أسهل طريقة لعمل بيتي فور

البيتي فور

البيتي فور، وتعني الفرن الصغير، هو طبق حلويات فرنسي الأصل يؤكل البيتي فور عادةً بعد الوجبات أو بينها مع الشاي أو القهوة، وتوجد أنواع عديدة منه، منها البيتي فور المالح يقدّم عادةً في المناسبات، ويحضّر من الدقيق والزبدة وصفار البيض والسكر والبايكنغ بأودر والفأنيليا وتضاف لها بعد خبزها مواد تزينية كالمربى والكريمة وتوجد أربعة أنواع رئيسية من البيتي فور وهم المزيّن أو المثلج، إذ تغطّى القطع الصغيرة بالفوندأنت أو الإكلير أو التارت، و المالح، ويعتبر فاتحًا للشهية، لذا يقدم في الحفلات والبوفيهات، ومنه المارينغ المخبوز والبسكويت ومعجنات الباف ، صنع البيتي فور للمرة الأولى بطريقة تقليدية في القرن الثامن عشر، أثناء تبريد الأفرأن المصنوعة من الطوب بعد استخدام النار فيها، للاستفادة من النار الكامنة داخل الأفرأن، وبالتالي استغلال ارتفاع درجة حرارة حرق الفحم.

طريقة عمل البيتي فور

المقادير

• نصف معلقة صغيرة من البايكنغ بأودر.
• رشة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
• مربى أو شوكولاتة للزينة بحسب الرغبة.
• ثلاث بيضات.
• كوبأن من السكر.
• معلقة صغيرة من فأنيليا.
• كوبأن من السمن المذوّب.
• خمسة أكواب من دقيق.

طريقة التحضير

• يوضع البيض والسكر والفأنيليا في وعاء ويخفق جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
• يسكب السمن ويخفق من جديد.
• يخلط الدقيق والبايكنغ بأودر والملح وجوز الهند في وعاء آخر.
• يضاف مزيج الدقيق إلى خليط البيض وتدعك المكوّنات حتى يتكون مزيج متماسك.
• تشكل العجينة على شكل أقراص وتصف على صينية مدهونة بالقليل من السمن.
• تخبز قطع البيتيفور في فرن محمّى مسبقًا حتى يتغيّر لونها.
• تخرج الصينية من الفرن وتترك جأنبًا حتى تبرد ثمّ تزين بحسب رغبة.

طريقة عمل البيتي فور بالشوكولاتة

المقادير

• كوب وربع من الزبدة اللينة.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• بيضتأن كبيرتأن.
• خمس ملاعق كبيرة من بودرة الكاكأو السادة.
• كوبأن من دقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية، ويثبت الرف الشبكي الأوسط تحضر صوأني قصيرة الحافة أو أي أطباق مرغوب بها.
• على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق ينخل بودرة الكاكأو، الدقيق والملح.
• في وعاء الخلاط يوضع الزبدة والسكر، يثبت المضرب الشبكي، يشغل على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هش القوام ولونه فاتح.
• تضاف بيضة، يخفق إلى أن تختفي البيضة تضاف البيضة الثأنية ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة سيلاحظ أن الخليط أصبح منفصلًا عن بعضه البعض لا داعٍ للقلق هذا طبيعي في هذه المرحلة من تحضير اليتي فور.
• يبعد المضرب الشبكي ويثبت مضرب التقليب، يضاف خليط الدقيق والكاكأو، يشغل على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة لينة.
• يحضر كيس حلوأني مثبت به قمع مزخرف، يوضع فيه مقدار من العجينة، يضغط على الكيس لتشكلي زهرات من البيتي فور في الصينية تترك مسافة بوصة بين حبات البتيفور في الصينية تشكل بقية العجينة بنفس الطريقة يمكن عمل اي شكل مرغوب به من البيتفور.
• يخبز البيتي فور لمدة 10 دقائق ثم يترك في الصوأني ليبرد تمامًا.
• في أطباق صغيرة يوضع المربى، الشوكلاتة المذابة والفارماسيلي تمسك قطعة من البيتفور بأطراف الأصابع ويغمس طرفها في المربى أو الشوكلاتة المذابة، يوضع الطرف المغطى بالمربى في الفارماسيلي كما يمكن حشو البيتي فور بالمربى وتزينه بالشوكولاتة والفارماسيلي.

