أسهل طريقة مسقعة

المسقعة

تعد من الأكلات الشهية المفيدة و المنتشرة في العالم العربي، مكونها الأساسي الباذنجان و صلصة الطماطم، وتختلف طرق تحضير المسقعة من بلد لآخر، من الممكن إضافة البطاطا أو الفلفل الرومي الأخضر أو الملون، ويقدم طبق المسقعة ساخنًا أو باردًا مع طبق من الأرز الأبيض أو مع الخبز.

أسهل طريقة للمسقعة

المقادير

• ثلاث حبات من الباذنجان.
• حبتان من الفلفل الرومي.
• قرن من الفلفل الحار.
• أربعة فصوص من الثوم.
• عصير ثلاث حبات من الطماطم.
• ربع فنجان من الخل.
• ملح حسب الرغبة.
• حبتان من البطاطا.

طريقة التحضير

• نغسل الباذنجان ونقشره جيدًا ثم نقطعه إلى حلقات.
• نُقطع الفلفل إلى حلقات أو شرائح طولية.
• نُسخن الزيت جيدًا في مقلاةٍ ثم نقلي شرائح الباذنجان حتى تأخذ اللون الذهبي.
• نُصفي الباذنجان من الزيت.
• نقلي الفلفل بنفس طريقة الباذنجان ونُصفيه من الزيت.
• نُقشرالبطاطا ونُقطعها إلى أصابع ونقليها.
• نضع القليل من الزيت النباتي في صينيةٍ ثم نضع الثوم ونقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي.
• نضيف القليل من الخل، بعدها عصير الطماطم، الكمون والملح ونقلب حتى ينضج ويتسبك.
• نُضيف شرائح الباذنجان والفلفل وأصابع البطاطا قبل أن تنضج الطماطم فى الصينية بشكلٍ منظمٍ، ونتركهاعلى النار لمدة أربع دقائق.
• نُحمر الصينية في الفرن لمدة ثلاث دقائق.

اسهل مسقعة بالباذنجان

المقادير

• حبتان من الباذنجان.
• حبة من الفلفل رومي.
• قرنان من الفلفل الحار.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من النعناع.
• ملعقة صغيره من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• نغسل جميع الخضروات ونُقطعها لمربعاتٍ متوسطةٍ.
• نُتبل الباذنجان والفلفل بملعقة من زيت الزيتون ثم نضعه في صينيةٍ كبيرةٍ غير لاصقة ونُدخله إلى الفرن لمدة ربع ساعة.
• نضع زيت الزيتون والثوم والفلفل الحار ثم الطماطم المكعبات، الكمون، الملح، الفلفل والنعناع في مقلاةٍ على النار ونُحرك حتى يذبل.
• نُضيف الباذنجان والفلفل ونُقلب جيدًا حتى تنضج المكونات.
• نُضيف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق .

المسقعة باللحمة المفرومة

المقادير

• ثلاث حبات من الباذنجان الأسود.
• كمية كافية من الزيت القلي.
• ملعقة من السمنة أو الزيت.
• ثلاث بصلات.
• حبتان من الفلفل الأخضر.
• حبة من الفلفل الرومي الاحمر.
• حبة من الفلفل الرومي الاصفر.
• حبة من الفلفل الرومي البرتقالي.
• قرن من الفلفل الحار.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• كوب وربع من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة .
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• مكعب من مرقة اللحم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• بهارات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نقطع الباذنجان إلى حلقاتٍ متوسطةٍ ونضع عليها الملح ونتركها جانبًا لبعض الوقت.
• نقلي الباذنجان في الزيت ثم قطع الفلفل الرومي، ونضيف البصل المبشور مع الفلفل الرومي في الزيت حتى يذبل.
• نُضيف اللحم المفروم ونُقلب جيدًا حتى ينضج.
• نحضر خليط من الصلصة ومكعب المرق والبهارات والثوم.
• نضيف نصف الكمية إلى اللحم المفروم المطبوخ ونرفعها من على النار قبل أن تتشرب الماء.
• نضع طبقات من الباذنجان المحمر والفلفل مع طبقات من اللحم المفروم في صينية خاصة للفرن ثم نضيف طبقة من خليط الصلصة.

النصائح

• يمكن إضافة بعض البشاميل حسب الرغبة.

