أسهل طريقة لعمل دجاج كنتاكي

بروستد الدجاج

تعد هذه الوصفة من وصفات الدجاج التي اكتسبت شعبيةً كبيرةً وشهرةً في جميع الدول العربية والأجنبية نظرًا لطعم الدجاج المقرمش والغني بالتوابل اللذيذة والمميزة ولتقديمها في العديد من المطاعم المشهورة والمنتشرة في أغلب مناطق العالم وتعد هذه الطريقة .

دجاج كنتاكي

المقادير

• دجاجة مقطعة لثماني قطع.
• ربع كوب من الخل.
• بيضتان مخفوقتان.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• زيت نباتي للقلي.
• كوب من البقسماط.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الريحان الناشف.
• نصف ملعقة صغيرة من الروزماري الناشف.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.

طريقة التحضير

• تُنظف الدجاجة جيدًا ويُزال عنها الجلد وتُقطع لثماني قطع وتُغسل بالماء البارد والخل وتُترك لتُصَفّى من الماء الزائد.
• يُوضع البقسماط، والدقيق، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، والريحان المجفف، والروزماري والأوريغانو، والبابريكا، والملح والفلفل الأسود في وعاء وتخلط جيدًا.
• يُخفق البيض مع رشة ملح وفلفل أسود.
• تُغمس قطع الدجاج كل قطعة على حدى في البيض لتُغطى جيدًا ومن ثم تُوضع في خليط البقسماط لتتغطى بطبقة وفيرة جدًا وتُوضع بالفريزر لمدة خمس عشرة دقيقةً لتلتصق الخلطة بقطع الدجاج.
• تُقلى قطع الدجاج بالزيت الحامي والغزير إلى أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، وتُقاس حرارة الزيت بميزان الحرارة الخاص بالطبخ أو يمكن وضع القليل من الدقيق في الزيت للتأكد من حرارة الزيت المناسبة.
• تُوضع قطع الدجاج على شبك معدني لتُصفى من الزيت الزائد وتُقدم ساخنة مع البطاطا المقلية والسلطة.

سلطة دجاج كنتاكي

المقادير

• أربعة أكواب من الملفوف الأبيض المقطع لشرائح رفيعة جداً.
• أربع جزرات مبشورات.
• نصف كوب من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يُوضع الملفوف المفروم والجزر المبشور في وعاءٍ عميقٍ.
• يُخلط المايونيز مع السكر البودرة، والملح، والفلفل الأسود، والحليب السائل، والخل، وعصير الليمون معًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
• يُسكب خليط المايونيز فوق الملفوف والجزر ويُقلب جيدًا لتتشرب الخضار الصلصة جيدًا.
• تُحفظ السلطة في الثلاجة لوقت التقديم أو لليلة كاملة حتى يكتسب الملفوف والجزر الطراوة المطلوبة ويتشرب الصلصة.

النصائح

• يمكنك إضافة لب البرتقال أو الأناناس المقطع للسلطة لإعطائها طعمًا جديدًا ومظهرًا شهيًا وأنيقًا.

بطاطا كنتاكي

المقادير

• ثلاث حبات من البطاطا.
• 60 مل من الخل.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي الغزير.

طريقة التحضير

• تُقشر البطاطا، وتُقطع لأصابع بسمك واحد سنتيميتر.
• تُنقع البطاطا بماء بارد مع الخل وتُترك جانبًا لمدة ساعة على الأقل.
• تُوضع كمية من الماء في قدر على نارٍ عاليةٍ حتى تغلي ويُوضع الملح بالماء ويُحرك حتى يذوب تمامًا.
• تُوضع البطاطا في الماء لمدة خمس دقائق، ثم تُصفى في مصفاة للتخلص من الماء تمامًا.
• يُحمى زيت غزير للقلي وتُقلى أصابع البطاطا في الزيت لمدة سبع دقائق أو حتى تُصبح ذهبيةً ومقرمشةً.
• تُرفع البطاطا المقلية من الزيت وتُوضع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• تُقدم بطاطا كنتاكي المقرمشة مع الكاتشب أو المايونيز.