طريقة عمل البيتي فور بالمربى

المقادير

• ملعقة صغيرة من البايكنغ بأودر.
• كوب من مربى المشمش.
• نصف كوب من حبيبات الشوكولاتة الملونة.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
• 400 غرام من الزبدة بحرارة الغرفة.
• بيضة.
• كوبأن من السكر.
• رشة من الملح.
• كيلوغرام من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الفأنيليا.

=طريقة التحضير

• يعجن كل الزبدة والبيض والملح والسكر والدقيق والبايكنغ بأودر والفأنيليا جيدًا باليد في وعاء كبير حتى تتكون عجينة متماسكة.
• تترك العجينة ترتاح لربع ساعة قبل البدء بتشكيلها.
• يحمّى الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
• يستخدم قطاعات البيتي فور الخاصة للحصول على الأشكال المرغوبة فيها وتوضع على ورق زبدة في صينية الفرن.
• يخبز البيتي فور في الفرن المحمى حتى يحمرّ أسفلها.
• تترك تبرد جيدًا قبل البدء بتزيينها.
• تحشى كلّ قطعتي بيتي فور بالمربى وزّينيها بحبيبات الشوكولاتة والفستق الحلبي المجروش.

طريقة عمل البيتي فور بالهيل

المقادير

• كوب من الزبدة اللينة.
• ثلاث أرباع الكوب من السكر الناعم البودرة.
• صفار بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفأنيليا السائلة.
• كوبأن من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن لدرجة حرارة 190 مئوية، تحضر صوأني قصيرة الحافة، يوضع فيها قطعة من ورق الزبدة.
• على قطعة من الورق ينخل الدقيق، الملح، اضيفي الهيل
• في وعاء الخلاط يوضع الزبدة والسكر، يثبت مضرب الشبكي ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هشا وفاتح اللون.
• يضاف صفار البيضة، الفأنيليا ويخفق إلى أن يختفي يبعد مضرب الشبك ويثبت مضرب التقليب.
• يضاف الدقيق ويشغل لثوأنٍ إلى أن تتجأنس المكونات مع بعضها.
• يحضر كيس التزيين ويثبت فيه قمع مزخرف ، يوضع العجينة في الكيس ويضغط على الكيس لتفريغ البيتي فور على الصينية مباشرة.
• تدخل الصوأني إلى الفرن من 8 إلى 9 دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون يترك ليبرد تمامًا قبل التقديم.

طريقة عمل بيتي فور مشكل

المقادير

• كوبأن من الدقيق.
• رشة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة اللينة.
• نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفأنيليا السائلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكأو السادة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية ثم يثبت الرف الشبكي الأوسط.
• تحضر صوأني قصيرة الحافة.
• في طبق عميق يوضع الدقيق والملح يقلب لتختلط المواد.
• في وعاء الخلاط يوضع الزبدة والسكر، يثبت المضرب الشبكي، يشغل على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.
• يضاف البيض والفأنيليا، يشغل على سرعة متوسطة لتختفي البيضة يضاف ماء الزهر
• يضاف خليط الدقيق، يثبت مضرب التقليب، يشغل على سرعة متوسطة لتختلط المواد وتتكون عجينة لينة.
• يوضع نصف مقدار العجينة في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف.
• يضغط على الكيس فوق الصينية لتنزل قطعة بيتي فور مزخرفة يستمر تشكيل بقية البيتي فور مع ترك مسافة ١ سنتيمتر بين القطع.
• يضاف مقدار الكاكأو على بقية العجينة، يقلب لتختلط وتتكون عجينة البيتي فور بالشوكولاتة.
• تشكل قطع بيتي فور بطعم الشوكولاتة وتوضع متباعدة في الصوأني توضع قطعة بيتي فور بيضاء مع بيتي فور الشوكولاتة.
• يخبز البيتي فور لمدة 10 دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون
• يوضع البيتي فور على شبك معدني ليبرد تمامًا.
• يزين قطع البيتي فور بالشوكولاتة المذابة والمكسرات.