى يبرد مدة عشرة دقائق، ثم يقدم دافئاً أو بارداً، حسب الرغبة.

طريقة عمل بسكويت الشوفان

المقادير

• 120 غراما من الشوفان المطحون.
• 120 غراما من دقيق القمح الكامل.
• 60 غراما من السكر البني.
• 100 غرام من الزبدة بحرارة الغرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الباكنج بودر.
• رشة من الفانيلا.
• ثلاث ملاعق من الحليب.

طريقة التحضير

• تعجن كل المكونات مع بعضها، ثم تشكل على هيئة كرة من العجين المتماسك.
• توضع ورقة زبدة أسفل العجين وورقة أعلاها، ثم تفرد الكرة بالشوبك بين ورقتي الزبدة، وتقطعها، أشكال أو دوائر، حسب الرغبة.
• تدخل قطع البسكويت في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتترك حتى يتحمر سطحها قليلا ومن الجوانب.
• تخرج صينية البسكويت، وتوضع على شبكة حلويات حتى تبرد.

طريقة عمل البسكويت اليومي

المقادير

• كوبان وربع الكوب من الطحين.
• كوب ونصف الكوب من الزبدة.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• نصف كوب من الحليب.
• بيضتان.
• نصف ملعقة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يذوب السكر مع الحليب في وعاء، بحيث يخلطا جيدا حتى يذوب السكر تماما.
• يضاف الطحين بالتدريج وعلى مراحل، مع العجن المستمر.
• تضاف الزبدة الباردة أو بحرارة الغرفة، وتعجن باطراف الأصابع.
• يخفق البيض، مع الفانيليا في وعاء منفصل، ومن ثم يضاف مزيج البيض المخفوق إلى الخليط، وتعجن المكونات جيدا، حتى الحصول على العجينة النهائية.
• توضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم تخرج وتفرد بالشوبك على سطح مرشوش بقليل من الطحين، بسماكة متوسطة، وتشكل بأشكال متعددة ومختلفة، حسب الرغبة.
• ترص القطع بصينية مدهونة بالزبدة أو الزيت، أو توضع فوق ورق الزبدة.
• تدخل الصينية إلى الفرن متوسط الحرارة، لمدة ربع ساعة تقريبا حتى تتحمر ويشقر لونها.
• يخرج البسكويت من الفرن، ويترك حتى يبرد، ويكون جاهزا للتقديم.
• تزين قطع البسكويت بالسكر البودرة أوبالشوكولاتة أو أي نوع من أنواع المكسرات، حسب الرغبة.

طريقة عمل كوكيز برقائق الشوكولاتة

المقادير

• نصف كوب من الزبدة.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من السكر الأسمر.
• ثلث كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• كوب ونصف من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من رقائق الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• يخلط السكر الأبيض مع السكر الأسمر، مضاف لهم الزبدة، في وعاءٍ متوسّط الحجم.
• تضاف خلاصة الفانيليا، مع الحليب والخلّ إلى وعاء السكر والزبدة، ومن ثم تمزج المكوّنات معا من جديد.
• يخلط الدقيق، وبيكربونات الصوديوم والملح، في وعاء منفصل.
• يمزج الخليطين معاً، الدقيق والملح وخليط الحليب والسكر، وومن ثم تقلب المكوّنات جيّداً حنى تختلط وتتجانس، ومن ثمّ تضاف رقائق الشوكولاتة.
• تقرك المكوّنات باليدين حتّى تتكون عجينة ليّنة تغطّى بالنايلون ومن ثم وتدخل إلى الثلاجة مدة ساعة.
• تشكّل كرات البسكويت باليدين، أو تشكل لدوائر باستعمال كوب، ثمّ ترص في صينية فرن، وتخبز ربع ساعة قبل تقديمها.

النصائح

• تضاف المكسّرات، ورقائق الشوكولاتة عند تحضير العجينة.