فريكة باللحم .. تعد طبق الفريكة باللحم من الأكلات المشهورة ومن المتعارف عليها تقديمها بالمناسبات، ومن المُلاحظ أيضاً أن حبوب الفريكة تتقدّم على الكينوا أخيرًا، إذ باتت الفريكة تحجز أخيرًا مكانةً لها على لوائح الطعام في مطاعم بإنجلترا وفرنسا، وتتقدّم الأطباق المتوسّطية المُقترحة، حضري من مطبخ سيدتي طبق فريكة باللحم وتمتعي بأشهى وألذ الأكلات

المقادير:

• فخذ غنم: 2 قطعة (مُقطّع إلى قطع كبيرة)
• فلفل أسود: ملعقة صغيرة (حب صحيح / للحم)
• هيل: ملعقة صغيرة (صحيح / للحم)
• القرنفل: ملعقة صغيرة (حب صحيح / للحم)
• بذور الكمون: ملعقة صغيرة (حب صحيح / للحم)
• القرفة: 2 عود (للحم)
• ورق غار: 4 أوراق (للحم)
• البصل: 2 حبة (كبير الحجم ومقشر / بدون فرم / للحم)
• ملح: ملعقة كبيرة (للحم)
• الفريكة: 8 اكواب
• الزيت النباتي: 4 ملاعق كبيرة (للفريكة)
• البصل: 2 حبة (كبير الحجم / مقشر ومفروم / للفريكة)
• بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة ونصف (للفريكة)
• القرفة: ملعقة صغيرة (مطحونة / للفريكة)
• هيل: ملعقة صغيرة (مطحون ناعم / للفريكة)
• الكمون: ملعقة صغيرة (مطحون / للفريكة)
• ملح: ملعقة كبيرة (للفريكة)
• فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة (للفريكة)
• البازيلاء: 3 اكواب (اختياري / للفريكة)
• مكسرات: كوب (مقلية / للتزيين)

طريقة التحضير:

1. تُغسل الفريكة تحت الماء الجاري لمرّات، وذلك للتخلّص من الأتربة والحصى. ثمّ، تغمر بالماء الدافئ، في وعاء.
2. في أثناء نقع الفريكة بالماء، يُضاف اللحم إلى قدر عميقة، مع البهارات الصحيحة (الفلفل الأسود والهيل والقرنفل وبذور الكمّون والقرفة) والغار، ويُغمر بالماء ويُسلق على نارٍ متوسّطة الحرارة، وذلك حتى ينضج تمامًا. وبعدها، يُصفّى اللحم من المرق، مع الاحتفاظ بالأخير.

إقرأ أيضا ..طريقة عمل الفريكة بالدجاج