أسهل طريقة لعمل الخبز بدون خميره

الخبز

الخبز هو المادة التي وحدت بين البشر غذاءً، فاتخذتها شعوب الأرض نوعًا من أنواع الغذاء وأجمعت عليه، خبز البر، هو أجود أنواع الخبز، والخبز الكثير النخالة، هو أكثر فائدة للجسم وأسرع هضمًا وفائدته تكمن في احتوائه على نسبة عالية من الألياف المفيدة غذائيًا والتي تساعد على تنظيم عملية الهضم وأفضل الخبز ما أكل يوم خبزه، وكلما زادت مادة اللب الموجودة في الخبز صعب هضمه؛ لعدم وجود الخمائر الذائبة الموجودة عادة بالنخالة، وتقسم الكربوهيدرات إلى نوعين، الكربوهيدرات البسيطة، والمعقدة، وجوهر الفرق بين النوعين هو أن البسيطة سهلة الهضم وترفع من مستويات السكر في الدم بسرعة، أما المعقدة فتهضم ببطء شديد مما يساعد في زيادة الإحساس بالشبع لفترة أطول والمحافظة على مستوى السكر بانتظام وتوفير الطاقة لفترة زمنية طويلة.

طريقة عمل خبز بدون خميرة في الفرن

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الطحين العادي.
• كوبان وربع من رائب الحليب.
• كوبان من دقيق القمح الكامل.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

طريقة التحضير

• يخلط في وعاء كبير دقيق القمح الكامل والطحين العادي وصودا الخبز والملح، ويصنع في وسط الخليط حفرة صغيرة يسكب فيها رائب الحليب.
• تقلب المكونات جيدا حتى تتجانس تماما، وتصبح العجينة لينة وليست لزجة، ثم يعجن العجين على سطح مرشوش بقليل من الطحين.
• يصنع من العجينة قرص دائري سميك ويقطع الفرص لعدة قطع صغيرة.
• توضع قطع العجينة بصينية فرن مدهونة بورق الزبدة، وتخبزعلى درجة حرارة 220 مئوية لمدة ثلث ساعة.
• تخفض حرارة الفرن حتى تصبح 200 درجة، ويستمر الخبز حتى ينتفخ العجين وذلك تقريبًا بعد نصف ساعة.
• يخرج الرغيف من الفرن، ويترك ليبرد مدة ثلث ساعة، ويقدم ساخنا.

نصيحة

• يمكن خبز الرغيف بدون تقطيع، ويمكن أيضًا رش الخبز بالسمسم قبل إدخاله للفرن .

الخبز العربي الصغير بدون خميرة

المقادير

• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يخلط في وعاء، الدقيق والملح والسمن بواسطة شوكة، للحصول على خليط خشن.
• يصب الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن للحصول على عجينة متماسكة غير لزجة.
• يرش سطح صلب بالدقيق، وتقطع العجينة إلى ست قطع متساوية.
• يكور كلّ قسم وبراحة اليد، تفرد قليلًا ولا تكون رقيقة السمك.
• توضع كلّ قطعة خبز في مقلاة ساخنة لبضع دقائق وتقلب من كلّ جهة حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.

طريقة عمل خبز الطاسة

المقادير

• كيلو من الطحين الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق مع اللبن والملح والسكر والخميرة، ثم يضاف الماء بالتدريج للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• تترك العجينة حتى تخمر لمدة ساعه في مكان دافيء.
• تكور العجينة، وعلى سطح مرشوش بالطحين، تفرد بالشوبك وتكون متوسطة السمك.
• تفرد قماشة على صينية ويرص العجين عليها، ويوضع فوقه قماشة أخرى، وهكذا حتى انتهاء الكمية، ثم يترك العجين يرتاح جانبا لمدة أربعين دقيقة.
• تمسح مقلاة بمنديل مدهون زيت خفيف، وتوضع على نار متوسطة، حتى تسخن، ثم يخبز فيها العجين، ويقلب على الجهتين بين فترة وأخرى حتى تتحمر تمامًا، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الخبز الفينو في المنزل

المقادير

• كيلو من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من محسن الخبز.
• أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الخميرة الفورية.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوبان كبيران من الماء الدافئ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يخلط السكر مع الخميرة الفورية والمحسن وبعض الماء الدافئ لدقائق.
• يخلط المزيج من السكر والخميرة مع الدقيق.
• يضاف الماء حسبما تحتاج العجينة، مع الاستمرار بالعجن.
• تدهن العجينة بقليل من بالزيت حتى لا تلتصق عند تمام العجن، وتقسم إلى كرات صغيرة.
• تفرد كل كرة بالشوبك، ثم تلف حتى تصبح أسطوانية الشكل.
• ترص في صينية خبز وترش بالسمسم وحبة البركة، ويمكن دهنها ببيضة مخفوقة من أجل تحمير الوجه.
• تخبز في فرن عالي الحرارة لمدة نصف ساعة.