مسقعة الباذنجان بالبطاطا

المقادير

• حبتان كبيرتان من الباذنجان.
• أربع حبات من البطاطا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الذرة.
• بصلة مقطعة لجوانح.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• أربع حبات من البندورة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
• كوبان من اللحم المفروم والمطبوخ.
• ثلاث حبات من الطماطم المقطعة لشرائح.
• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

• نُقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة.
• ننثر كميةً كافيةً من الملح على شرائح الباذنجان.
• نترك شرائح الباذنجان لمدة خمس دقائق حتى يتخلص من الماء.
• نقطع البطاطا إلى أصابع رفيعة.
• نضع مقدارًا من الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ على النار ليسخن الزيت جيدًا.
• نقلي شرائح الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم نضع شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ النشّاف لتتخلص من الزيت الزائد.
• نقلي أصابع البطاط حتى تصبح ذهبية.
• نُقلي البصل في كميةٍ قليلةٍ من الزيت حتى يصبح ذهبيًا.
• نضيف الثوم والفلفل إلى البصل ونُقلب جيدًا، ثم نُضيف الطماطم ونقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• نضيف معجون الطماطم، الماء، البهار المشكل، الفلفل، الكزبرة، الكمون والشطة.
• نترك الصلصة تطهى لمدة خمس دقائق لتتسبك.
• نضع الصينية وسط الفرن على درجة ١٨٠ درجةً مئويةً.
• نُوزع نصف كمية صلصة الطماطم في قاع الطبق، ونلف الباذنجان على شكل رولات أو أصابع بوضه القليل من اللحم المفروم على طرف شريحة من الباذنجان مع حبة من البطاطا وثم نلفها.
• نكرر الخطوات حتى تنتهي جميع الخضار.
• نضع رولات الباذنجان المحشوة متراصة في الطبق، ونوزع صلصة الطماطم على الباذنجان، و نوزع شرائح الطماطم.
• نضع الطبق في الفرن لمدة ٤٠ دقيقةً إلى أن تتسبك المسقعة و تُقدم ساخنة.

المسقعة بالباشميل

المقادير

• حبتان من الباذنجان المقطع والمقلي.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• كمية قليلة من الزيت النباتي.
• رشة من ملح الطعام.
• رشة من البهار المشكل.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة طماطم.
• 750 مل من الماء الساخن.
• أربعة أكواب من صلصة البشاميل.
• نصف كوب من جبن الشيدر.
• نصف كوب من جبن البارميزان.

طريقة التحضير

• نضع الزيت النباتي على النار ونقلي اللحمة حتى يصبح لونها بنيًا؛ ثم نضيف البصل المفروم والثوم.
• نضيف الملح، البهار، والفلفل الأسود، ونقلب ثم نضيف الماء المغلي و صلصة الطماطم ونترك الخليط حتى يتسبك.
• نصف قطع الباذنجان المقلي في الصينية ونضع فوقه خليط اللحمة والطماطم المعد مسبقًا.
• نرش جزءًا من الأجبان فوق خليط اللحمة ونُغطي الخليط بطبقةٍ أخرى من الباذنجان المقلي، ثم نغطي الباذنجان بطبقة من صلصة البشاميل، ونرش فوقه طبقة أخرى من الأجبان، ثم نضع الصينية في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقةً أو حتى يتحمر الوجه تمامًا ويُقدم مع قطع من الخبز.

المسقعة بالبطاطا

المقادير

• ثلاث حبات من البطاطا المقطعة لشرائح ومقلية نصف قلية.
• ربع كوب من اللحم المفروم الناعم.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• فص من الثوم المهروس.
• حبة من البندورة المفرومة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضة مخفوقة مع رشة ملح وفلفل أسود.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• ربع كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البازميزان المبشورة.
• كمية قليلة من البقدونس المفروم للزينة.

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون في مقلاةٍ ونُضيف البصلة واللحم حتى يتغير لونه وينضج ويرش بالملح والفلفل الأسود وملعقة البهارات المشكلة ونضيف الثوم ونُقلب.
• نُضيف البندورة والكزبرة ونُقلبها لتذبل، ونُضيف الزعتر ثم نُضيف رب البندورة ونصف كوب من الماء وتسبك على النار.
• نُوزع نصف كمية البطاطا في صحن الفرن ثم نُضيف الحشوة ثم البطاطا المتبقية.
• نخفق البيضة و نصف كوب لبن الزبادي، وربع كوب الحليب، وملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان، ونسكبها على الوجه.
• نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً من عشرين الى ثلاثين دقيقةً لتتسبك ويُحمر الوجه وتُرش بالبقدونس.