أسهل طريقة لعمل التوفي

التوفي

يعد التوفي مزيجٌ من السكر المذوب المكرمل المضاف إليه القشطة أو الكريمة أو الزبدة و أحياناً الطحين، يتميز بأنه لذيذ الطعم يستخدم في عمل الحلويات أو كمزيجٍ تزين به أطباق الحلويات أو حتى كحشوةٍ لبعض الحلويات كالكيك أو يغلف به الكيك، يضاف إليه في بعض الأوقات المكسرات أو الزبيب أو الفواكهة ونكهاتها، وقد يكون حلوى قاسيةً نوعًا ما تقطع إلى مكعباتٍ شهيةٍ تذوب في الفم، أو يكون صوصًا سائلًا يوضع فوق الآيس كريم لإضفاء نكهةٍ مميزةٍ وشهيةٍ.

طريقة عمل التوفي في المنزل

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• علبة من القشطة الطرية.

طريقة التحضير

• نضع السكر في مقلاةٍ عميقةٍ غير لاصقةٍ ونتركه على النار حتى يذوب تماماً مع الانتباه عليه حتى يصبح لونه عسليًا.
• نضيف ملعقة الزبدة ونحرك جيداً حتى يمتزج الكراميل مع الزبدة
• نضيف كمية القشطة تدريجيًا مع التحريك السريع المستمر حتى لا يتجمد السكر
• نعيد المزيج إلى النار حتى تتجانس المكونات جيداً ونتركها إلى أن تبرد ونستخدمها على الحلويات المعدة .

التوفي بدون قشطة

المقادير

• كوب من السكر
• نصف كوب من الماء
• نصف كوب من الحليب
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• رشة من الملح

طريقة التحضير

• في قدرٍ متوسط الحجم نضع الماء والسكر على نارٍ متوسطةٍ.
• نحرك المزيج جيدًا حتى يصل إلى مرحلة الغليان ثم نتركه إلى أن يتحول لونه إلى البني
• نرفع المزيج عن النار ونضيف الزبدة ونحركه بسرعةٍ حتى يختلط المزيج تمامًا
• نعيد المزيج إلى النار ونضيف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر
• نترك التوفي حتى يغلي ويثخن قوامه جيدًا مع التحريك من وقتٍ لآخر
• نتركه حتى يبرد تمامًا ثم نضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يجمد تمامًا

صوص التوفي بالحليب المكثف المحلّى

المقادير

• كوب إلا ربع من الزبدة
• ملعقتان كبيرتان من الماء
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• 200 غرامًا من الحليب المكثّف المحلّى
• ملعقة كبيرة من الفانيلا
• كوب من السكر البني

طريقة التحضير

• نقوم بوضع السكر البني والماء والملح والزبدة على نارٍ متوسطةٍ ونحركهم إلى أن تذوب الزبدة
• نترك المزيج لمدة خمس دقائق حتى يغلي مع الاستمرار بالتحريك
• نرفع المزيج عن النار ونضيف الحليب المكثف المحلى والفانيلا ونحركهم جيداً إلى أن تمتزج المكونات جميعها
• نضع المزيج في مرطبانٍ أو وعاءٍ زجاجيٍ ونحتفظ به في الثلاجة بعد أن يبرد تمامًا
• نستخدم صوص التوفي لتزيين الحلويات والبوظة

التوفي بالحليب المحمّص

المقادير

• كوبان ونصف من الحليب البودرة
• أربع بيضات
• نصف كوب من الزيت النباتي
• نصف كوب من السكر
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر
• ملعقة صغيرة من الفانيلا

مقادير التوفي

• كوب من السكر
• علبة من القشطة

طريقة التحضير

• نقوم بتحميص الحليب على النار حتى يكتسب اللون الذهبي أو الأشقر
• نخلط ما تبقى من مكوناتٍ في الخلاط الكهربائي
• نضع الحليب في وعاءٍ ونخلط معه باقي المكونات المخلوطة حتى تتجانس جيدًا
• ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ونسكب الخليط ونضعه في الفرن على حرارة 140 درجة حتى ينضج
• نصنع خليط التوفي بوضع السكر على نارٍ هادئةٍ حتى يذوب تمامًا ثم نضع عليه القشطة تدريجيًا مع التحريك حتى تتجانس
• ندهن خليط التوفي على الكعكة بعد أن تنضج ونتركها حتى تبرد ثم ندخلها إلى الثلاجة
• نقطعها لمكعباتٍ متوسطة وتقدم باردةً