النصائح

• يمكنك إضافة جبنة الشيدر المبشور بعد إخراج البطاطا المقلية من الزيت مباشرة حتى تذوب وتعطيها نكهةً إضافيةً شهيةً.

ساندوتش دجاج كنتاكي

المقادير

• صدران من الدجاج بوزن كيلو غرام .
• ملعقتان من الخل.
• ملعقتان من لبن الزبادي.
• بيضتان مخفوقتان.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• كوب من الدقيق.
• كوب كورن فلكس مطحون قليلًا.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الروزماري الناشف.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ملعقتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان.
• خبز
• شرائح من البندورة
• خس
• مخلل
• مايونيز.
• شرائح من جبنة الشيدر.

طريقة التحضير

• يُغسل الدجاج بالماء البارد والخل ويُترك ليُصفى من الماء الزائد.
• يوضع اللبن الزبادي والخل والبيض المخفوق وبودرة البصل، وبودرة الثوم، والبابريكا، والملح والفلفل الأسود في وعاءٍ عميقٍ وتخلط المكونات جيدًا.
• تخلط رقائق الذرة والدقيق، والريحان المجفف، والروزماري والأوريغانو في صحن معًا.
• تُضرب قطع الدجاج بالمطرقة الخشبية الخاصة باللحوم حتى تصبح مستوية.
• تُوضع قطع الدجاج بخليط البيض والتوابل ويُغطى الوعاء وتُحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• يُخرج الدجاج من الثلاجة وتُغمس كل قطعة في خليط الدقيق و رقائق الذرة لتتغطى بطبقة وفيرة جدًا.
• تُوضع قطع الدجاج متباعدةً في صينية الفرن ويفضل أن تكون دون حواف.
• تُوضع الزبدة على قطع الدجاج ومن ثم يوضع جبن البارميزان عليها.
• تُوضع قطع الدجاج في الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة خمس عشرة دقيقةً إلى عشرين دقيقةً حسب حرارة الفرن ومن ثم توضع على الرف الأعلى للفرن إلى أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• يُدهن الخبز بالمايونيز ويُوضع بالخبز شرائح من البندورة والخس والمخلل وجبنة الشيدر والدجاج المقرمش الشهي وتقدم مع البطاطا المقلية.

أفخاذ دجاج كنتاكي

المقادير

• كيلوغرام من أفخاذ الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البابريكا الحارة.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• بيضة واحدة.
• كوب من الحليب السائل.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• كمية كافية من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• تُغسل أفخاذ الدجاج جيدًا بالماء البارد ويُزال عنها الجلد وتُقطع لنصفين.
• تُوضع أفخاذ الدجاج في وعاءٍ عميقٍ وتُغمر بالماء وملعقة كبيرة من الملح والخل والبابريكا الحارة والأوريغانو المطحون ويُغطى الوعاء بإحكام ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتتشرب قطع الدجاج النكهات.
• يُخفق البيض جيدًا ويُضاف الحليب السائل للبيض ويُوضع المزيج في وعاءٍ آخر ويُترك جانبًا.
• يُخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود المطحون.
• تُخرج أفخاذ الدجاج من الثلاجة ويُتخلّص من الماء الزائد.
• يُوضع الزيت النباتي في قدرٍ على النار للوصول لدرجة الحرارة المناسبة للقلي ويمكن اختبار درجة الحرارة بنثر رشة دقيق على الزيت فإذا بدأ صوت القلي تكون درجة حرارة الزيت مناسبة.
• تُغمس أفخاذ الدجاج في خليط الدقيق ثمّ في مزيج البيض ثمّ في تغمس مرة أخرى في خليط الدقيق.
• تُوضع قطع الدجاج تباعًا بالزيت المسخّن ولا توضع جميع القطع معًا حتى لا يبرد الزيت أو تلتصق القطع ببعضها، وتًقلى حتى تصبح ذهبيّة اللون وتقدم ساخنة.