أسهل وصفة كوكيز

الكوكيز

يعد الكوكيز من ألذ أنواع المخبوزات المنتشر تحضيره في جميع أنحاء العالم، وتعد الولايات المتحدة الأمريكية البلد الأصلي لصنع الكوكيز، ويكثر الإقبال على الكوكيز بشتى أنواعه عند الكبار والصغار على حدّ سواء، وهو عبارة عن كراتٍ من البسكويت يضاف إليها رقائق الشوكولاتة أو الشوفان أو النوتيلا ليقدم كطبق تحليةٍ خفيفٍ، كما يمكن إعداد الكوكيز بإضافة بعض الأعشاب إليه مثل الزعتر ليقدم كوجبة إفطار غنيةٍ ومغذيةٍ للجسم، والوصفة التقليدية للكوكيز عبارة عن دقيق يضاف إليه الزبدة والسكر الأبيض والسكر البني والفانيليا والشوكولاتة الحبيبات أو رقائق الشوفان أو المكسرات، يشكل العجين على شكل كراتٍ ثم تصف في صينية الفرن وتخبز، ومن المعروف أن عمل الكوكيز من أسهل الوصفات التي لا تحتاج إلى وقتٍ كبيرٍ أثناء التحضير، كما أن هناك وصفاتٌ لا تحصر لعمله وجميعها تلائم جميع الأذواق سنتعرف عليها خلال هذا المقال.

الكوكيز بالشوفان

المقادير

• موزتان متوسطتان ناضجتان ومهروستان.
• كوبان ونصف من رقائق الشوفان.
• كوب من زبدة الفستق.
• نصف كوب من جوز القلب المفروم خشنًا.
• ثلث كوب من العسل.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من التوت المجمد أو الطازج.

طريقة التحضير

• نحمي الفرن ونضبط حرارته على 163درجة مئوية.
• نبطن صينيةً كبيرة الحجم بقطعةٍ من ورق الزبدة.
• نضع الشوفان في وعاءٍ عميقٍ، ثم نضيف إليه جوز القلب، وزبدة الفستق، والفانيليا، والموز المهروس، والعسل، والقرفة، والملح، والتوت.
• نحرك المقادير مع بعضها جيدًا باستعمال ملعقةٍ خشبيةٍ أو ملعقةٍ بلاستيكيةٍ عريضةٍ حتى يتجانس الخليط تمامًا.
• نكور العجين إلى ست كراتٍ متساويةٍ وكبيرة الحجم بمقدار ربع كوبٍ لكل كرة.
• نصف كرات العجين في الصينية بتباعد حتى لا تلتصق ببعضها أثناء الخبز.
• نضغط براحة اليد على كرات العجين بلطفٍ حتى يصبح شكلها مسطحًا.
• نضع الصينية في الفرن ونخبز الكوكيز لمدة تتراوح ما بين ثماني عشرة دقيقة إلى واحدٍ وعشرين دقيقة حتى تتحمر الحواف قليلًا.
• نخرج الصينة من الفرن ونترك الكوكيز حتى يبرد قليلًا ويصبح متماسكًا ويسهل إخراجه من الصينية دون أن يتكسر، ثم ننقل الكوكيز على شبكٍ معدنيٍ ونتركه حتى يبرد تمامًا.
• نقدم الكوكيز مباشرةً أو نحفظه داخل علبةٍ بلاستيكيةٍ ونغلقها بإحكامٍ ونحتفظ فيه بمكانٍ خالٍ من الرطوبة ونستخدمه لمدة أسبوع من تاريخ صنعه، كما يمكننا تخزينه في الفريزر ونتركه لمدة ثلاثة أشهر ثم نخرجه من الفريزر قبل تقديمه بليلةٍ حتى يذوب تمامًا.

كوكيز الزعتر الأخضر

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة .
• نصف كوب من الماء الدافئ .
• كوبان ونصف من الزعتر الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• سمسم وحبة البركة.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق مع الملح، والسكر، والحليب البودرة، والباكينج باودر في وعاءٍ عميقٍ.
• نخلط المقادير الجافة مع بعضها جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
• نسكب زيت الزيتون فوق خليط المكونات الجافة ونعجن الخليط جيدًا حتى تتداخل المقادير مع بعضها.
• نضيف الزعتر المفروم ونستمر في العجن، ثم نضيف الماء الدافئ ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ.
• نضيف السمسم، وحبة البركة، والأوريغانو ونستمر في العجن .
• نمد العجينة على سطح العمل المرشوش بالقليل من الدقيق ثم نفردها باستعمال الشوبك حتى تصبح سماكتها 1/2 سم.
• نقطع العجين إلى دوائر باستعمال كوبٍ أو قطاعة البسكويت.
• نغلف صينية الخبز بقطعةٍ من ورق الزبدة، ثم نصف فيها دوائر العجين بتباعد.
• نضع الصينية في فرنٍ محمى مسبقًا ونخبز الكوكيز على حرارة 200 درجة مئوية ونتركه حتى ينضج ثم نخرجه من الفرن.
• نضع الكوكيز في أطباق التقديم ونقدمه مباشرةً على وجبة العشاء أو كطبقٍ جانبيٍ على وجبة الغداء.

