أسهل طريقة لعمل البيتزا فى المنزل

أسهل طريقة لعمل البيتزا

يعد طبق البيتزا من الأطباق إيطالية المنشأ، وأصبحت بعد ذلك مشهورة ومنتشرة في جميع الدول العالمية العربية والأجنبية، وهو من أفضل الوجبات التي تقدم للعائلة، ومحبوبة من جميع أفراد العائلة على مختلف الفئات العمرية، ولأن مذاقها مميز ومرغوب من الجميع نلاحظ أنه تم التفنن والتنوع في طرق تحضيرها، وفي استخدام مكوناتها وفي شكلها، وحتى القطعة الواحدة يمكن أن تتضمن عدة نكهات ومذاقات، وكذلك سعرها معتدل يمكن للجميع شراؤها أو شراء مكوناتها وعملها في البيت من غير صعوبة أو تعقيد أثناء عملها، أو استبدال أحد المكونات في حال عدم وجوده بمكون آخر متوفر في البيت، وكذلك وقت إعدادها لا يحتاج كثير من الوقت سواء عند تحضير العجينة أو الخلطة، ويمكن أيضًا أن تستخدم عجينة البيتزا لعمل معجنات أخرى، ويمكن أيضًا أن يجهز طبق البيتزا قبل فترة من موعد الوجبة، أو حتى قبل يوم من موعد الوجبة.

بيتزا بالجبن والثوم

المقادير

• علبة من الجبن الكريمي.
• علبة من جبن الريكوتا.
• كوب من جبن موزاريلا.
• كوب من جبن البارميزان.
• قليل من الباربيكا.
• ملعقة كبيرة من الريحان.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• 100غرام من الزبدة.
• نصف كوب من البقدونس.
• قليل من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي سواء بواسطة اليد أو فرشاة دهن الزيت، ثم يؤخذ قطعة صغيرة من العجينة وتشكل بواسطة اليدين على شكل أسطواني، تلف أطراف العجينة على بعضها البعض، تربط أطراف العجينة مع بعضها البعض.
• تكرر عملية تكوين قطع صغيرة من العجينة، ولفها على شكل أسطواني ولفها على بعضها البعض،وإعادة ربط أطرافها مع بعضها البعض،
• بعد تكرار العملية السابقة، تصف العجينة بشكل دائري على أطراف الصينية.
• توضع الجبن الكريمي في وعاء، ثم يضاف إليها جبنة الريكوتا، ويضاف أيضا جبنة الموزاريلا المبشورة، ويضاف على الخليط جبنة البارميزان المبشورة، ويوضع الثوم المدقوق جيدًا فوق خليط الجبنة.
• يرش القليل من البابريكا على خليط الجبنة والثوم.
• يرش خليط الريحان فوق المكونات السابقة.
• يحرك الخليط السابق بشكل جيد بحيث تتداخل جميع المكونات مع بعضها البعض.
• يوضع الخليط الجاهز في منتصف الصينية، بواسطة المعلقة يفرد الخليط ليوزع على كامل منتصف الصينية.
• يوضع فصوص الثوم المهروس على الزبدة بعد تذويبها على نار هادئة ، ثم يرش البقدونس المفروم على الخليط، ويخلط جيدًا لتتداخل المكونات مع بعضها البعض.
• تدهن العجينة في الخليط السابق باستخدام فرشاة الدهن الخاصة، ويوزع الخليط على العجينة كلها بشكل متساوٍ.
• يرش القليل من جبنة الموزاريلا والبارمزان المبشورة على وجه الصينية ويوزع بشكل عشوائي.
• تدخل الصينية بعد الانتهاء من تجهيزها إلى الفرن الساخن وتبقى لمدة 20 دقيقة ويحمر وجه الصينية لمدة ثلاث دقائق.
• يقدم طبق بيتزا الجبنة والثوم ساخنًا.

بيتزا بالخضار

المقادير

• 500 غرام من عجينة البيتزا.
• كوب من صوص البيتزا.
• نصف كوب من الفطر.
• حبتان من البندورة.
• حبتان من الفلفل الأخضر.
• نصف كوب من الزيتون الأسود.
• كوب من جبنة الموتزاريلا.

طريقة التحضير

• تجهز العجينة مسبقًا، ثم تفرد العجينة على الصينية بشكل متساوٍ.
• يدهن صوص البيتزا فوق العجينة.
• يفرد الفطر فوق العجينة بشكل عشوائي.
• توزع البندوره بعد تقطيعها إلى قطع دائرية الشكل فوق العجينة .
• يوزع الفلفل الأخضر بعد تقطيعه إلى قطع دائرية الشكل على العجينة.
• ينثر الزيتون المقطع قطع صغيرة فوق العجينة بشكل عشوائي.
• ترش جبنة الموزاريلا بعد بشرها على مبشرة يدوية الصنع فوق المكونات السابقة بشكل عشوائي.
• توضع الصينية في الفرن حتى تصل إلى اللون الأحمر وتذوب الجبنة بشكل كامل .
• تقدم البيتزا ساخنة ويمكن أيضًا أن تؤكل باردة.