حلا التوفي

المقادير

• عشرون قطعة من بسكويت الشاي
• كوب من الحليب السائل
• كوبان ونصف من الحليب البودرة
• أربع بيضات متوسطة الحجم
• نصف كوب من الزيت النباتي
• نصف كوب من السكر
• ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة

مقادير التوفي

• نصف كوب من القشطة
• نصف كوب من الحليب المكثف المحلى

طريقة التحضير

• نضع علبة الحليب المكثف المحلى في حمام ماءٍ ساخنٍ على نارٍ هادئةٍ لمدة ساعتين حتى يتكرمل
• نبلل البسكويت في الحليب ونضعه في صينيةٍ على شكل طبقتين
• نقلب الحليب البودرة على النار حتى يصبح لونه ذهبيًا
• نضع الحليب البودرة المحمص والزيت والبيض والسكر والباكينج باودر والفانيلا ونخلطهم بالخلاط الكهربائي ثم نسكبه فوق البسكويت
• نخبز الخليط في فرنٍ محمّى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة نصف ساعة إلى أربعين دقيقة
• نترك الصينية إلى أن تبرد تمامًا بعد النضج
• نخلط الحليب المكثف مع القشطة ونقلبهم جيدًا إلى أن تختلط ثم نسكبهم فوق الصينية ويمكن أن نزينها بصوص الشوكولاتة أو الكراميل

حلى مكعبات التوفي

المقادير

• كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من الشوكولاتة البيضاء المبشورة أو المقطعة إلى قطعٍ صغيرةٍ.
• ربع كوب من الزبدة الطرية.

طريقة التحضير

• نضع السكر على نارٍ خفيفةٍ حتى يتكرمل ويصبح لونه بنيًا فاتحًا.
• نضيف الكريمة تدريجيًا مع التحريك المستمر.
• نضيف الزبدة ونبعدها عن النار بعد أن تذوب تمامًا.
• نضيف الشوكولاتة ونحرك إلى أن تمتزج.
• نسكب الخليط في قوالب أو في طبقٍ مستطيلٍ مدهونٍ بالقليل من الزيت أو نضع ورقة الزبدة ونبردها في الثلاجة حتى تجمد تمامًا.
• نقدمه باردًا ومقطعًا لمربعاتٍ صغيرةٍ، ويمكن تزيين المكعبات بصوص الشوكولاتة.

كيكة التوفي الألمانية

المقادير

• كوبان إلا ربع من الطحين
• كوب من السكر
• كوب من زيت الذرة
• نصف كوب من الحليب السائل
• بيضتان
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر
• ملعقة صغيرة من الفانيلا
• ملعقتان كبيرتان من المكسرات المطحونة خشنًا

مقادير التوفي

• نصف كوب من السكرالحبيبات
• علبة من القشطة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة

طريقة التحضير

• نضع البيض والفانيلا في وعاءٍ عميقٍ ونخلطهما جيدًا ثم نضيف له السكر والزيت و الحليب ونستمر بالخلط حتى تمتزج جميع المكونات
• نخلط الطحين والباكينج باودر والمكسرات ثم نضيفهم إلى المكونات السابقة تدريجيًا، ونقلبهم إلى أن تمتزج المكونات
• ندهن صينية الخبز بالقليل من الزيت ورشة من الطحين ونسكب خليط الكيك ونخبزه لمدة نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع على حرارة 180 درجة مئوية.
• نترك الكيك حتى يبرد عند اكتمال نضوجه
• في مقلاةٍ غير لاصقةٍ نضع السكر على النار حتى يذوب ويتغير لونه إلى البني الفاتح ثم نضيف الزبدة ونحرك المزيج سريعًا ثم نضيف القشطة ونستمر بالتحريك مع خفض درجة الحرارة إلى المنخفضة حتى نحصل على توفي سميك
• نسكب خليط التوفي فوق الكيك وهو ساخنٌ حتى يتشرب الكيك الخليط جيدًا
• نزين وجه الكيك بالمكسرات حسب الرغبة.