الكوكيز بالنوتيلا

المقادير

• بيضة.
• علبة من شوكولاتة نوتيلا.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
• رشّة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• ندهن صينية الخبز بالقليل من الزيت النباتي باستعمال فرشاة الطبخ، ثم نبطنها بالقليل من الدقيق.
• نضع شوكولاتة النوتيلا في وعاءٍ عميقٍ، ثم نضيف إليه البيضة، ونخفق المقادير مع بعضها جيدًا حتى تتجانس تمامًا باستعمال مضرب الشبك اليدوي.
• نضيف الدقيق إلى خليط النوتيلا والبيض ونستمر في الخفق، ثم نضيف الملح، والباكينج باودر، ونقلب الخليط جيدًا حتى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ وليّنة.
• ندهن اليدين بالقليل من الزيت النباتي لتشكيل العجين حتى لا تلتصق باليدين.
• نشكل العجينة على شكل كراتٍ صغيرة الحجم ثم نصفها في الصينية.
• نضع الصينية في الفرن ونخبز الكوكيز على حرارةٍ متوسطةٍ إذ تكون ما بين 170 إلى 180 درجة مئوية.
• نخبز الكوكيز لمدة عشر دقائق، ثم نخرج الصينية من الفرن.
• نترك الكوكيز حتى يبرد تمامًا، ثم ندهن سطحه بالقليل من شوكولاتة النوتيلا، ثم نصفه في أطباق التقديم ونقدمه مباشرةً.

الكوكيز بالكورن فليكس والشوكولاتة

المقادير

• بيضة كبيرة.
• نصف كوب من نكتار الصبار.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من ملح البحر.
• كوب من حبوب الكورن فليكس.
• كوب من جوز الهند المحلى.
• كوب من جوز البقان أو المكسرات المفضلة المفرومة فرمًا خشنًا.
• كوب من الزبيب الرطب.

طريقة التحضير

• نثبت رفوف الفرن إذ تقسم إلى ثلاثة أجزاء.
• نسخن الفرن ونضبط حرارته على 180 درجة مئوية.
• نحضر صينيتين كبيرتين ونبطن كل صينية بقطعةٍ من ورق الزبدة.
• نضع البيضة في وعاءٍ عميقٍ، ثم نضيف إليها الملح، ونخفقها جيدًا ثم نضيف كل من: نكتار الصبار، وجوز الهند المحلى، وجوز البقان أو المكسرات، والزبيب.
• نقلب المكونات جيدًا باستعمال ملعقةٍ بلاستيكيةٍ عريضةٍ، ثم نضيف الكورن فليكس ونقلب الخليط جيدًا.
• نشكل الخليط باستعمال مغرفة الكوكيز، ثم نصفه في صواني الفرن المبطنة ونترك مسافة بين القطعة والأخرى.
• نضع الصواني في الفرن ونخبز الكوكيز لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقة، ونحرص على أن نستبدل الصينيتين من الأعلى والأسفل بعد مضيّ خمس عشرة دقيقة.
• نخرج الكوكيز من الفرن ونتركه حتى يبرد تمامًا، ثم نضع الكوكيز بالكورن فليكس المقرمش في أطباق التقديم ونقدمه مباشرةً.

الكوكيز السادة

المقادير

• كيلوغرام من الدقيق.
• 250 غرام من الزبدة أو السمنة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوبان من الحليب السائل.
• زيت نباتي لدهن الصينية .
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة أو السمنة في قدرٍ مناسب الحجم، ثم نضع القدر على نارٍ متوسطة الحرارة ونترك الزبدة حتى تذوب تمامًا وتغلي.
• نضع الدقيق مع الملح في وعاءٍ عميقٍ، ثم نضيف الزبدة المغلية ونعجن المكونات مع بعضها جيدًا.
• نضيف السكر والخميرة إلى العجينة ونستمر في العجن.
• نضيف الحليب السائل على دفعاتٍ مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ.
• نغطي الوعاء ونتركه جانبًا لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح العجينة ويسهل تشكيلها.
• نشكل العجينة على شكل كراتٍ متوسطة الحجم ومتساوية، ثم نتركها لعدة دقائق حتى ترتاح.
• نسخن الفرن ونضبط حرارته على 180 درجة مئوية، ثم نحضر صينية فرنٍ وندهنها بالقليل من الزيت النباتي باستعمال فرشاة الطبخ.
• نصف كرات العجينة في الصينية ثم نثقب سطح العجينة باستعمال الشوكة.
• نضع الصينية في الفرن ونخبز الكوكيز ونتركه حتى ينضج تمامًا.
• نخرج الصينية من الفرن ونترك الكوكيز حتى يبرد تمامًا ثم نقدمه مباشرةً.