بيتزا بالبصل

المقادير

للعجينة

• ثلاثة أكواب ونصف من طحين القمح.
• نصف ملعقة طعام من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان طعام من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرة من الخميرة.
• كوب من الماء الفاتر.

“للصلصة”

• 500 غرام من الطماطم.
• ملعقتان ونصف طعام من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
• فص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الحبق الجاف.
• ثلث ملعقة صغيرة من الزعتر البري الجاف.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ثلث ملعقة صغيرة من الملح.

” للرش”

• كوبان من جبنة موزارلا.
• ثلاث بصلات.
• ملعقتان طعام من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

“للعجينة”

• ينخل جيدًا الطحين والملح في وعاء كبير ويحرك مع بعضهم البعض، ويصنع حفرة في الوسط.
• يخلط الماء مع الخميرة في إبريق صغير، ويضاف إليه السكر وزيت الزيتون ويترك المزيج جانبًا لمدة عشر دقائق حتى يلاحظ رغوة فقاقيع على وجه المزيج ، ثم يسكب المزيج في الحفرة التي تم صنعها في خليط الطحين والملح.
• تستخدم شوكة ويزاح بها الطحين من جوانب الوعاء إلى السائل ويخلط معًا بشكل دوامة دائرية ، يستمر بالخلط بهذا الأسلوب إلى أن يتم الإمتزاج بشكل كامل وتام.
• يرش بعض الطحين على اليدين، وتشكل العجينة على شكل دائري، ويتم نقلها على سطح المائدة التي سيتم العمل عليها، وتدلك إلى أن تصبح ناعمة ومرنة بحيث يصبح تشكيلها سهل ولو تم الضغط عليها تعود كما كانت.
• تضع العجينة في وعاء اخر كبير ، وتغطى بقطعة قماش رطبة، وتنقل إلى مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، إلى أن يتضاعف حجمها.
• تنقل العجينة بعد أن تضاعف حجمها على سطح المائدة وتدلك مرة أخرى ليفرغ الهواء منها.
• جهزت العجينة بشكل تام ليتم العمل فيها، يمكن وضعها في الثلاجة وتستخدم في وقت آخر لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام، أو يمكن أن تجمد .

” الصلصة”

• تربط أوراق الحبق مع بعضها البعض بواسطة خيط رفيع.
• يوضع زيت في قدر، ويضاف إليه الثوم حتى يصبح لونه ذهبي.
• يضاف إلى الثوم الزعتر البري، والفلفل المقطع قطع صغيرة، ودبس الطماطم.
• يضاف إلى الخليط السابق الطماطم والملح مع التحريك المستمر، ويضاف بعد ذلك ورق الحبق إليها، وتترك الصلصة تغلي على نار هادئة مدة ساعة مع الاستمرار في تحريكها بين فترة وأخرى.
• تزال أوراق الحبق من الصلصة، ويتم وضع الصلصة في خلاط كهربائي وتخلط الصلصة إلى أن يصبح المزيج ناعمًا للتغطية.

“للتغطية”

• يخلط البصل، والثوم، والزعترالبري وزيت الزيتون ورشة الملح.
• تدهن صينية البيتزا بزيت الزيتون بأكملها.
• ينثر الطحين داخل صينية البيتزا،ويوزع على جميع الصينية،ويغطى جوانبها كذلك بالطحين.
• تمد العجينة بشكل دائري تكون بسماكة 3-4 ملم، وتنقل إلى الصينية، ثم تمد على كافة جوانب الصينية.
• يدهن وجه العجينة بمعلقتين طعام من الصلصة وينثر عليها ربع كمية الجبن.
• ينثر على سطح البيتزا ربع كمية البصل المقطع إلى قطع صغيرة.
• تغطى البيتزا بورق نايلون وتترك في البراد مدة نصف ساعة لترتاح.
• تعاد نفس الطريقة المطبقة سابقًا بحذافيرها مع بقية العجينة ومكوناتها لتصنع منها أربع صواني.
• يزال ورق النايلون من على وجه الصنية ،وتوضع الصينية داخل الفرن الكهربائي الذي تم تسخينه مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة اثنتا عشرة دقيقة.
• يفضل تقديم البيتزا وهي ساخنة بحيث تكون نكهتها ألذ وأطيب.