طريقة عمل خبز بالجبن بدون تخمير

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوبان من لبن الزبادي.
• كوبان كبيران من الجبنة البيضاء المبشورة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تخلط الجبنة مع اللبن وزيت الزيتون في وعاء.
• يخلط الطحين و البيكنغ باودر ويوضع الدقيق فوق خليط الجبنة واللبن بشكل تدريجي، مع التقليب المستمر، حتى تتشكل لدينا عجينة لينة وطرية.
• يشكل العجين كرات صغيرة، وتمد أقراص متوسطة السماكة، ويرش عليها القليل من حبة البركة، ثم يحمر كل قرص في مقلاة ساخنة، وتقلب على الجهتين حتى تتحمر تمامًا، وتكررالعملية مع جميع الكرات حتى انتهاء الكمية.
• ينثر بعض الجبن على وجه أقراص الخبز قبل وضعها بالفرن لمدة دقيقتين حتى تسيح وتتحمر.
• تقدم الأقراص ساخنة مع كوب من الحليب أو الشاي الساخن .

طريقة عمل خبز الصاج في البيت

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الماء.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة وربع من مسحوق الخميرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• تذاب الخميرة والسكر، في كوب من الماء الدافئ.
• يقلب الدقيق مع الملح في وعاء كبير، ويخلط معه مزيج الخميرة والسكّر المذّوبان في الماء.
• تعجن المكوّنات جيدا، لمدة خمس دقائق حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة.
• تقطع العجينة إلى قطع متساوية وتترك ترتاح لبعض الوقت في وعاء مغطّى في مكان دافئ حتى تتخمّر.
• تقلب قطع العجين باليدين، وتفرد حتى يكبر حجمها.
• توضع قطع العجين على الصاج أو في مقلاة بعد دهنها بقليل من الزيت، وعندما تظهر فقاعات أو يتحول لونها إلى الذهبي تقلب على الجهة الأخرى.
• يقدم خبزالصاج ساخنا، مع حمّص بالطحينة أو الفول المدمس الشهي.

نصائح

• يرش دقيق الذرة فوق قطع العجين وتغطّى بمنشفة كي تتخمر بسرعة.

طريقة عمل خبز الشعير

المقادير

• كيلوغرام من دقيق القمح الخالص.
• 250 غرام من الشعير.
• خمسون غرامًا من النخالة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
• رشة صغيرة من الملح.
• كمية كافية من الماء الدافئ.

طريقة التّحضير

• يوضع الشعير في وعاءٍ عميق، ويضاف إليه الماء الدافئ، ثم يترك مدة أربع ساعات حتى يصبح رطبًا ويتشرّب الماء.
• توضع الخميرة في كوب ويضاف إليها الماء الدافئ، وتترك قليلًا حتى تتنشط وتذوب.
• يصفى الشعير الرطب من بقايا الماء في وعاء آخر، ويوضع عليه كلا من الخميرة، ودقيق القمح، والنخالة، ورشة الملح.
• تعجن المكونات مع بعضها البعض، ويضاف الماء بشكل تدريجي مع العجن المستمر.
• تفرك المكونات أثناء عملية العجن، وذلك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يغطى العجين، ويترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة، وحتى يتضاعف حجم العجين.
• يقطع العجين إلى كرات متوسطة الحجم، ولتجنب التصاق العجين باليدين، تستخدم النخالة.
• تغطى العجينة مرة أخرى، بعد الإنتهاء من تقطيعها، وتترك على تلك الحالة مدة نصف ساعة حتى ترتاح وتخمر.
• يسخن الفرن، وتضبط درجة حرارته، على درجة حرارة متوسطة.
• يفرد العجينن، ويدخل إلى الفرن ويترك حتى ينضج ويتحمر من الجهتين.